山東小吃壇子肉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
壇子肉的制作材料：豬硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。
壇子肉的介紹：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它始于清代，據(jù)傳創(chuàng)制該品的是濟(jì)南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟(jì)南經(jīng)營壇子肉有名的店家，當(dāng)推同元樓，開業(yè)于清光緒年間，在城里后宰門街，當(dāng)時(shí)享有很高的聲譽(yù)。因?yàn)槿庥么蓧屿袩醵�，故名壇子肉�?br>
壇子肉的特色：湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。
教您壇子肉怎么做，如何做壇子肉1.將豬硬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗干凈。蔥切成4厘米長的段，姜切成大片，用麻繩捆扎好。
2.把肉塊放入瓷壇子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴(yán)壇子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時(shí)，至湯濃肉爛即可。晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內(nèi)，也可在壇底用盤子托著，原壇子一塊上桌。
壇子肉的制作要領(lǐng)：1.入瓷壇子前的方塊肉要用沸水焯去血污；
2.煨燉時(shí)要用微火，壇口要蓋嚴(yán)。