傳統(tǒng)老湘菜，用雞蛋豆腐、新鮮蝦球搭配西紅柿，色彩鮮亮仿佛芙蓉花，并由此得名。大只蝦球裹著酸甜又微辣的汁，佐著嫩滑鮮香的豆腐，十分開(kāi)胃。

湘菜異苑中別具一格的佳肴。脆鮮爽口的牛百葉，以獨(dú)特造型搭配醋碟和辣碟，過(guò)橋蘸料。當(dāng)年亦是驚艷過(guò)來(lái)長(zhǎng)的田漢與郭沫若。此次重出江湖，既延續(xù)了傳統(tǒng)的做法，又融合了現(xiàn)代新派的湘菜口味，值得一試！

從新鮮的蹄筋到干貨， 再“油發(fā)+水發(fā)”漲發(fā)，高湯煨制后紅燒，蹄筋色澤鮮亮通透，口感軟糯綿稠。這也是“王氏門(mén)派”干貨漲發(fā)的絕技。

豬腰切成薄如紙片，鍋中快炒18秒，火候分毫不差，才能將這道菜的爽脆完美呈現(xiàn)出來(lái)。吃起來(lái)香辣入味，慢慢吃到底部，香菜梗在底部為腰片滲著香氣，香菜黨吃起來(lái)都是無(wú)比歡喜。

用湘陰本地手工生產(chǎn)的紅薯粉，粵菜的高湯加上湖南的油渣子，巧妙融合帶來(lái)奇妙口味。湘廚炫技，重新賦予了質(zhì)樸食材新的生命力，入口爽滑，唇齒留香。

湖南人愛(ài)吃魚(yú)，做魚(yú)方法也是各有千秋。用本地的翹白魚(yú)腌制三天以上，魚(yú)肉成絲，便于分離魚(yú)刺。用低溫塌燒的方式，類似鍋貼卻更講究火候，最大程度上保證了魚(yú)肉的鮮嫩入味。

此外，鄉(xiāng)村土豬肉、青椒炒麻鴨、辣酒煮花螺、鹽菜招財(cái)手 、栗子牛排 、紅扒山竹 、三鮮冬瓜夾以及醋燜雞三件等更多佳肴都可以在此次的湖湘名廚名菜季第四季中品嘗到。

一直以來(lái)，湘秀湖南餐廳主廚、湘菜大師羅林憑借數(shù)十年功力，努力將湖湘各地經(jīng)典特色佳肴整理推出。借由湖湘名廚名菜季，羅大師想要打破大家對(duì)湘菜的看法，重構(gòu)眾人周知的湘菜認(rèn)知。湘菜的魅力，不止于辣。