常德市武陵賀童泰味醬板鴨廠董事長賀鋼。尚一網(wǎng)見習(xí)記者 吳紫欣 攝

談起“童胖子”的發(fā)展史，賀鋼直言“當(dāng)初沒想到過”。九十年代的“童胖子”還不叫“童胖子”，還只是個蝸居在常德小巷中的小作坊。2001年，常德市武陵賀童泰味醬板鴨廠正式成立，“童胖子”商標注冊成功后，該品牌迅速在常德地方特產(chǎn)中占據(jù)一席之地。如今，童胖子在全省已有近300家網(wǎng)點，遍布14個市州，并先后獲得“湖南省名牌產(chǎn)品”、“湖南省著名商標”、“國家地理標志保護產(chǎn)品”等眾多榮譽。

常德人人皆知自不必說，許多外地人也在一定程度上將“童胖子”與常德味道劃上了等號。

“童胖子”的經(jīng)營之道我們試著這樣品評——

<,span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; font-size: 14px; color: rgb(136, 136, 136);">“童胖子”明星產(chǎn)品——醬板鴨。賀童泰味醬板鴨廠供圖

滿口“德語”，有點“�！钡馁R鋼，在國企工作20余年后因企業(yè)改制而下崗。恰巧，身為一名醬板鴨“粉絲”的他，某天在“覓食”的過程中，偶然碰到了制作醬板鴨的童氏兄弟。此時，二人正因經(jīng)營不善，在為是否放棄醬板鴨生意而苦惱。這樣的情形讓賀鋼陷入了思考。在他眼里，醬板鴨是一種最具“常德特色”的本地美食，優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝若是這樣消亡在民間，似乎太遺憾了。在企業(yè)打拼多年的他知道，在規(guī)模生產(chǎn)、產(chǎn)品包裝、商標注冊、市場推廣等環(huán)節(jié)上都跟不上市場潮流的小作坊，是難成氣候的。敏銳的他從國家實施農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的戰(zhàn)略中找到了創(chuàng)業(yè)機遇，從小小的鴨子身上看到了一個大市場、大產(chǎn)業(yè)。

工作人員正在童胖子醬板鴨廠包裝車間內(nèi)工作。賀童泰味醬板鴨廠供圖

2000年4月，賀鋼一方面說服童氏兄弟與自己合作，一方面多方籌資。隨后，他以自己姓氏命名企業(yè)，又以合作伙伴的乳名“童胖子”注冊商標，集結(jié)了一批農(nóng)民工和下崗職工，大刀闊斧地開始創(chuàng)業(yè)。都說萬事開頭難，這對于“童胖子”團隊來說也不例外。創(chuàng)業(yè)初期，賀鋼一度蹬著摩托車給別人送貨，風(fēng)里雨里都有他的身影。他總結(jié)：自己性格比較不安分，認定的事就不會后悔。

“2001年中西部地區(qū)糖酒副食展銷會”成為“童胖子”發(fā)展史上的轉(zhuǎn)折點。會前，賀鋼憑借一股沖勁買下展位，率團參加，進行產(chǎn)品展示和促銷。會上，“童胖子”產(chǎn)品以其獨特的風(fēng)味，一炮走紅，一舉創(chuàng)下與省內(nèi)80多位客戶達成合作協(xié)議的奇跡，使小產(chǎn)品走向了大市場。此時，距離辦廠僅5個月，產(chǎn)值就達到500萬元。從此，一個農(nóng)產(chǎn)品加工的龍頭企業(yè)在常德深深地扎下根基……

“酒香不怕巷子深”，但在行業(yè)競爭無比激烈的信息化社會中，行之有效的品牌策略在“童胖子”的大局觀中必不可少。趁著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，童胖子在2013年開設(shè)了天貓旗艦店，2017年便創(chuàng)造了300萬網(wǎng)上營業(yè)額，而“童胖子”目前全年銷售額已過億元。點開商品評論會發(fā)現(xiàn)，幾乎是一致稱贊，許多遠在他鄉(xiāng)的常德人，通過線上平臺嘗到了家鄉(xiāng)味。在未來的營銷推廣方式上，“童胖子”將采取線上、線下活動相結(jié)合的方式，譬如通過在門戶網(wǎng)站以及社交平臺上發(fā)布活動信息，吸引“吃貨”們前來關(guān)注和參與，進一步擴大影響力。

