大多數(shù)人在潛意識(shí)里都覺得肉要少吃，特別是老年人，但事實(shí)卻并非如此，根據(jù)一些研究顯示，只要能做到適當(dāng)科學(xué)地吃肉，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)還能起到延緩衰老的作用呢！解析如何讓老年人科學(xué)吃肉，看看普親養(yǎng)老的各大養(yǎng)護(hù)中心總結(jié)出來(lái)的原則吧。

老人怎么吃肉最健康

普親養(yǎng)老各家機(jī)構(gòu)在飲食上堅(jiān)決按照營(yíng)養(yǎng)師所制定的食譜執(zhí)行。肉多采用燉，因老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜，燉出來(lái)的肉鮮嫩柔軟，飽和脂肪酸可減少30%~50%，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)更好。

在燉肉的基礎(chǔ)上，普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的廚師們也會(huì)注意各種肉的搭配：

1、豬肉搭配豆制品。豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2、蘑菇和雞肉搭配。蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

3、魚肉和豆腐搭配較好。豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。

除去肉類制品的精心烹調(diào)，普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)在日常三餐里也會(huì)包含到雜糧谷薯類、蛋、奶、蔬菜、豆制品、水果類等20多種食物，也會(huì)針對(duì)老人們不同的身體狀況制定不同的營(yíng)養(yǎng)餐，例如三高老人、糖尿病老人等。

老人吃肉的好處有哪些

最顯著的作用即延緩大腦衰老。普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)內(nèi)老人多為失能失智老人，失智老人的顯性特征就是從記憶力下降開始的，老年人記憶力的下降是由于膽堿的減少而引起的，相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，與服用其他藥劑相比，每天補(bǔ)充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。所以，科學(xué)健康的吃肉一直是普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)里堅(jiān)持的飲食準(zhǔn)則，看著老人們被養(yǎng)得紅光滿面，家屬們也為普親養(yǎng)老豎起了大拇指。

健康科學(xué)地吃肉還能增強(qiáng)骨骼肌和心肌的力量，骨骼肌的質(zhì)量和力量是會(huì)隨年齡增加而逐漸減少的。根據(jù)對(duì)不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織里，肉堿含量明顯減少。如果讓70～92 歲的老年人在一個(gè)月內(nèi)每天補(bǔ)充4克肉堿，他們的肌肉力量就會(huì)明顯增加，同時(shí)，體內(nèi)脂肪也會(huì)減少，對(duì)一些老年疾病可以起到預(yù)防的效果。

所以說(shuō)，吃肉當(dāng)然沒錯(cuò)，而且對(duì)老年人有諸多好處，但是得按照正確的方法才行。學(xué)一學(xué)普親養(yǎng)老，多燉少炒，“大魚大肉”吃起來(lái)。

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普親養(yǎng)老目前在湖南長(zhǎng)沙地區(qū)已經(jīng)在運(yùn)營(yíng)的有4家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，還有1家在建的大型旗艦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，分別是：

長(zhǎng)沙普親戴家河社區(qū)老年養(yǎng)護(hù)中心

機(jī)構(gòu)地址：長(zhǎng)沙市開福區(qū)湘江世紀(jì)城這邊，秀峰街道興隆小區(qū)戴家河社區(qū)公共服務(wù)中心內(nèi)；

長(zhǎng)沙普親先鋒社區(qū)老年養(yǎng)護(hù)中心

機(jī)構(gòu)地址：長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)楓林路武警醫(yī)院過去一點(diǎn)，西湖公園旁湖韻佳苑小區(qū)內(nèi)；

長(zhǎng)沙普親黑石鋪社區(qū)老年養(yǎng)護(hù)中心

機(jī)構(gòu)地址：長(zhǎng)沙市天心區(qū)湘府路大橋這邊，新開鋪路996號(hào)，黑石鋪社區(qū)；

長(zhǎng)沙普親馮家沖社區(qū)老年養(yǎng)護(hù)中心

機(jī)構(gòu)地址：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)井灣子街道中建五局信和苑三區(qū)。

普親養(yǎng)老于2017年上半年，將會(huì)在長(zhǎng)沙湘雅醫(yī)院、烈士公園旁的東風(fēng)路上投入運(yùn)營(yíng)一家集養(yǎng)老、醫(yī)療、康復(fù)、保健、養(yǎng)生為一體的大型養(yǎng)老機(jī)構(gòu)旗艦店，整棟大樓帶停車場(chǎng)和花園，擁有200余張床位。另外在株洲、湘潭也即將有大型公立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開業(yè)，提高養(yǎng)老院服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造老年人晚年幸福。