隨著盛夏的來臨，分布在長沙四處的夜宵攤到了一年中生意最火爆的季節(jié)，啤酒燒烤小龍蝦是這個季節(jié)最常見的餐桌美食，它們的食品安全狀況到底如何？前天晚上，長沙市開福區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合食安辦、城管辦以及相關(guān)街道社區(qū)，對24家夜宵門店展開統(tǒng)一專項執(zhí)法檢查。

在前天晚上的行動中，開福區(qū)16個街道同時開展夜宵門店專項整治，重點對芙蓉北路街道、四方坪街道、洪山街道三處夜宵店聚集點進行排查，部分夜宵店被現(xiàn)場責(zé)令整改。

長沙開福區(qū)市場監(jiān)管局四方坪監(jiān)管所在一家店中執(zhí)法時，主要檢查店里的熟食和生食是否分區(qū)域擺放，肉制品來源是否合法，以及是否貼有標(biāo)簽。

在開福區(qū)四方商貿(mào)城，執(zhí)法人員聯(lián)合第三方檢測機構(gòu)，對夜宵店內(nèi)的蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品進行了現(xiàn)場取樣抽檢。

廣計檢測有限公司食品農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測員抽取藕根、四季豆、韭菜做農(nóng)藥殘留檢測，將三個樣品剪碎后放在管子里，加試劑浸泡約15分鐘后，便產(chǎn)生了一種反應(yīng)液，檢測結(jié)果顯示這三個樣品的農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

除了確保食材的安全，夜宵店后廚的衛(wèi)生狀況也是檢查重點。長沙開福區(qū)金霞小區(qū)是夜宵門店的聚集區(qū)域，每到晚上各路食客紛至沓來。在這家人氣火爆的燒烤店，開福區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員直奔后廚，發(fā)現(xiàn)了食材混放等問題。執(zhí)法人員表示，海鮮與小菜攜帶的細菌不同，盡量不要擺在一起，生熟食材也要分開存放，避免交叉污染。

后廚操作人員直接接觸食材，更要確保符合相關(guān)規(guī)范要求。執(zhí)法人員現(xiàn)場查看操作人員的指甲，指出員工一是要持有健康證，二是直接接觸食材的員工不能留長指甲，不能戴首飾。執(zhí)法人員表示店鋪需落實好晨檢制度，注意接觸食材員工的衛(wèi)生問題。

開福區(qū)市場監(jiān)管局四方坪監(jiān)管所執(zhí)法人員在檢查一家店鋪后廚時，發(fā)現(xiàn)后廚衛(wèi)生整體還不錯，地面臺面比較干凈，沒有油污。但是垃圾桶雖然有套上垃圾袋，卻沒有蓋蓋子，執(zhí)法人員敦促店里及時改正。

從進貨臺賬、從業(yè)人員健康管理到防鼠防蠅防塵設(shè)施、加工制作場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料的來源，執(zhí)法人員在現(xiàn)場進行了一一把關(guān)。經(jīng)過三組人員近兩個小時的突擊檢查，抽查名單上的店鋪全部檢測合格。

同時，開福區(qū)市場監(jiān)管局四方坪監(jiān)管所所長林曉花也表示，夜宵攤的場地受限，安置區(qū)的就餐環(huán)境過小，后廚敞開，三防設(shè)施不到位，下一步將會責(zé)令店鋪整改。

長沙開福區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長王登攀表示，為了確保在夏天旺季時夜宵攤店不出事故，確保市民舌尖上的安全，執(zhí)法人員要做到將檢查落到實處。