在拆得稀巴爛的街道上，只剩下最后一家土菜館還在堅(jiān)守著，放眼望去，鷄店的招牌依然那么醒目。

寒風(fēng)里，拿著小紅旗的爹爹，指引著私家車往里面行駛。這樣熟悉的動(dòng)作，一如十年前，這條土菜街，仿佛依然那么喧囂熱鬧，充滿著生機(jī)勃勃的生命力。

回到十年前，福元西路上第一家土菜館的誕生——鷄店，讓過往行色匆匆的人們停下來(lái)，喝碗熱湯、吃頓飽飯。

“君采路邊花，我嘗路邊雞�！边@家土菜館瞬間刮起了一陣清新自然、質(zhì)樸簡(jiǎn)單的美食之風(fēng)，讓這條荒無(wú)人煙的郊區(qū)變成了土菜街，更是帶動(dòng)了周邊的餐飲經(jīng)濟(jì)。

而師傅們炒出來(lái)的“老姜炒雞”，就要比別個(gè)炒的要嫩、要香、要爽口，成為了食客們最經(jīng)典的下酒、下飯菜。

并且，在短短幾年內(nèi)，福元西路上的土菜館+農(nóng)家樂，讓老板們賺得盆滿缽滿，更是開辟了城里人的郊外休閑游。

為了這只郊區(qū)的雞，長(zhǎng)沙人個(gè)個(gè)變成了運(yùn)動(dòng)員。

在過去冇得地鐵的年代里，他們要轉(zhuǎn)兩三趟公交車，或坐在的士里看著“計(jì)價(jià)器”跳得欒心蒂子痛。

但，一看到排滿長(zhǎng)隊(duì)的鷄店，心情就瞬間平衡下來(lái)。天吶，這是何等的“好呷精神”啊！

▲2014年的鷄店形象宣傳

但，總有些不懷好意之人，一提起“鷄店”，就有了“非份之想”。闖入進(jìn)來(lái)一瞧，噢，原來(lái)是個(gè)呷雞的土菜館喔。

鷄店的老板講，來(lái)他店里的人，只有兩種：愛呷雞的人和好奇的人。并且，后者居多。

▲2014年的鷄店形象宣傳

他還講，做餐飲、起店名，要的就是簡(jiǎn)單通俗，但一定要讓人過目不忘！

“在所有家禽類里，雞是唯一古人對(duì)它做出了較高評(píng)論的。鷄店的取名更是來(lái)自韓嬰《韓詩(shī)外傳》：頭戴冠者，文也；足傅距者，武也；敵在前敢斗者，勇也；見食相呼者，仁也；守夜不失時(shí)者，信也。文、武、勇、仁、信，所謂五德精神，人要能做到這個(gè)份上也就圓滿了�！�

▲2014年的鷄店形象宣傳

不愧是被評(píng)為“中國(guó)十大奇葩店名之一的鷄店。”土里土氣的土菜館，居然還來(lái)頭還不小。

開張的那天，湖南藝術(shù)界近100位書法家、畫家為此贈(zèng)字、贈(zèng)畫。店里掛滿了以“鷄”為元素的各種字體及水墨畫。

其中，一位帶著家人朋友在鷄店蹭棚的食客，其身份是公安系統(tǒng)的，在餐桌上呷得格外開心的他，抿著邵陽(yáng)大對(duì)老板講：“啊也，你這個(gè)鷄店里的雞不是我們打擊的對(duì)象，是我們保護(hù)的對(duì)象啦！”竟惹得在桌的食客們哄然大笑。

▲2014年的鷄店形象宣傳

人們常說貼近生活的東西，才是真正的藝術(shù)文化。

鷄店俗得接地氣，俗得有內(nèi)涵，不信你看，就連那炒菜的大師傅都能作幾首打油詩(shī)哩：“鷄店很土，但很干凈，菜冇花樣，但很地道。雖然賺錢，但賺得不多�！�

嗯，真的很久冇找到這么“有味”的店子了。

十年前的鷄店，是最典型的文革風(fēng)，矮板凳木桌子、土墻斗笠和瓦罐，還有各種紅色標(biāo)語(yǔ)......像是放寒暑假，回鄉(xiāng)下爹爹娭毑的家里，場(chǎng)面十分懷舊。

