(《藥性裁成》)

【來源為�？苿�(dòng)物黃牛的肉經(jīng)熬煉而成之膏。動(dòng)物形態(tài)詳"牛肉"條。

【制法】取精牛肉去凈筋膜，洗凈，入鍋內(nèi)加清水淹沒，煎熬24小時(shí)，榨取肉汁，將渣再煎一次，然后合并濾清，入鍋加黃酒收膏，膏成，倒入盤內(nèi)，俟冷，切成小塊，放透風(fēng)處晾干。(每100斤加黃酒2斤)

《韓氏醫(yī)通》："黃牯牛一具(選純黃肥澤無病才一、二歲者)，洗凈，取四腿、項(xiàng)、脊，去筋膜，將精肉切成塊子如栗大，秤三十斤、或四、五十斤，于靜室以大銅鍋，加長流水煮之，不時(shí)攪動(dòng)；另以一新鍋煮沸湯，旋加，常使水淹肉五、六寸，掠去浮沫，直煮至肉爛如泥，漉去渣；卻將肉汁以細(xì)布漉小銅鍋，用一色桑柴文武火候，不住手?jǐn)�，不加熟水，只以汁漸如稀餳，滴水不散，色如琥珀，其膏成矣。大概每肉十二斤，可煉膏一斤為度，磁器盛之。寒天久收若生霉，用重湯煮過；熱天冷窨之，可留三日。"

【化學(xué)成分】固體部分主要是種種含氮物質(zhì)，如：肌酸，黃嘌呤，次黃質(zhì)，�；撬�，明膠。分子量較低的蛋白質(zhì)(如膌類、胨類)，肽類(如肌肽、鵝肌肽)，氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸，天門冬氨酸、亮氨酸)，尿酸，尿素，氨。又含不含氮的化合物，如：脂肪，乳酸，糖元，無機(jī)鹽。以上諸種物質(zhì)，大都是牛肉的原來成分，但如明膠主類，則大部分是在制作中變化而產(chǎn)生的。

【性味】《本草經(jīng)疏》："味甘，溫，無毒。"

【功用主治】補(bǔ)氣益血，健脾安中。治虛勞羸瘦，中風(fēng)偏廢，脾虛痞積，消渴。

①《韓氏醫(yī)通》："凡沉疴痼疾，癲狂風(fēng)癇，痞積瘡瘍，一切有形之病及婦人癥瘕，皆用投所宜煎劑，汗吐下攻去污敗蟲物。"

②《本草經(jīng)疏》："主中風(fēng)偏廢，口眼歪斜，痰涎壅塞，五臟六腑留痰宿飲，癖塊，手足皮膚中痰核。"

【用法與用量】內(nèi)服：溶化沖或入丸劑。

【選方】①治大病后極虛羸瘦：每斤入茯苓四兩，燉熔，空腹酒服三，四錢。(《本經(jīng)逢原》)

②治肥盛多痰：每斤入半夏曲四兩，廣皮二兩，丸服。(《本經(jīng)逢原》)

【名家論述】《本草經(jīng)疏》："胃病則水谷不能以時(shí)運(yùn)化，羈留而為痰飲；壅塞經(jīng)絡(luò)則為積痰、老痰、結(jié)痰等證；陰虛內(nèi)熱生痰則為偏廢、口眼歪斜；留滯腸胃則為宿飲癖塊；隨氣上涌則為喘急迷悶；流注肌肉則為結(jié)核。王隱君論人之諸疾，悉由于痰。然而痰之所生，總由于脾胃虛，不能運(yùn)化所致。惟用以治諸痰癥者，蓋肉者胃之味也，以脾胃所主之物，治脾胃所生之病，故能由腸胃而滲透肌膚毛竅，搜剔一切留結(jié)也，陰虛內(nèi)熱之人，往往多痰，此則由于水涸火熾，煎熬津液，凝結(jié)為痰，膠固難散者，亦須以此和竹瀝、貝母、橘紅、蘇子、栝樓根、枸骨葉之類消之；或以橘皮、白茯苓、蘇子、白豆蔻仁、半夏、蒼術(shù)為曲，治脾胃積痰；或以橘皮、貝母、蘇子、栝樓根及仁、蓬砂為曲，治積熱痰結(jié)。"