    質(zhì)檢員正在做出廠檢驗。賀童泰味醬板鴨廠供圖

桃源農(nóng)民于碧華是1998年就進入“童胖子”團隊中的一名老員工，曾隨“童胖子”歷經(jīng)過3次遷廠，親眼見證了它的艱辛、壯大與輝煌。進廠20年，年年增長的銷售業(yè)績讓他認定“童胖子”是個擁有無限可能的企業(yè)，同時也給自己帶來了強烈的歸屬感。在“童胖子”廠內(nèi)，像于碧華這樣的員工還有很多，下崗再就業(yè)人員和農(nóng)民工占到了職工人數(shù)的90%。

“童胖子”小有名氣之時，就開始積極支持工廠所在地的村級道路建設(shè)、水利建設(shè)與飲用安全工程。每年春節(jié)之際，賀鋼都會上門慰問紫橋社區(qū)的貧困家庭。此外，“童胖子”在石門縣壺瓶山鎮(zhèn)、武陵區(qū)河洑鎮(zhèn)等地均設(shè)立有貧困幫扶點，已累計向百余戶貧困家庭提供幫助。

“童胖子”老員工楊建波告訴記者，廠內(nèi)還有個非常人性化的規(guī)定：鑒于大部分員工都是周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民，工廠實施輪崗制，當(dāng)員工家中繁忙的時候可以只上半天班。上午干完活，中午下班后就可以回家。這項舉措受到了公司員工的歡迎。

賀鋼說，把地方特產(chǎn)發(fā)揚光大、帶動農(nóng)村養(yǎng)殖戶共同致富、向消費者提供放心的食品，這都是“童胖子”的責(zé)任。

童胖子醬板食品推出氣調(diào)鎖鮮裝。賀童泰味醬板鴨廠供圖

好的產(chǎn)品質(zhì)量是品牌做大做強的根本。楊建波說，為了嚴格選控原料，童胖子對于鴨苗品種和養(yǎng)殖方法上都有幾近嚴苛的要求。在鴨苗品種方面，童胖子堅持使用生長期長、成本價高的麻鴨；堅決不用生長期短、成本相對較低的番鴨。在鴨子喂養(yǎng)方面，從曾經(jīng)的圍欄養(yǎng)殖到如今水塘河邊半散養(yǎng)，從鴨子的“生理喂養(yǎng)”到“心理喂養(yǎng)”，“童胖子”的要求在不斷提高。

有了安全可靠的原料，“童胖子”更建立起了高標準的聯(lián)合工坊。廠區(qū)擁有現(xiàn)代化宰殺、烘烤、鹵制、殺菌、包裝流水線，年加工醬板鴨150多萬只，年加工其他肉類、豆類、蔬菜食品2000余噸，其系列產(chǎn)品均通過了ISO22000食品安全管理體系認證�！巴�胖子”的工作人員告訴記者，在生產(chǎn)中過程中他們始終嚴把質(zhì)量關(guān)，杜絕任何有問題的產(chǎn)品流入市場。每一只鴨子從基地鴨苗投放、飼料投放、防疫、宰殺均有記錄，所有原輔料進入加工環(huán)節(jié)做到先檢測后入庫，整個加工過程也設(shè)置了層層質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口，堅決保證食品安全。為精益求精，今年7月，童胖子醬板產(chǎn)品推出了氣調(diào)鎖鮮包裝，取代此前使用已久的自封袋簡易包裝，能使食物在口感、衛(wèi)生、安全等方面讓消費者更放心。

記者觀察，在“童胖子”20年的“進化”道路上，在秉承傳統(tǒng)工藝的同時，融入了現(xiàn)代食品科技，找準市場定位，打造出區(qū)域品牌。

談到將來的打算，賀鋼計劃逐步取消加盟店，轉(zhuǎn)而采用直營店的模式�！捌鋵嵨沂莻�不滿現(xiàn)狀的人�！辟R鋼坦言，他想要繼續(xù)前行，“目前成績還遠遠不夠，‘童胖子’不僅僅是食品，更是一種文化符號的輸出。我們要把它打造成中國名牌，帶動更多養(yǎng)殖戶共同致富，是我的夢想�！