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| 詞匯 |
凝乳 |
| 釋義 |
níng rǔ
1.發(fā)酵或用某些酶處理而使乳汁凝結(jié)的部分,主要為酪蛋白,用作食品,也作產(chǎn)品,或制成干酪——與乳清有區(qū)別。如：凝乳和乳脂。凝乳和乳清。2.從堿液中分離出來的顆粒狀肥皂,在制皂過程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時就浮起。 |
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