赤壁風(fēng)俗：泡谷米

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　　早時在湖北省咸寧市赤壁的農(nóng)村，每家每戶都喜歡吃泡谷米。這個沿襲已久的習(xí)俗，誰也說不清是從何時開始的。謂泡谷米，就是將稻谷入大鍋內(nèi)放足水煮，煮沸，以至把谷煮“開花”為止。然后曝曬干透，不除谷殼，直接倒進(jìn)石碾中碾成熟米，即成泡谷米。也有的用石礁舂至熟米。在中伙鋪一帶亦叫“煮谷米”。這種米顆粒整齊，沒得半粒強米，都是成飯醇香、可口，老人和小孩子食后易消化。這種米特別耐煮，煮后成飯比普通的飯粒碩大一倍有余。如果突然來了客人，不用再加米煮飯，只需加水延長煮飯時間就可增加米飯飯量。夏天加綠豆煮粥，消暑解涼，提神開胃。所以民間有“泡谷米，香又甜，煮粥飯，壽延年的說法，昔日的泡谷米，是赤壁人民飲食結(jié)構(gòu)中的主食。為什么人人愛吃，又形成了習(xí)谷，至今尚有余風(fēng)呢?說起來還有個感人的故事哩!

　　很久很久以前，在赤壁城東北面的丁母山腳下，住著一戶人家。兒子被官府抓去服苦役去了，家里只剩下婆媳兩人相依為命，以打草鞋賣度日。后來年景又不好，加之兵荒馬亂，打的草鞋也賣不出去。因此，連野菜加稀粥也喝不上。加上婆婆年邁體弱，病餓交加臥床不起，媳婦知道婆婆除了有個小病外，主要是餓成了這個樣子。媳婦是個遠(yuǎn)近聞名的孝女，用盡一切辦法也無濟于事。無法使婆婆喝飽一餐粥，走途無路，只有到附近的村莊大戶人家，討些殘湯剩飯來給婆婆充饑。但老人的病并沒有好轉(zhuǎn)，反而越來越重，媳婦想是不是吃了這些殘湯剩飯所致。于是，將討來剩飯用泉水淘洗干凈，再拿到烈日下曝曬干透，爾后，用文火煨成稀粥，一口一口的喂婆婆，就這樣一連幾日，老人的病開始好轉(zhuǎn)。媳婦又喜又憂，憂的是吃的從何而來，附近又討不到，只有遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，越討越遠(yuǎn)，討來的剩飯洗盡曬干十天半月往家里送一次。就這樣月復(fù)一月，年復(fù)一年，媳婦風(fēng)餐露宿，積勞成疾，暴病身亡。而婆婆倒活了九十九歲，臨終前，家里還剩有不少媳婦討回來的——干冷飯(剩飯曬干后人們叫干冷飯)。

　　媳婦的行動感動了鄉(xiāng)親們，大家七幫八湊，湊錢給她立了行孝碑。人們?yōu)榱擞肋h(yuǎn)紀(jì)念這位孝心的媳婦，并仿照她孝敬老人，把谷煮熟，碾成米，一則老人吃后可以延年益壽，二則告誡后生要孝敬老人。就這樣一代一代的傳下來了。

　　早時在湖北省咸寧市赤壁的農(nóng)村，每家每戶都喜歡吃泡谷米。這個沿襲已久的習(xí)俗，誰也說不清是從何時開始的。謂泡谷米，就是將稻谷入大鍋內(nèi)放足水煮，煮沸，以至把谷煮“開花”為止。然后曝曬干透，不除谷殼，直接倒進(jìn)石碾中碾成熟米，即成泡谷米。也有的用石礁舂至熟米。在中伙鋪一帶亦叫“煮谷米”。這種米顆粒整齊，沒得半粒強米，都是成飯醇香、可口，老人和小孩子食后易消化。這種米特別耐煮，煮后成飯比普通的飯粒碩大一倍有余。如果突然來了客人，不用再加米煮飯，只需加水延長煮飯時間就可增加米飯飯量。夏天加綠豆煮粥，消暑解涼，提神開胃。所以民間有“泡谷米，香又甜，煮粥飯，壽延年的說法，昔日的泡谷米，是赤壁人民飲食結(jié)構(gòu)中的主食。為什么人人愛吃，又形成了習(xí)谷，至今尚有余風(fēng)呢?說起來還有個感人的故事哩!

　　很久很久以前，在赤壁城東北面的丁母山腳下，住著一戶人家。兒子被官府抓去服苦役去了，家里只剩下婆媳兩人相依為命，以打草鞋賣度日。后來年景又不好，加之兵荒馬亂，打的草鞋也賣不出去。因此，連野菜加稀粥也喝不上。加上婆婆年邁體弱，病餓交加臥床不起，媳婦知道婆婆除了有個小病外，主要是餓成了這個樣子。媳婦是個遠(yuǎn)近聞名的孝女，用盡一切辦法也無濟于事。無法使婆婆喝飽一餐粥，走途無路，只有到附近的村莊大戶人家，討些殘湯剩飯來給婆婆充饑。但老人的病并沒有好轉(zhuǎn)，反而越來越重，媳婦想是不是吃了這些殘湯剩飯所致。于是，將討來剩飯用泉水淘洗干凈，再拿到烈日下曝曬干透，爾后，用文火煨成稀粥，一口一口的喂婆婆，就這樣一連幾日，老人的病開始好轉(zhuǎn)。媳婦又喜又憂，憂的是吃的從何而來，附近又討不到，只有遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，越討越遠(yuǎn)，討來的剩飯洗盡曬干十天半月往家里送一次。就這樣月復(fù)一月，年復(fù)一年，媳婦風(fēng)餐露宿，積勞成疾，暴病身亡。而婆婆倒活了九十九歲，臨終前，家里還剩有不少媳婦討回來的——干冷飯(剩飯曬干后人們叫干冷飯)。