梅林湖風景區(qū)位于庵埠鎮(zhèn)西北郊虎山腳，北接彩塘鎮(zhèn)，郭隴、潘隴、鳳隴三村環(huán)抱其東南。為海跡湖，湖略呈桃狀，面積約300畝。湖心東南有陸地凸起，稱湖心島，面積約80畝。相傳湖邊曾住梅、林、胡3姓居民，一次，山崩地裂，村莊陷落，變成湖泊，后人遂稱之梅林湖。有四水通湖二出二入，利航利灌。
　　湖西北岸邊沖積平原有梅林湖口丘遺址，據(jù)專家考察，年代相當于中原的春秋戰(zhàn)國時期或稍晚一些。登西北岸可游覽石壁崖、海蝕石群、鐵砧石、中離洞、白云巖、東巖等名勝，還可到寶慶寺禮佛。梅林湖水深達10米，水面澄碧，湖中盛產(chǎn)銀魚和鳳尾絲魚。如今，湖邊綠禾如茵，稻寂飄香，湖碧水澄，湖山相映成趣，景色秀麗，不失為旅游勝地。 
      從汕頭市區(qū)到梅林湖有兩條路線：一條是從庵埠鎮(zhèn)的潮安大道左拐進入庵鳳路后經(jīng)過薛隴村到梅林湖；另一條是從梅林湖西側(cè)的安揭公路至揭東縣地都鎮(zhèn)溪明村界碑右拐進入梅林湖。不過由于梅林湖尚沒有開發(fā)旅游，兩條路線均系田間小路，狹窄且崎嶇，較為難走。
　    距今6000年前的一次地質(zhì)史上的大海侵過程造就了古潮州海灣，梅林湖就是昔先古潮州海灣的一部分。從距今2500年前開始，由于地殼抬升運動作用導致水下沙洲逐漸增高，至今約增高了5米左右，海水漸漸向東南方向退卻了約40公里，形成韓江三角洲平原。韓江泥沙淤積形成的沙隴將海岸線的線海與外海分隔而形成瀉湖，梅林湖便這樣誕生了。這里經(jīng)常發(fā)現(xiàn)積淀已久的貝殼層，就是梅林湖滄海桑田的歷史見證。
　　 古海蝕石群千姿百態(tài)
　　 鐵砧石千年屹立山巔
　　 梅林湖東南經(jīng)鳥�⒑优c汕頭西港相接，西面經(jīng)中離溪、雙利溪與榕江相連。湖水經(jīng)地表水和雨水長年累月的滲透已經(jīng)淡化，湖中盛產(chǎn)銀魚和鳳尾魚，這些原本生活于大海咸水中的魚類，經(jīng)過長期的演變已成為地地道道的淡水魚，但它們較之于海洋中的同類有所不同，淡水銀魚和鳳尾魚鼻孔處為白色，鳳尾魚的背鰭處還有幾處白點，甚為奇特。
　　 梅林湖風景區(qū)中，古瀉湖與古海蝕石共生共處，像一個天然的“地質(zhì)博物館”。梅林湖畔密集地分布著保存完好的古海蝕石群，顯示了遠古時代大海波浪對海岸花崗巖的偉大的海蝕力量，記錄了古潮州灣的海平面變化及地質(zhì)變遷。這里的花崗巖經(jīng)海浪長期的咬蝕，外觀千姿百態(tài)、古靈精怪，有的狀似海龜，有的狀似猿猴，有的如一只大手掌，或者如小狗、如奔兔、如雄鷹、如蝸�！�…惟妙惟肖，栩栩如生。
　　梅林湖北面山脊上有一塊巨大的風動石，遠望其外觀似鐵匠打鐵用的鐵砧，當?shù)厝朔Q之為“鐵砧石”。“鐵砧石”高約10米，大頭細身、頭重腳輕，但卻有驚無險地屹立于山之巔，歷幾千年任風吹雨打而穩(wěn)若泰山。
　　 農(nóng)家菜肴別具特色
　　“梅林”四季風景如畫

　 　梅林湖西北岸有一座怪石嶙峋的牛頭山，遠眺活像一頭大水牛打坐于田間打盹反芻。牛頭山高35米，是典型的三級海蝕階地。牛頭山南麓有一座梅林湖人開辦的休閑農(nóng)莊，薛姓的老板頗具眼光與膽略，率先在梅林湖畔辦起了休閑旅游產(chǎn)業(yè)。這里有荷塘、菱角池，池塘邊建有釣魚臺供游人垂釣，還有獨具鄉(xiāng)土特色的茅草屋供游人聚會品茗、燒烤休閑。這里可吃到梅林湖中盛產(chǎn)的石螺、蜆、野生湖蝦及湖魚，有銀魚、鳳尾魚、草魚、鯉魚、甲魚、泥鰍、劃鼠、烏耳鰻等，還有放養(yǎng)于湖區(qū)的雞、鴨、鵝，肉味鮮甜肉質(zhì)嫩滑。湖區(qū)農(nóng)田自產(chǎn)的番薯、菱角、蓮藕及各種新鮮蔬菜應有盡有，還有剛碾的新米飯香氣四溢，而羊桃、油甘、荔枝、龍眼、木仔等季節(jié)佳果更是任君品嘗。臭花（也稱狗屎花）燉雞、鴨湯是梅林湖人的傳統(tǒng)藥膳燉品，既清熱解毒，又補身護膚，珍饈美肴琳瑯滿目。
　　 梅林湖畔有始建于宋寶慶三年，至今近800年的白云巖禪寺以及湖光禪寺。
　　梅林湖四季的景色各具其風韻，春之梅林湖梅花、桃花、李花及各種多不勝數(shù)的野花競相開放，花香是春的信使，芬芳誘人，香飄四方，花叢中鳥雀喳喳，而花之姹紫嫣紅更是嬌艷動人；夏之梅林湖綠禾如茵、湖山相映、澄水碧湖；秋之梅林湖稻浪泛金、稻菽飄香、秋實累累、湖光皓月；冬之梅林湖則是四野靜寂、稻茬遍野、雞鴨相逐、鷺鳥競翔，還有田野里悠然覓食的點點牛影。有如蘇軾《墨花》一詩：“獨有狂居士，求為黑牡丹”，將水牛喻為黑牡丹，以詩作畫，筆法絕妙。好一幅梅林湖“黑牡丹盛放”圖景，好一派湖光山色！
　　梅林湖北岸的彩塘鎮(zhèn)金砂鄉(xiāng)從熙公祠，是廣東省文物保護單位，始建于清月治九年（1870年）整座建筑富麗堂皇、美輪美奐，房頂屋檐梁柱上極盡潮州木雕工藝之能事，最負盛名的藝術精華是祠堂門樓石壁上的四屏精美石雕，石雕有花鳥蟲魚、飛禽走獸、士農(nóng)工商、漁樵耕讀等內(nèi)容，所有人物、景物均用雕刻細微的石線條表現(xiàn)出來，人物面部表情、衣褶動作通過匠師們精細的刀工栩栩如生地展現(xiàn)在人們的眼前，其刻畫的準確和形象生動的程度令行家折服，足見匠師精深的藝術造詣。其中尤以牧童手中的牽牛繩和漁人手中的漁網(wǎng)工藝最為精湛，“牽牛繩”以鏤空手法雕刻，長約5厘米，只有火柴枝大小，雕刻之難度極高，為此，“牽牛繩”以其精致、逼真、巧奪天工令人叫絕，聞名遐邇。