一到冬天，火鍋成了最受市民歡迎的餐飲品類之一。火鍋店食品是否安全？火鍋店經(jīng)營者是否誠信可靠？長沙市市場監(jiān)管局開展年關(guān)守護(hù)行動(dòng)，對長沙30多家中大型火鍋店開展專項(xiàng)檢查和安全指導(dǎo)。1月8日，市場監(jiān)管人員對海底撈黃興路店和斌弟鹵味火鍋店進(jìn)行了檢查。

當(dāng)天上午10點(diǎn)，執(zhí)法人員來到海底撈黃興廣場店內(nèi)。這家店有80多桌臺(tái)，平均每天的用餐人數(shù)在2500人左右。執(zhí)法人員對店內(nèi)資格證照、從業(yè)人員健康證及食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票等情況進(jìn)行檢查；對火鍋原材料進(jìn)行抽樣檢測并公示；對店長、廚師長、安全管理員和隨機(jī)抽取的后廚操作人員現(xiàn)場進(jìn)行“年關(guān)守護(hù)(2020)”餐飲服務(wù)單位食品安全知識(shí)測試。檢查人員在行動(dòng)中還特地準(zhǔn)備了一張?jiān)嚲恚�進(jìn)行現(xiàn)場考核，并對餐飲經(jīng)營人員認(rèn)識(shí)上的不足一一指出。

海底撈黃興廣場店總體情況不錯(cuò)，但在海底撈后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),該店存在回收的筷子小勺未及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，隨意放置在存放臺(tái)現(xiàn)象，執(zhí)法人員當(dāng)即責(zé)令及時(shí)整改。

斌弟鹵味火鍋店是新近興起的一個(gè)網(wǎng)紅火鍋品牌，人民西路門店是五家分店之一。該店的現(xiàn)場鹵制專區(qū)只有6平方米，堆滿了各種原材料和鹵制用具，從鹵制品原材料的解凍到清洗、分切等都在這個(gè)小小操作區(qū)完成�！爸谱鲌龅氐囊�(guī)模與接待量不匹配，而且冷凍食品鹵制操作區(qū)應(yīng)該按涼菜專間要求設(shè)置，這一塊操作區(qū)域要立即整改。”執(zhí)法人員將操作間設(shè)置的具體要求、整改要求向該店店長一一告知。

長沙市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處處長戴理文介紹，年底是聚餐的高峰期，市場監(jiān)管部門將開展火鍋、年夜飯制作等專項(xiàng)檢查，守護(hù)市民舌尖安全。

提醒

有問題就打12315

長沙市市場監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，外出就餐選擇火鍋店時(shí)，要選擇有合法資質(zhì)證照（營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證）的餐飲單位。此外，監(jiān)管部門將把此次“年關(guān)守護(hù)”對火鍋店的調(diào)味肉制品、底料、自制飲料、餐飲具抽檢的結(jié)果，進(jìn)行公示，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇較好的單位就餐。同時(shí)提醒消費(fèi)者，就餐時(shí)應(yīng)保留好消費(fèi)憑據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)撥打12315投訴熱線電話，監(jiān)管部門將及時(shí)受理和處理。

來源：紅網(wǎng)