英山風(fēng)情民俗—過年習(xí)俗
一年三節(jié)，以過年最為隆重，從臘月初八殺年豬起，一直準(zhǔn)備到年三十，除了穿的戴的以外，以吃的東西為最多。諸如曬“凍米兒”。燙豆糕兒、打“糯米粑”，做各種粑類，如圓寶、糠果、釀酒、打豆腐……等，真是豐富極了，特以凍米、豆糕、糯米粑最好吃，三者做法各不相同，凍米是將糯米煮熟，然后日曬夜露，直至于透，下鍋一炒，立即爆成粗大的顆粒，雪白無瑕，香脆酥甜，非常好吃，泡在雞湯、肉湯里，更加一味。豆糕兒是將粳米、糯米、豆類混在一起，用水泡漲，磨成稀薄的漿糊狀，做法有二：其一是用鐵皮平底盤，倒入一層層薄薄的漿糊。放在鍋里蒸，蒸熟取出。冷卻后卷筒切絲曬干，吃時(shí)水煮，干炒均可，加上雞湯、肉湯、味道鮮美極了。其二是用炒菜的鍋以慢火煎烤，然后卷筒切絲曬干，吃法與上同，似乎更香一點(diǎn)，糯米粑是將糯米煮熟，趁熱倒在木盆內(nèi)，用粗木棒拉爛，取出壓平?jīng)龈伞Ｇ谐扇缤垢姆綁K，吃法煎、煮、炒、烤均可，尤以煎、烤最為香脆可口。
準(zhǔn)備過年食物，女性負(fù)主要責(zé)任，男的以清理債務(wù)為重點(diǎn)。應(yīng)收的馬不停蹄地催，待付的款也要在年三十前付清，彼此收財(cái)納福，過一個(gè)快樂新年�？韶毟F人家是：“三十的躲貓兒，初一的大擺手”。意思是：過年怕債主逼債，到處躲藏，到正月初一就好了，因?yàn)閺娜沟皆?jié)。債主決不能向債務(wù)人討錢，可以放心大膽了。
年夜飯這個(gè)名詞，在英山稱“年飯”或“團(tuán)年飯”，時(shí)間多在正午或天亮前(稱吃更飯)，這要看各族的傳統(tǒng)，共同習(xí)俗，為先燒香拜祖先再開飯。并須關(guān)緊大門，不讓叫花子闖入，萬一闖了進(jìn)來，決不能打發(fā)他走，應(yīng)請(qǐng)一同入席，說是添丁進(jìn)口的好預(yù)兆，說的話要吉祥如意。為了防止兒童口不擇言，特在廳堂上張貼“不禁童言”或“百無禁忌”的紅紙條兒。滿桌菜肴，有三必吃和三不吃的規(guī)矩，那三不吃呢?一不喝湯，免得出門常會(huì)下雨，二不吃雞，避免來年常吵架，三不吃魚。以討個(gè)年年有余，事事如意的好預(yù)兆。何謂三必吃呢?一、園寶需吃，多吃可以發(fā)大財(cái)，二、長命菜(干豇豆兒做的)要吃，吃了能夠長命百歲；三、安樂萊(干馬齒莧做的)不但要吃，還要將菜湯澆到在頭上，以保四季平安，飯畢，長輩發(fā)紅包、晚輩收壓歲錢，晚間禁例大開，合家同樂。燈火齊明，通宵達(dá)旦、謂之守歲；東方未白，大放鞭炮。出天方，開大門，迎接大年初一。這天早晨，先至上堂向長輩磕頭拜年，祝賀福壽康寧，然后分長幼尊俾，挨家挨戶，拱手作揖。恭賀發(fā)財(cái)，各家都備有煮好的臘肉粑面招待，一日之內(nèi)，至少要拜上十多家，每請(qǐng)必吃�？v有薛仁貴能吃斗米秤肉的本領(lǐng)，也要掛免戰(zhàn)牌。故對(duì)粑面大多僅喝一口湯就領(lǐng)情了，少數(shù)吝嗇鬼，專門打病老虎，乘無福消受之際。同樣添上一大碗。獻(xiàn)點(diǎn)假殷勤。此外尚有東家請(qǐng)，西家接，奉陪新姑爺?shù)木蒲�。從初一吃到正月十五，別的事情，一概不管，因此英山有句俗語：“過了正月半，各人找事干”。事實(shí)上也無事可做。全年收成在倉里，衣著食物都已備齊，欠債無人催要，整個(gè)大地，都封凍在冰天雪地里，有啥可干的呢?
這就是湖北省黃岡市英山縣的過年習(xí)俗。
一年三節(jié)，以過年最為隆重，從臘月初八殺年豬起，一直準(zhǔn)備到年三十，除了穿的戴的以外，以吃的東西為最多。諸如曬“凍米兒”。燙豆糕兒、打“糯米粑”，做各種粑類，如圓寶、糠果、釀酒、打豆腐……等，真是豐富極了，特以凍米、豆糕、糯米粑最好吃，三者做法各不相同，凍米是將糯米煮熟，然后日曬夜露，直至于透，下鍋一炒，立即爆成粗大的顆粒，雪白無瑕，香脆酥甜，非常好吃，泡在雞湯、肉湯里，更加一味。豆糕兒是將粳米、糯米、豆類混在一起，用水泡漲，磨成稀薄的漿糊狀，做法有二：其一是用鐵皮平底盤，倒入一層層薄薄的漿糊。放在鍋里蒸，蒸熟取出。冷卻后卷筒切絲曬干，吃時(shí)水煮，干炒均可，加上雞湯、肉湯、味道鮮美極了。其二是用炒菜的鍋以慢火煎烤，然后卷筒切絲曬干，吃法與上同，似乎更香一點(diǎn)，糯米粑是將糯米煮熟，趁熱倒在木盆內(nèi)，用粗木棒拉爛，取出壓平?jīng)龈�。切成如同豆腐的方塊，吃法煎、煮、炒、烤均可，尤以煎、烤最為香脆可口。