張港茶文化
天門市張港人愛喝茶，張港的孩子會(huì)燒茶。天熱了，大人們經(jīng)常吩咐孩子做的事是：“沒茶了，燒鍋茶�！庇谑牵⒆觽兙蛯⒆鲲埖拇箬F鍋洗干凈，舀上滿滿一鍋水，蓋上蓋，用柴火猛燒。因?yàn)榇笕私淮^：燒茶不能用小火，否則，燒出的茶就有煙氣味，不好喝。當(dāng)鍋里的水燒到小泡變大泡、上下翻滾的時(shí)候，就從裝茶葉的竹簍子里抓上一把大片大片的茶葉，撒到鍋里，蓋上蓋，就完事了。
通常，茶燒好后，先灌在一種用黃土燒制的茶壺中，張港人稱之為“黃土壺”。這是張港農(nóng)家必備的茶具。哪家沒兩三把茶壺?哪家沒固定的茶桌?這種茶壺，大的可裝十斤左右，小的也可裝上兩三斤。因?yàn)樗屈S土燒制的，比瓷器粗糙，便宜，耐用，很適合農(nóng)家人大碗大碗喝茶的需要；用它裝的茶，清醇、清涼，很符合張港人喝冰心茶的習(xí)慣。夏天，大人們從田里勞作回來(lái)，進(jìn)門就喊：“篩碗茶來(lái)!”孩子們連忙端上一碗大葉茶，遞上一把大芭扇。大人們“咕嚕咕嚕”喝茶，“呼啦呼啦”打扇。那樣子，像八仙中拿扇子的鐵拐李，特別愜意。
這種大葉茶，農(nóng)家在四季中少不了，特別是夏天。張港人常說(shuō)：“喝碗茶，歇口氣�！边@話正好道出了大葉茶解渴、解暑又解乏的作用。
張港人愛喝茶，張港人更愛吃茶。吃的茶有干茶，也有濕茶。所謂干茶，是張港特有的麻葉、翻餃、荷葉和京果，有時(shí)還有炒熟的花生、糖果之類。這些點(diǎn)心、糖果，主人用精美的盤子裝著，擺放在桌子上，供客人品嘗。吃干茶通常在春節(jié)前后，客人來(lái)了，還沒到吃午飯的時(shí)間，主客就圍在桌子，四周，不拘大人小孩，人多人少，也不拘禮節(jié)，比較隨便自由。大家一邊吃點(diǎn)心，一邊敘家常，情融融，意樂樂，增添了節(jié)目的喜慶和歡欣的氣氛。吃干茶，品嘗的是主人的點(diǎn)心，交流的是親友的感情。
張港的濕茶，是在吃完干茶后吃的午宴。午宴上，主人會(huì)擺出自家制作的鹵菜。一桌午宴，少不了十個(gè)碟子的鹵菜，一盤子饅頭(張港人用大蒸籠蒸的如枕頭狀的大饅頭，招待客人時(shí)用刀切成一片一片的)，還有糍粑，特別講禮節(jié)的主人，還會(huì)準(zhǔn)備印粑(一種用模具壓制的有餡的小餅)。吃濕茶，品嘗的是主人的鹵菜風(fēng)味，感受的是主人的熱情好客。
張港的干茶和濕茶，其實(shí)都不是茶。張港人之所以稱之為茶，是取“茶”的淡、薄之意，是張港人謙虛的說(shuō)法。
張港的茶，最有特色，最有文化內(nèi)涵的，要數(shù)?米茶了。說(shuō)它有特色，一是它制作講究。?米茶事先要將大米(也可以用小米、麥米)放在熱鐵鍋內(nèi)爆炒，使米粒焦黃。再用涼水淘冼，除去焦糊的米粒和焦糊的氣味，之后放入開水中煮熟，再攤涼，以備享用。在這些工序中，關(guān)鍵的是爆炒和用水。爆炒要掌握好火候，時(shí)間短了，?米茶無(wú)味，時(shí)間長(zhǎng)了，米粒糊黑，?米茶不能吃。用水要掌握好比例，水少了，就會(huì)煮成粥，那就不是茶了；水多了，煮熟的?米茶就沒有充饑的作用�？此坪�(jiǎn)單的?米茶，實(shí)為一種烹調(diào)藝術(shù)。二是?米茶的魅力。六七八月，“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。”當(dāng)你又渴又饑又累的時(shí)候，喝上兩碗?米茶，頓時(shí)口不渴了，肚不餓了，入不累了，神奇得很。?米茶的確可解渴、解暑，還可充饑、解乏。三是?米茶的吃法講究。有首民謠，足以說(shuō)明：
張港人，禮行大，
火燒六月走家家，
進(jìn)門喝碗?米茶，
油鹽豌豆腌黃瓜，
咸鴨蛋，酸腌菜，
還有香噴的火燒粑。
喝張港的?米茶，必須與油鹽豌豆、腌黃瓜、咸鴨蛋、酸腌菜以及張港火燒粑一同品嘗。不然，不足以感受張港?米茶的獨(dú)特風(fēng)味。當(dāng)你喝到?米茶的時(shí)候，當(dāng)你欣賞這首歌謠的時(shí)候，你可能會(huì)情不自禁地發(fā)問：?米茶怎么??火燒粑怎么燒?油鹽豌豆怎么焙?……當(dāng)弄明白這些問題的時(shí)候，你才會(huì)由衷地感嘆張港茶文化的精深與博大，感受到張港人的勤勞與豁達(dá)。