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從田間到餐桌,稻米從稻殼脫出再經(jīng)過(guò)蒸煮,搖身一變成為封缸酒的原料,在一口口老缸的呵護(hù)下盡情發(fā)酵。時(shí)間賦予了稻米靈魂,不同年份的酒漿閃爍不同的色澤,撩撥了味蕾,也醉了記憶。
金壇封缸酒以優(yōu)質(zhì)糯米釀造而成,其釀造技藝更是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。相傳明太祖朱元璋曾飲了當(dāng)?shù)嘏疵拙,并命?dāng)?shù)毓賳T將飲剩的酒密封埋入地下,遂得此名。封缸酒還被列為貢酒,又稱朱酒。
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