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注意：網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確，使用請(qǐng)先核實(shí)！肉松
| 詞匯 |
肉松 |
| 釋義 |
ròu sōng
特色肉制品。將瘦豬肉切碎，煮透蒸酥，加糖、醬油、蔥、姜、茴香、紅糟、豬油等調(diào)料，焙煎，脫水，炒松制成。較著名的有太倉(cāng)肉松和福建肉松。前者纖維長(zhǎng)，耐咀嚼，糖脂含量低，味咸鮮美。后者由于文火蒸酥時(shí)間長(zhǎng)，糖脂及紅糟含量大，故味香色紅，入口即化，但不耐久藏�，F(xiàn)較受歡迎的為含脂肪少的臺(tái)灣肉松。 |
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