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| 詞匯 |
刀削面 |
| 釋義 |
dāo xiāo/xuē miàn
也稱“削面”。漢族民間傳統(tǒng)面食。流行于華北地區(qū)，以山西最盛。其做法是：左手舉一大塊和好的面團(tuán)，右手用一把特制的弧形刀，將面一條條削入鍋內(nèi)，煮熟撈起，配上豬肉等梢子食用。面條呈三棱形，香綿適口。 |
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