繼續(xù)搜食記湘潭篇，無(wú)論你在湘潭的哪條街上，隨便找個(gè)人問(wèn)：“咱們湘潭的特產(chǎn)有哪些？”無(wú)一例外，他都會(huì)回答你說(shuō)：檳郎啊、龍牌醬油啊、燈芯糕。關(guān)于湘潭特產(chǎn)啊，還有一句民間俗語(yǔ)：“龍牌醬油燈芯糕，坨坨妹子任你挑�！痹蹅兘裉煲�搜的，不是坨坨妹子，也不是龍牌醬油，就是那吃上一口滿嘴甜蜜的燈芯糕。

燈芯糕的名字和湘潭總是緊密聯(lián)系

樣子長(zhǎng)得就像燈芯

白色的、長(zhǎng)條形，吃起來(lái)清香甜辣

曾經(jīng)盛行一時(shí)，成為了許多吃貨們的憧憬

就連湘潭大學(xué)的教授吉成名也不例外

龍牌醬油燈芯糕，坨坨妹子任你挑

也許很多人就是聽(tīng)著這首童謠長(zhǎng)大的

吉教授說(shuō)關(guān)于燈芯糕的來(lái)歷還有一個(gè)傳說(shuō)

以前有一個(gè)秀才有一天回家

發(fā)現(xiàn)他的母親病重

就馬上做了一種糕點(diǎn)給他母親吃

他母親吃了以后病就好了

從此這種糕點(diǎn)就流傳開(kāi)了

因?yàn)闃幼娱L(zhǎng)得像燈芯所以叫燈芯糕

雖然傳說(shuō)無(wú)法證實(shí)

但一提起燈芯糕就會(huì)讓人心里產(chǎn)生一絲暖意

幾乎每個(gè)湘潭人都會(huì)有關(guān)于燈芯糕的記憶

王正友，52歲

是一家食品加工廠的老板

從1983年開(kāi)始做燈芯糕

如今已經(jīng)34年了

王老板說(shuō)以前超市里面有賣糕點(diǎn)的

就有燈芯糕

那時(shí)候還有個(gè)專門(mén)的特產(chǎn)專柜

就擺在最顯眼的位置

現(xiàn)在人的觀念變了

都怕吃甜食會(huì)發(fā)胖

現(xiàn)在的人運(yùn)動(dòng)量也少了

吃的人少了做的人也少了

以前賣燈芯糕的

從八總到十總有二十家

現(xiàn)在怕只有三家了

一代人的長(zhǎng)大，改變了人們的喜好

觀念變了、口味變了，習(xí)慣自然也變了

唯一不變的是制作燈芯糕的老手藝

如今燈芯糕的銷量大不如從前

生產(chǎn)并不時(shí)常會(huì)有

工人們也已經(jīng)休息好一段時(shí)間了

提及往事，老王來(lái)了興趣

已經(jīng)十年沒(méi)碰過(guò)案板的他

決定親手做一次燈芯糕

王老板還是堅(jiān)持傳統(tǒng)的做法

用火炒糕粉加豬油

按照老傳統(tǒng)的做法

做出來(lái)的燈芯糕才可以點(diǎn)燃

將火炒糕粉、泡糖和桂子油拌勻

用手錘碾成粉末之后再過(guò)塞

老王說(shuō)，做燈芯糕干濕度最重要

體現(xiàn)在糕粉一揉就成團(tuán)，一捏就散

這樣做出來(lái)的燈芯糕有嚼勁

充分拌勻后壓入錫盆，就可以放入蒸籠了

半個(gè)小時(shí)之后

將蒸好的燈芯糕放在案板上

切片再切條

每切一刀考驗(yàn)的不只是師傅精細(xì)的手藝

還有對(duì)燈芯糕韌度的把握

王老板最擔(dān)心的是還是燈芯糕

因?yàn)檫@畢竟是湘潭的老傳統(tǒng)

還是不能在他們這一代丟失

要讓湘潭人記得傳統(tǒng)的燈芯糕的味道

承載了一代人記憶的燈芯糕

還是堅(jiān)持傳統(tǒng)的老味道

也許和這個(gè)變化飛速的時(shí)代已經(jīng)有些脫節(jié)

現(xiàn)在的人不愛(ài)吃甜食

偶爾吃的也許是小時(shí)候的那份記憶

是屬于那個(gè)遠(yuǎn)去的年代獨(dú)有的情懷

鐘山我不禁想問(wèn)問(wèn)

燈芯糕，是應(yīng)該隨著大眾的口味變化而改良

還是應(yīng)該堅(jiān)持傳統(tǒng)呢？