年俗表演

五蝦鬧鲇

五蝦鬧鲇俗稱“蝦子燈”、“玩蝦子”，五蝦一鲇共11人表演，是在洪湖流傳多年的一種民間彩燈舞蹈。

五蝦鬧鲇時(shí)，鑼鼓喧天，蝦子滿場(chǎng)歡蹦亂跳，鲇魚在群蝦中遨游騰躍，熱鬧非常，極具濃郁的水鄉(xiāng)氣息和荊楚地方特色。

舞龍表演

每逢喜慶節(jié)日，峰口鎮(zhèn)土京村的人都會(huì)舞龍。舞龍時(shí)，龍跟著繡球做各種動(dòng)作，穿插，不斷地展示扭、揮、仰、跪、跳、搖等多種姿勢(shì)。

置辦年貨

在洪湖，采辦年貨也叫“忙年”。年前的市場(chǎng)格外熱鬧，最顯眼的就是洪湖特有的臘味。臘肉、臘鴨、臘雞、臘魚，幾乎只要是能吃的肉類，在洪湖都能做成臘味。在這些臘味里，臘魚可是每家每戶都必不可少的。

洪湖市是一個(gè)“魚米之鄉(xiāng)”，腌制臘魚，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。

臘魚在洪湖最傳統(tǒng)的做法就是蒸臘魚，所以每到冬至后，家家戶戶開始晾曬臘魚，從過年時(shí)就可以開始吃了。

甲魚也是洪湖人年夜飯上必不可少的味道。洪湖甲魚是洪湖著名的特產(chǎn)之一，這里產(chǎn)的甲魚體碩肉肥。

在土京村，過年還有一個(gè)年味就是洪湖的野鴨，洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史。

在洪湖的一些糕點(diǎn)攤位前，能看到很多排隊(duì)購(gòu)買干茶點(diǎn)心的市民，攤位前的點(diǎn)心也是令郎滿目，種類齊全。雪果、麻棗、米花糖、玉蘭片、麻花、還有荷葉子等各式各樣的糕點(diǎn)。

因?yàn)楹楹�盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米，所以這些用糯米制作的茶點(diǎn)也非常受老百姓的歡迎。

米團(tuán)子簡(jiǎn)稱“團(tuán)子”，又稱“粘米團(tuán)子”，是湖北仙桃、洪湖、監(jiān)利等江漢平原南部地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，人們?nèi)∑鋱F(tuán)團(tuán)圓圓之意，把它叫做“團(tuán)子”�！皥F(tuán)子”在這些地區(qū)取代了湯圓的地位。

年夜飯

在洪湖過年飲食很講究，早上起床大家要一起吃茶，雪棗、京果、皮子、果子、玉蘭片、炒米糖等點(diǎn)心，稱為吃“干茶”，

干茶之后就要吃九個(gè)鹵菜碟子，有鹵千、雞爪、豬耳、豬肚、豆干、海帶、牛肉、雞胗、豬腳，九個(gè)鹵味稱為吃“濕茶”。

在周志棟家里，吃完“干茶”和“濕茶”后，全家人開始準(zhǔn)備團(tuán)圓飯，周志棟要做的是今天壓軸大菜紅燒甲魚。  

剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮，之后將甲魚內(nèi)臟去除，切塊焯水去除腥味。鍋里倒油，放少許五花肉翻炒，炒出香味后放入姜片，倒入焯好水的甲魚，加料酒、桂皮、八角、紅尖椒翻炒，之后再加入醬油、鹽和自家制作的辣醬，最后加入清水，燜煮半個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)撒上少許蒜苗和青紅椒，一鍋色香濃郁的紅燒甲魚就制作完成了。

這道豆腐丸子，也是洪湖人年夜飯上必不可少的一道美味。

洪湖團(tuán)圓飯的特色就是做圓子，尤其是以豆腐丸子最為特色，每到過年，家家戶戶都做圓子，只要是圓形的，不管甜的、咸的都可以有。

周志棟的妻子開始燒制最后一道壓軸大菜——紅燒野鴨。野鴨焯水去除腥味。鍋里放油，將焯好水的野鴨倒入一起煸炒，加料酒、辣椒、蒜片、鹽、醬油、再加入小米椒和自制的辣醬翻炒后加入白水燉煮一個(gè)小時(shí)，出鍋撒上香蔥，肉香一陣陣撲面而來，讓人忍不住直咽口水。

周志棟家的團(tuán)圓飯，在最后一道團(tuán)子出鍋后上齊了，團(tuán)子不僅是主食，也代表“圓滿”，這一桌團(tuán)圓飯?jiān)谙闩纯煽诘膱F(tuán)子上齊后，畫上了圓滿的句號(hào)。 

楊晶一家人也開始準(zhǔn)備制作團(tuán)圓飯，首先是媽媽最拿手的蓮藕排骨湯。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。

洪湖三蒸的制作方法并不復(fù)雜，首先是將藕、魚切塊，豬肉切片，魚倒料酒、少許醋、醬油、姜末、鹽，攪拌均勻后將磨碎的米粉拌入魚肉里，攪拌均勻，豬肉也是相同的步驟。只有藕不同，藕只需放鹽和米粉抓勻就可以上鍋蒸了。

楊晶 湖北洪湖居民：三蒸是洪湖特有的，我們這里蒸東西都用米粉來蒸。過去我們蒸魚、蒸肉、蒸菜，現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅只限于三蒸了，還可能蒸蝦、蒸蟹。

這道菜叫魚頭魚丸，把魚肉去刺去皮，切塊放入冷水浸泡五分鐘，切絲剁泥，加入蛋清和鹽的魚肉繼續(xù)攪拌，直到魚丸上勁加入少量淀粉就可以了。鍋里放水，水溫三、四十?dāng)z氏度時(shí)，將魚泥用手?jǐn)D成球狀下鍋，魚丸浮起就煮熟了，魚丸煮熟后盛放在冷水中，之后就可以加工魚頭了。鍋里倒油放入魚肉兩面煎成金黃色，放姜末倒入煮魚丸的湯，燒開加入魚丸和鹽、胡椒、紅棗，一鍋鮮香的魚頭魚丸就制作完成了。魚丸軟嫩滑爽，魚湯清香順口。

十二大碗，滿滿一桌，楊晶家的團(tuán)圓飯也開始舉杯歡慶。