來關(guān)注系列報(bào)道《食安郴州》。食品衛(wèi)生，食品安全一直是餐飲企業(yè)的重中之重。市市場監(jiān)督管理局為強(qiáng)化餐飲企業(yè)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，一直在探索和加強(qiáng)餐飲企業(yè)的主體責(zé)任意識。12月6日，郴州和盛菜根香酒店管理有限公司順利導(dǎo)入國內(nèi)先進(jìn)的4D食品安全現(xiàn)場管理體系，成為郴州首家被授牌的4D餐飲企業(yè)，為郴州餐飲強(qiáng)化食品安全管理開了一個(gè)好頭。

所謂的4D管理就是整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位和培訓(xùn)到位，簡稱4D管理模式。經(jīng)過十年的研發(fā)，4D現(xiàn)場安全管理體系現(xiàn)在已經(jīng)被全國上百家餐飲酒店成功導(dǎo)入，效果顯著。作為郴州首家導(dǎo)入4D管理系統(tǒng)的餐飲企業(yè)，郴州和盛菜根香酒店管理有限公司在改造完成后，邀請市市場監(jiān)督管理局、以及市內(nèi)多家餐飲同行共同參與了這次驗(yàn)收活動(dòng)。

設(shè)備距離地面有十五公分左右，一定程度上避免了衛(wèi)生死角；砧板和刀在使用完了之后，進(jìn)行液體酒精消毒，消毒完了之后，用顏色進(jìn)行區(qū)分生熟，專門存放在規(guī)定的位置，并進(jìn)行紫外線消毒，從而避免細(xì)菌滋生感染；所有工具上墻，合理利用了廚房空間。從各種細(xì)節(jié)上來看，都體現(xiàn)了4D現(xiàn)場管理體系帶來的新成效。

4D廚房管理模式，對餐飲操作規(guī)范提出了具體要求，對于餐飲行業(yè)而言，引用4D管理模式，將對餐飲的整個(gè)運(yùn)行和落實(shí)食品安全主題責(zé)任起著重要的作用。