羊肉《*辭典》

【出處】《本草經(jīng)集注》

【拼音名】YánɡRòu

【來(lái)源】為�？苿�(dòng)物山羊或綿羊的肉。

【原形態(tài)】

①山羊（陶弘景）

體長(zhǎng)1～1.2米。頭長(zhǎng)，頸短，耳大，吻狹長(zhǎng)。雌、雄額部皆有角1對(duì)，雄性的角特大；角基部略呈三角形，尖端略向后彎，角質(zhì)中空，表面有環(huán)紋或前面呈瘤狀。雄者顎下有總狀長(zhǎng)須。四肢細(xì)。尾短，不甚下垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相雜等多種。為飼養(yǎng)家畜之一，品種頗多。性活潑，喜登高。好采食短草、灌木和樹(shù)葉等。多秋、冬交配，懷孕期140～156天，每胎產(chǎn)1～4頭。

分布很廣，遍及全國(guó)各地。

②綿羊（《綱目》）

體軀豐滿(mǎn)而較寬。頭短。雄者角大，彎曲呈螺旋狀。母羊無(wú)角或細(xì)小。唇薄而靈活。四肢強(qiáng)健。尾型不一，有瘦長(zhǎng)尾、脂尾、短尾、肥尾之分。全體被毛綿密，毛長(zhǎng)，柔軟而卷曲，多白色。為飼養(yǎng)家畜之一，品種頗多。膽怯，合群性強(qiáng)。多在秋、冬交配，懷孕期145～152天，每胎產(chǎn)1～5頭。

分布廣，幾遍全國(guó)，以西北和北部為多。

以上兩種羊的皮（羊皮）、骨（羊骨）、髓（羊髓）、血（羊血），腦（羊腦）、角（羖羊角）、甲狀腺體（羊靨）、蹄肉（羊蹄肉），心（羊心）、肝（羊肝）、肺（羊肺）、腎（羊腎）、胰（羊胰），胃（羊肚）、膀胱（羊脬）、睪丸（羊外腎）、膽（羊膽）、脂肪（羊脂）、乳（羊乳）、胎獸（羊胎），以及山羊的須（羊須）、山羊的膽囊結(jié)石（羊黃）、山羊胃中的草結(jié)（羊胲子）亦供藥用，各詳專(zhuān)條。

【化學(xué)成份】

因羊的種類(lèi)、年齡、營(yíng)養(yǎng)狀況、體軀部位等等而有差異。以瘦肉為例，含水分68％，蛋白質(zhì)17.3％，脂肪13.6％，欲水化物0.5％，灰分1％，鈣15毫克％，磷168毫克％，鐵3毫克％。

此外，尚含硫胺素0.07毫克％、核黃素0.13毫克％、尼克酸4.9毫克％，膽甾醇70毫克％。

【性味】

甘，溫。

①《別錄》："味甘，太熱，無(wú)毒。"

②《千金·食治》："頭肉：平。"

③孟詵："溫。"

④《綱目》："頭肉：甘，平，無(wú)毒。"

【歸經(jīng)】

入脾、腎經(jīng)。

①《本草匯言》："入手、足陽(yáng)明經(jīng)。"

②《本草再新》："入心、脾、腎三經(jīng)。"

【功能主治】

益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹疼，寒疝，中虛反胃。

①《別錄》："主緩中，字乳余疾，及頭腦大風(fēng)汗出，虛勞寒冷，補(bǔ)中益氣，安心止驚。"

②《千金·食治》："主暖中止痛，利產(chǎn)婦。""頭肉：主風(fēng)眩瘦疾，小兒驚癇，丈夫五勞七傷。"

③《日華子本草》："開(kāi)胃肥健。""頭肉：治骨蒸，腦熱，頭眩，明目。"

④《日用本草》："治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。"

【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食或煎湯。

【注意】

凡外感時(shí)邪或內(nèi)有宿熱者忌服。

①《金匱要略》："有宿熱者不可食之。"

②《本草經(jīng)集注》："有半夏、菖蒲勿食羊肉。"

③《千金·食治》："暴下后不可食羊肉、髓及骨汁，成煩熱難解，還動(dòng)利。"

④《醫(yī)學(xué)入門(mén)》："素有痰火者，食之骨蒸。"

【附方】

①益腎氣，強(qiáng)陽(yáng)道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。（《食醫(yī)心鏡》）

