早茶
廣州人喜愛飲茶,尤其愛飲早茶。早上見面,往往以'飲？？茶未'(意即'你喝茶了嗎')作為問候,可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著'清晨一壺茶,不用找醫(yī)家'的諺語。
廣州人所說的飲茶,實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶,還要吃點心(作為早餐)；不僅飲早茶,還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮,還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意�？梢�,廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。
這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中,有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。
廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客,每天清早必到一間固定的茶樓,通常是'一盅'(排骨飯)'兩件'(點心),這類人以離退休老人居多；另一類是飲'禮拜茶',即在休息日去飲茶,不限'一盅兩件',而是品嘗多款點心,從容'嘆茶'。
廣州的茶市每天有早、午、晚三市,其中以早茶市最為興旺,從清晨至中午十一時許,往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢,尤其是盛夏,一邊飲茶一邊聽戲曲演唱,還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市,晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。
廣州人喜愛飲茶,尤其愛飲早茶。早上見面,往往以'飲？？茶未'(意即'你喝茶了嗎')作為問候,可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著'清晨一壺茶,不用找醫(yī)家'的諺語。
廣州人所說的飲茶,實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶,還要吃點心(作為早餐)；不僅飲早茶,還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮,還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見,廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。
這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中,有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。
廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客,每天清早必到一間固定的茶樓,通常是'一盅'(排骨飯)'兩件'(點心),這類人以離退休老人居多；另一類是飲'禮拜茶',即在休息日去飲茶,不限'一盅兩件',而是品嘗多款點心,從容'嘆茶'。
廣州的茶市每天有早、午、晚三市,其中以早茶市最為興旺,從清晨至中午十一時許,往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢,尤其是盛夏,一邊飲茶一邊聽戲曲演唱,還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市,晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。