所謂“笨雞蛋”，是指散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋，也就是我們俗稱的“土雞蛋”。這種雞蛋因?yàn)榭谖逗�、營養(yǎng)價(jià)值高，受到消費(fèi)者歡迎。

可是最近有記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上一些“笨雞蛋”的批發(fā)價(jià)在一斤八塊錢，但業(yè)內(nèi)人士爆料，真正的“笨雞蛋”價(jià)格，一斤價(jià)格絕對(duì)不會(huì)低于十五塊錢。那么這些所謂的“笨雞蛋”，究竟是不是真的呢？

根據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所謂的“笨雞蛋”其實(shí)大部分不是真的，大部分都是雞蛋批發(fā)戶用普通的雞蛋，例如柴雞蛋，或是初產(chǎn)蛋裝到笨雞蛋的盒子里，就成了“笨雞蛋”。

我們看到無論是用初生蛋也好，還是特殊雞種的白殼蛋也好，都能夠用來冒充“笨雞蛋”，但是我們也不禁要問，這些冒充的雞蛋，為何蛋黃這么紅呢？這里面又有什么秘密呢？

記者了解到原來為了使雞蛋黃顯得紅潤，籠養(yǎng)雞雞蛋增色的現(xiàn)象已經(jīng)非常普遍，正規(guī)廠家生產(chǎn)的飼料本身就含有增色的添加劑，例如辣椒粉等天然色素，一般符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

而雞蛋黃顯得橘紅，一位養(yǎng)殖戶告訴記者可能有個(gè)別養(yǎng)殖戶使用了快速加紅的添加劑。據(jù)了解加麗素紅、加麗素黃，俗稱蛋黃精，是一種高效著色劑，可以改善禽類皮膚、脂肪、加深蛋黃顏色，隨后記者走訪了多個(gè)售藥批發(fā)市場(chǎng)，都表示沒有加麗素紅、加麗素黃，并且他們說這種藥品對(duì)身體有害，國家是不讓用的。

接著，記者從網(wǎng)絡(luò)上聯(lián)系了一位飼料批發(fā)商，被約見在偏僻的河邊，最終買到了加里素紅，這位飼料批發(fā)商告訴記者加里素紅增色效果明顯，一般六七天就有效果。

那么，加里素紅的效果到底如何？記者也聯(lián)系了一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)做了一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，將籠養(yǎng)蛋雞分為兩組，一組飼料里加加里素紅，一組不加，七天后，增色效果對(duì)比非常明顯。

 但是在我國，飼料添加劑的目錄里，并沒有發(fā)現(xiàn)加麗素紅這種添加劑，那么大家在選擇雞蛋的時(shí)候，應(yīng)該注意些什么呢？

專家表示，其實(shí)“笨雞蛋”和“籠養(yǎng)蛋”主要是飼養(yǎng)雞的方式不同，散養(yǎng)雞蛋的脂肪含量高一些，籠養(yǎng)雞蛋的蛋白質(zhì)含量高一些，本身在營養(yǎng)價(jià)值方面并沒有多大差別，選擇雞蛋主要是新鮮。

那么如何挑選新鮮的雞蛋呢？

1、看：新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附著一層白霜，沒有裂紋。陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。

2、摸：新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。劣次蛋由于在儲(chǔ)藏的過程中營養(yǎng)成分及水分不斷的損失，所以分量輕。

3、聽：把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個(gè)蛋放在手里滑動(dòng)輕碰，好蛋發(fā)出的聲音實(shí)似磚頭聲，若發(fā)出其它聲音說明蛋不新鮮。

4、聞：新鮮雞蛋無異味，如果蛋殼有霉氣或臭氣的是霉蛋或壞蛋，如果有汽油味或農(nóng)藥味等異味的蛋是污染蛋。

雞蛋作為人體營養(yǎng)來源的一個(gè)大項(xiàng)，種類繁多各有講究，難免市場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生混亂，對(duì)于這樣的現(xiàn)象希望有關(guān)部門，能夠完善要求與規(guī)定，對(duì)養(yǎng)殖期間可能會(huì)引起食品安全的問題點(diǎn)，一定要加強(qiáng)監(jiān)督和管理工作。

其次更讓人氣憤的就是那些，為了以假亂真，養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商用籠養(yǎng)的雞蛋冒充散養(yǎng)的雞蛋。食用這樣的染色雞蛋，極有可能存在未知的風(fēng)險(xiǎn)。專家說了籠養(yǎng)雞蛋和散養(yǎng)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)是差不多的，所以，在痛斥這些造假手法的同時(shí)，我們也應(yīng)該思考一下，在購買的時(shí)候，一定不要盲目去追從這些高價(jià)的土雞蛋、笨雞蛋。