還有食客評(píng)價(jià)，搞得像國(guó)營(yíng)餐飲店一樣的鷄店，讓他們這些老口子有了“青春”的感覺。

并且，鷄店又離廣電中心近，曾經(jīng)火遍全國(guó)的“快樂女聲”、“快樂男聲”嗚啦啦的一大車子人，擂進(jìn)來(lái)呷炒雞。就連主持人李銳、吳孌每周都必來(lái)打卡。

“頭伏雞,二伏狗,三伏腳魚紅棗肚。”到了起伏的時(shí)候，鷄店里的生意更是紅火，排隊(duì)的車輛把整條福元西路都堵塞了，造成了不小的交通困擾。

據(jù)端菜的服務(wù)員講，那天的營(yíng)業(yè)額最高紀(jì)錄，竟做到了147桌。

“進(jìn)門就是客，上桌鍋巴粥�！�都講四方坪的土雞出名，其實(shí)在此之前，福元路這家鷄店，不但是這條街上的第一家土菜館，更是以雞為主要食材，在長(zhǎng)沙人的餐桌上做出不同的菜品及口味。

“天下第一呷，鷄店雞炒鴨�！柄a店的廚師就能想出與炒雞搭配的一切食材，菜單上的老姜炒雞、小炒雞雜、吊鍋雞、雞炒鴨、干鍋雞、缽子雞.......原汁原味的鄉(xiāng)土菜，煎炒燉蒸煮都上，酸甜苦辣咸兼有。

我想，這“土鍋土灶土板凳，土屋土料土味道”的鷄店，它的生命力之所以這么旺盛，除了提供給食客新鮮的口味、扎實(shí)的份量，更大的優(yōu)勢(shì)在于實(shí)惠。

