于火星鎮(zhèn)老口子來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比“呷”更韻味的事情。

當(dāng)我們行走在煙火氣息濃郁的老社區(qū)里，在兩旁農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣力的吆喝聲中，尋找到那些不為外人所知的美味。

那些深藏于菜市場(chǎng)里的鮮艷靈魂，那些被傳頌多年的烹飪手法，都在這片彌漫著食物香氣的火星鎮(zhèn)上，孕育出最地道的長(zhǎng)沙口味。

當(dāng)進(jìn)入傍晚，饑餓感變得尤為明顯�；鹦寝r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)口開(kāi)始變得熱鬧起來(lái)。在油鍋中炸得劈啪作響的豆腐干子，霧氣蒸騰間鹵味的香氣四處彌漫……

街坊鄰里之間的里外家常，菜販與顧客之間的論斤論兩，討價(jià)還價(jià)，似乎完美還原了這份市井的煙火氣息。

玻璃門里的鹵菜，在昏黃的燈光下發(fā)出亮晶晶的油光。沾著泥土漬，與水滴的蘿卜白菜被快速丟進(jìn)塑料袋里，人聲鼎沸。剁肉的屠夫大哥，也會(huì)憨笑著擦掉手掌的豬油，讓你掃描他胸前的二維碼支付。

穿梭在各個(gè)攤市間，小朋友們抱著書包，百無(wú)聊賴等待賣菜的家長(zhǎng)。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)口，幾聲本地大蒜、本地黃瓜的叫賣便圍滿了顧客。他們像是滿街尋寶的武士，聽(tīng)聞號(hào)角聲就立馬沖鋒陷陣，勇敢抓起一把大聲喊道

“老板，怎么賣咯！”

火星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，有著不同于那些古文明建筑的熱鬧。比起我們拾起落葉，感慨天涼好個(gè)秋。菜場(chǎng)里此起彼伏的吆喝，與漂浮的食物香氣，才更讓人動(dòng)容。

老板高哥和任姐，憑著一雙巧手把這間老房子改造成了一家別具特色的小餐館。9年來(lái)，以實(shí)惠的價(jià)格，和貨真價(jià)實(shí)的美味，征服了大批食客。

醉雞盛在一口大鍋里，一杯香濃啤酒倒扣，隨著溫度升高啤酒慢慢被煮沸，蒸騰到房間里，便是一股濃烈的谷物香氣。

喝飽了酒的雞是最有情意的，酒催出雞肉的鮮，而啤酒蕩漾在三黃雞的每個(gè)細(xì)胞里。而湯汁也因此變得多情起來(lái)，滿面羞澀的紅油與濃烈炙熱的雞湯，融為一體，像是戀愛(ài)般妙不可言。

飄香肉，雖是五花肉肉卻絲毫不膩，香味適中。裹上一層辣椒外衣后，風(fēng)味更加突出。香芋絲滾燙，入口粉糯，芋香連綿，其蓬松的口感與肉糜濃郁香氣令人回味無(wú)窮。

07年開(kāi)業(yè)的大羅私房菜，簡(jiǎn)直談不上是一個(gè)餐館！

露天的大院里扯開(kāi)幾張木桌便直接上碗筷。豆辣蒸肘子蒂、四方肉、燙酸菜……樣樣都是招牌菜。一群群老口子，把海碗扒得個(gè)底朝天，再發(fā)出一陣陣“嘖嘖嘖”的稱贊。

豆辣蒸肘子蒂，豬皮紅糯發(fā)光，肥而不膩。最好吃的，是那一小根晶瑩剔透的蹄筋，綿軟而有嚼勁，一顆顆圓圓的豬趾咬下去脆而不韌。那種美食在舌尖纏繞的愉悅感，只有吃過(guò)才能懂！

一道燙酸菜，從包菜入壇發(fā)酵做酸再到食客的飯碗里，都是這家人親力親為，絕非以超市成品代勞。

先盛一大碗米飯，筐一勺略帶油光的蹄子蒂湯汁，然后再來(lái)一大勺燙酸菜均勻融合，三碗下肚可絕不是吹牛！

這家店的手搟面，賞味期限只有5分鐘。

這邊面剛從鍋里撈起，那邊炒好的碼子就已經(jīng)蓋到了面上。楊老板端起面，兩部跨作一步，扯起喉嚨喊：“哪個(gè)滴腰花手搟面？腰花手搟面是哪個(gè)滴！“

起初，之福也像本地大多數(shù)面粉館一樣，以煨碼為主。但煨碼搭配手搟面，口感偏干，不夠油潤(rùn)。而菜單上少數(shù)的幾個(gè)炒碼，重油重鹽，與手搟面更為搭配，更受食客歡迎。

