1．保持地方及廚房器皿清潔，應(yīng)該經(jīng)常使用消毒柜消毒餐具器皿（最好做到“餐具要消毒”），并把垃圾妥為棄置。

2．保持雙手清潔，經(jīng)常修剪指甲。

3、進(jìn)食或處理食物前，應(yīng)用肥皂及清水洗凈雙手，如廁或更換尿片后亦應(yīng)洗手。

4．食水應(yīng)采用自來水，并最好煮沸后才飲用。

5．應(yīng)從可靠的地方購(gòu)買新鮮食物，不要光顧無牌小販。不要吃不干凈的東西。

6．避免進(jìn)食高危食物，例如未經(jīng)低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。

7．烹調(diào)食物時(shí)，應(yīng)穿清潔、可洗滌的圍裙，并戴上帽子。

8．食物應(yīng)徹底清洗。

9．易腐壞食物應(yīng)用蓋蓋好，存放于雪柜中。

10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內(nèi)臟，應(yīng)分開處理和存放(雪柜上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。

11．雪柜應(yīng)定期清潔和融雪，溫度應(yīng)保持于攝氏4度或以下。

12．若食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌O157 : H7；因此，碎牛肉及漢堡扒應(yīng)徹底煮至攝氏75度達(dá)2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉(zhuǎn)為褐色，而肉汁亦變得清澈。

13．不要徒手處理熟食；如有需要，應(yīng)戴上手套。

14．食物煮熟后應(yīng)盡快食用。

15．如有需要保留吃剩的熟食，應(yīng)該加以冷藏，并盡快食用。食用前應(yīng)徹底翻熱。變質(zhì)的食物應(yīng)該棄掉。

16. 體質(zhì)弱、衰老、出差、旅游等應(yīng)激狀態(tài)下，可以補(bǔ)食乳酸菌，預(yù)防大腸桿菌的發(fā)病。