②治五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿。密蓋煮爛，食湯及肉。（《綱目》）

③治產(chǎn)后腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞不足：當(dāng)歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。（《金匱要略》當(dāng)歸生姜羊肉湯）

④治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。（孟詵《必效方》）

⑤治虛寒瘧疾：羊肉，作臛餅，飽食之，更飲酒，暖臥取汗。（《姚僧坦集驗(yàn)方》）

⑥治三陰瘧及久瘧：羊肉、甲魚(yú)。寒多倍羊肉，熱多倍甲魚(yú)，加糖、鹽燉，服一小碗。（《浙江中醫(yī)雜志》（1）：1959）

⑦治胃寒下�。貉蛉庖黄�，莨菪子末一兩。和，以綿裹納下部。（《外臺(tái)》）

⑧治崩中去血，積時(shí)不止：肥羊肉三斤，干姜、當(dāng)歸各三兩，生地黃二升。上四味細(xì)叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）

【摘錄】《*辭典》

【出處】出自《本草經(jīng)集注》

【拼音名】YánɡRòu

【英文名】hotpot,mutton

【來(lái)源】

藥材基源：為�？苿�(dòng)物山羊或綿羊的肉。

拉丁植物動(dòng)物礦物名：1.CaprahircusLinnaeus2.OvisariesLinnaeus

【原形態(tài)】

1.山羊，體長(zhǎng)1-1.2cm，體重10-35kg。頭長(zhǎng)，頸短，耳大，吻狹長(zhǎng)。雌雄額部均有角1對(duì)，雄性者角大；角基部略呈三角形，尖端略向后彎，角質(zhì)中空，表面有環(huán)紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長(zhǎng)須。四肢細(xì)，尾短，不甚不垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。

2.綿羊，綿羊?yàn)槿藗冚^早馴養(yǎng)的家畜�；�體重隨品種而不同，最小不過(guò)20kg，最大可達(dá)150-200kg。外形特征亦有多樣。有的雌、雄均有角；有的二者皆無(wú)角；有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者，具有兩層：外層為粗毛可蔽雨水，內(nèi)層為纖細(xì)的絨毛，藉以保溫。但改良品種僅存內(nèi)層的絨毛。前后肢兩趾間具有一腺體，開(kāi)口于前部。具有淚腺。

【生境分布】

生態(tài)環(huán)境：1.為飼養(yǎng)家畜之一，口種頗多。

2.為飼養(yǎng)家畜之一，品種多達(dá)300余種。群居動(dòng)物，以草類(lèi)粉良。怕熱不怕冷。

資源分布：1.分布于全國(guó)各地。

2.分布幾遍全國(guó)，以北部和西北地區(qū)為多。

【化學(xué)成份】山羊或綿羊的肉，因羊的種類(lèi)、年齡、營(yíng)養(yǎng)狀況、體軀部位等而有差異。以瘦肉為例，含水分68%，蛋白質(zhì)17.3%，脂肪13.6%，碳水化合物0.5%，灰分1%，鈣15mg%，磷168mg%，鐵3mg%。尚含硫胺素(thiamin)0.07mg%、核黃素(riboflavine)0.13mg%、煙酸(nicotinicacid)4.9mg%，膽甾醇(cholesterol)70mg%。另含胰蛋白酶原(trypsinogen)等。

【性味】味甘；性熱

【歸經(jīng)】脾；胃；腎經(jīng)

【功能主治】溫中健脾；補(bǔ)腎壯陽(yáng)；益氣養(yǎng)血。主脾胃虛寒；食少反胃；瀉痢；腎陽(yáng)不足；氣血虧虛；虛勞贏(yíng)瘦；腰膝酸軟；陽(yáng)痿；寒疝；產(chǎn)后虛贏(yíng)少氣；缺乳

【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食或煎湯，125-250g；或入丸劑。

【注意】外感時(shí)邪或有宿熱者禁服。孕婦不宜多食。

【各家論述】

1.《別錄》：主緩中，字乳余疾，及頭腦大風(fēng)汗出，虛勞寒冷，補(bǔ)中益氣，安心止驚。

2.《千金·食治》：主暖中止痛，利產(chǎn)婦。頭肉：主風(fēng)眩瘦疾，小兒驚癎，丈夫五勞七傷。

3.《日華子本草》：開(kāi)胃肥健。頭肉：治骨蒸，腦熱，頭眩，明目。

4.《日用本草》：治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。

5.李杲：羊肉，甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。凡味與羊肉同者，皆可以補(bǔ)之。故曰補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形也。

【摘錄】《中華本草》