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小編掌柜

宵夜嗎？

你們不要約我！我開始減肥了

我?guī)Я藘蓚�(gè)很辣的“丫頭”

馬上到！

……

雖然此“丫頭”非彼“鴨頭”

但對于吃貨來說

鹵鴨頭 鹵雞爪 鹵雞翅

一盤美味的鹵水拼盤

那真是美得不要不要的

不過，這些食品雖然味道不錯(cuò)

但也要當(dāng)心了

它可能有“毒”！

長沙天心區(qū)尚雙塘地鐵站附近的一家“常德鴨霸王”攤位，主要售賣鹵制品，近日，警方以及市場監(jiān)管部門對該攤位銷售的食品進(jìn)行抽檢發(fā)現(xiàn)，這家攤位所有售賣的鹵制品均含有亞硝酸鈉成分。

通過前期抽檢確認(rèn)，該“鴨霸王”攤販涉嫌非法添加亞硝酸鈉，7月25日，警方找到了該攤販的制作窩點(diǎn)。

執(zhí)法人員在加工案板上發(fā)現(xiàn)了亞硝酸鈉以及多種香精材料，攤位老板黃某承認(rèn)，這些亞硝酸鈉的確非法添加到了鹵水之中。

亞硝酸鈉是什么？

它對人體又有什么危害呢？

亞硝酸鈉，俗稱“工業(yè)用鹽”，是一類無機(jī)化合物的總稱。其外觀及滋味都與食鹽相似，主要用于肉制品，起著護(hù)色和防腐作用。2012年5月28日，衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，為保證食品安全，確保公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)定，決定禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自公告之日起施行。

目前，執(zhí)法人員對該攤販店內(nèi)的生產(chǎn)工具和原料進(jìn)行了查封和扣押。

據(jù)專業(yè)人士介紹，食入0.3～0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒，達(dá)到3克的量可致人死亡。

餐飲服務(wù)單位被明令禁止在食品中添加“亞硝酸鈉”，黃某為何還要鋌而走險(xiǎn)呢？

據(jù)黃某交代，自己之所以會往“鴨霸王”內(nèi)添加亞硝酸鈉，全是自己一位師父所教。因?yàn)?/span>添加亞硝酸鈉之后，鹵制品的顏色和口感更好，自然也就賣得好。此外，黃某還一再強(qiáng)調(diào)每次都只倒入一點(diǎn)點(diǎn)，但對于這個(gè)量究竟是多少，到目前為止他也不清楚，每次都是憑手感添加。

目前，黃某因生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品已被警方采取刑事強(qiáng)制措施，等待他的將是法律的嚴(yán)懲。

那么，我們在日常生活中

如何區(qū)別鹵制品是否使用亞硝酸鈉呢？

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不要過分注重鹵制品顏色！在鹵制品中，亞硝酸鈉一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高肉制品的商品性。消費(fèi)者在選購鹵制品時(shí)應(yīng)當(dāng)通過感官比較，確保食物干爽，流湯的鹵制品易腐敗變質(zhì)；以當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售為最佳，否則易污染和變質(zhì)；同時(shí)不要過分注重鹵制品顏色鮮艷好看，過分鮮艷，很可能亞硝酸鈉含量超標(biāo)。

還是那句老話

民以食為天 食以安為先

食品安全要加強(qiáng)源頭管理

店家更需用良心賺錢