十年里，鷄店里的服務(wù)員工資翻了好幾倍，但青椒炒雞依然是最初的價(jià)格，每份48元。

并且，相比市面上的“窯雞”、“烤雞”，以長(zhǎng)沙小炒形式呈現(xiàn)的“青椒炒雞”，無(wú)論從賣相還是扣噶都要少了一些粗獷，多了一些精致。

在城市待太久的我們，依然愛鷄店獨(dú)有的“泥巴氣息”。即便這么多年過去了，每每路過福元西路，還是覺得這些被追過的吃食最有味道。

真的是“土得掉渣”��！冇得任何形象可言的“青椒炒雞”，盛在甄缽里，在酒精爐上滋滋做響。

現(xiàn)宰的跑山雞，砍成小塊，與茶油、老姜、青辣椒一炒即成。

但，唯一的不同就是，師傅在快出鍋之前，會(huì)噴一點(diǎn)酒糟水，只因這樣炒出來(lái)的雞肉，青黃間色，油亮生香。

青椒的辣勁與清香，在酒糟水的滋潤(rùn)下，穿過雞肉直入雞骨，每一坨都已透味，香辣嫩鮮。

老板自己熏的土豬肉，是選用了上好的豬五花，一層肥膘一層瘦肉，切得大小均勻，與水磨年糕一同翻炒。

臘肉的香氣滲入年糕里，年糕里裹著臘肉的油香，一葷一素，咸香爽口，讓人忍不住扒飯兩大碗。

油滴滴的扣肉端上桌，忽聞年味的到來(lái)。我們像翻身貧農(nóng)一樣，對(duì)這落口消融的虎皮扣肉，想大聲歌唱。

夾起一塊扣肉，合著米飯，大口大口地扒著，這樣的寒冬，我不忌憚肥肉。

再來(lái)一碗米飯，將這酸菜、肉湯用來(lái)拌飯，我想，這樣的吃法，才是長(zhǎng)沙人飯碗生活里最快樂的時(shí)刻。

最后，喝一碗黃花菜粉絲湯，熱湯下肚，嚼出響聲的黃花菜為這頓美味劃下了一個(gè)美滿的落幕。

嗯，好久都沒有吃過這么多飯了，脹得“蒙”子一樣的我，傻坐在椅子上，動(dòng)彈不得。

嗯，扎根在福元西路近十年的鷄店，總給人一種吃食記憶深處的“鄉(xiāng)情”，每一道土菜都那么簡(jiǎn)單有味，讓人在餐桌上有了咀嚼的快感。

據(jù)說，已經(jīng)下雪的長(zhǎng)沙，這些城內(nèi)的朋友總喜歡隔三差五地起棚，呼朋喚友來(lái)鷄店呷吊鍋。

臘肉掛在腦殼上，吊鍋煮得噴噴香，圍爐吃喝，只覺得太溫暖了，有一種回到家過年的感覺。

當(dāng)初，老板將湘西吊鍋文化引進(jìn)鷄店，完全出于個(gè)人情結(jié)。年輕的他，喜歡山山水水，經(jīng)常前往湘西的大山里寫生畫畫。

于是，寄宿在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶家，每每吃飯，就是一口吊鍋一只雞，圍爐而坐，呷得渾身發(fā)燙發(fā)熱，大呼過癮。

而湘西的冬天是漫長(zhǎng)的，遇見大雪封山，這種以泥巴土圍成灶的吊鍋，讓人團(tuán)團(tuán)而坐，伸出筷子在吊鍋里燙涮各種食材。

呷到過癮時(shí)，再滋幾口酒，和朋友扯扯談，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)時(shí)間會(huì)慢下來(lái)，滿屋里只剩下滿足的贊嘆聲和柴火噼里啪啦的響聲。

“當(dāng)初，為了做這個(gè)吊鍋菜，我們特意去湘西老山里收購(gòu)老吊鍋和老吊桿。這種以泥巴土圍成灶的吊鍋，取暖去寒，呷一個(gè)冬天都不得上火�！�

吊鍋雞，吊鍋羊，吊三臘等等，一熱滾三鮮，越煮越好呷，圍著柴火堆吃喝的男女，一臉蕩漾著幸福的笑容。

郊區(qū)的飯菜如此可口樸實(shí)，不會(huì)善于表達(dá)的男性給身邊心愛的她，遞上了一只雞腿，看她呷得津津有味，而手里還烤著水磨糍粑。

也許，來(lái)到這里吃喝，就連愛情也變得簡(jiǎn)單起來(lái)，他想用糍粑的糯，黏住她的嘴巴；他想用撒在糍粑上的白糖，融化她的心。

2016年年底，全面升級(jí)后的鷄店，將更多的湖南民俗文化融入其中，并擴(kuò)展到了1000多平米。

店門外拓建了一口池塘，夏天總開滿了荷花，曉得“享�！钡睦峡谧�，除了來(lái)這里呷飯，最喜歡坐在靠池塘邊的露天坪里，扯談打牌，消耗一下午的時(shí)光。

院子里還開墾了幾菜地，應(yīng)季的蔬菜瓜果，沾著泥巴的清新氣息，散發(fā)出濃厚的鄉(xiāng)土味。

折飛機(jī)、擠油渣、打陀螺....細(xì)時(shí)候與小伙伴玩耍的那種游戲以水墨畫形式掛滿店里，進(jìn)入包廂，墻壁上掛著有趣的長(zhǎng)沙童謠，是來(lái)自瀏陽(yáng)河畫院院長(zhǎng)、非遺文學(xué)《長(zhǎng)沙童謠》國(guó)畫、漫畫系列作品集著作人蔡穎強(qiáng)老師的作品。在鷄店，你能找到一切與童年有關(guān)的美好時(shí)光。

這樣的裝飾，讓性急的長(zhǎng)沙人變得安靜下來(lái)，不急于催菜呷飯，而是到處走走看看，拍照留念。

有外地食客講，鷄店雖土，但這里充滿了鄉(xiāng)間田野的“詩(shī)情畫意”。

我想，當(dāng)初鷄店的誕生是出于一種“玩”的心態(tài)，而如今是玩出了自己的風(fēng)格與個(gè)性，玩出了對(duì)生活的一種樂觀態(tài)度。

可惜的是2017年中旬，福元西路因城市建設(shè)，正大面積的拆遷，在這里扎根數(shù)年的土菜館一一被遷走，這條熱鬧的街正慢慢被人遺忘。

好舍不得啊！也許就一個(gè)轉(zhuǎn)身，堅(jiān)守在此近十年的鷄店也不堪一擊，只留下一堆廢墟與塵埃了。