去了腥氣的腰花，改花刀，大火爆炒使腰花翻轉(zhuǎn)成卷，口感軟嫩的同時(shí)富有彈性。來(lái)個(gè)腰花五花肉雙拼碼子，兩朵“花”的組合比玫瑰還要迷人~

紫薇路上小巷子里，倩倩家菜館的招牌也算響亮。曾有人形容過(guò)，倩倩家常菜，像是武林中絕世高手，一套基礎(chǔ)家常菜卻道道獨(dú)有風(fēng)味。

姜辣鳳爪，雖軟糯卻保持了新鮮雞爪的彈性，掌面上那層軟糯的肉墊確實(shí)美味無(wú)比。但指骨之間，那幾塊連著筋兒的脆骨分明才是重點(diǎn)，入口在唇齒間剔除所有肉，啃得精光才成就感爆棚。

板栗紅燒肉，與板栗燒雞都是下飯必選。板栗選用張家界的開(kāi)口笑，栗子色澤均勻，且個(gè)大味甜。金黃的栗子與紅燒肉燉得香氣撲鼻，咕嚕咕嚕冒出熱氣。

“火星鎮(zhèn)做熱鹵，我們家應(yīng)該算最老，剛好十二年�！蹦昙o(jì)尚輕的黃老板，熟練地掌握著大勺舀起深褐色的鹵汁。

鹵汁在咸鮮中，似有幾絲甘甜。潤(rùn)過(guò)蔬菜，透進(jìn)肉類的筋脈，給所有的食材都披上了一層鮮辣淋漓的外衣。

正宗黃記熱鹵，似乎是不少田家炳學(xué)子伢子的回憶。尤其當(dāng)我提起，發(fā)小瘋狂搖起我的胳膊，頭暈?zāi)垦Ｖ�間聽(tīng)見(jiàn)他大喊：“黃記熱鹵幾好呷！”

“幾好呷”這個(gè)詞，自然是有秘訣的。比起其他熱鹵，為了保證食材能夠完全入味，黃記從不讓客人自己夾菜。蔬菜之間，先后順序都分得清楚。豬肝的粉糯、牛肚的脆、肉捆雞的緊致都與蔬菜的甘甜混為一齊，爽口無(wú)比。

原來(lái)全長(zhǎng)沙的朝陽(yáng)餃子都是益陽(yáng)南縣發(fā)源而來(lái)的，到了長(zhǎng)沙以后卻各自劃分門派，好比武林中人。你走你的香菇肉餡，我做我的胡蘿卜肉餃，互相圈地自萌，粉絲成群。

老板哈哈一笑，遞上兩份餃子。一堆蹦蹦跳跳的細(xì)伢子，奶聲奶氣叫著要吃炸餃。過(guò)大油的水餃金黃酥脆，一定得小心不要被燙了舌頭。而蒸餃扁長(zhǎng)，入口香菇味滿滿。

管他什么風(fēng)格，只要好呷不就對(duì)了嗎？

“老板，150串烤黃瓜！”洪亮的一聲叫喚，鄧叔未抬頭便大聲應(yīng)和。留下面面相覷的我和餃子，究竟烤黃瓜好吃到何種境界？才能點(diǎn)上150串？

鄧叔的無(wú)名燒烤，早在食客嘴里傳成21年火星燒烤扛把子。招牌烤牛肉、黃瓜、牛油，都是膾炙人口的成名菜。據(jù)他本人所說(shuō)，燒烤就是吃的原材料，不拿到市場(chǎng)上最新鮮最好的材料，寧愿不做燒烤。

煙霧繚繞間，暗黃的路燈把火星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后這家燒烤，照射得無(wú)比浪漫。燒烤架上，幾十到一百串烤串如士兵并排其列。此時(shí)，撒上佐料的鄧叔就像將軍，一人便能hold全場(chǎng)。

經(jīng)腌制后的本地黃瓜，個(gè)頭大味道甜。在炭火燒烤上打了一個(gè)圈，被噴香的調(diào)味料浸染。入口先是一陣麻辣，隨口清脆一聲“嘎”！咀嚼之間，黃瓜的甜脆與辣味在唇齒間翻轉(zhuǎn)，爽口無(wú)比！有朋到火星來(lái)，必選火星燒烤！

火星鎮(zhèn)，或許它并非長(zhǎng)沙市必游景點(diǎn)，也并沒(méi)有標(biāo)志性建筑。可這里的市井人生，卻永遠(yuǎn)散發(fā)出一種喧鬧的氣息，這里的美食，也將永遠(yuǎn)治愈你的胃，與心。