關(guān)鍵字:臭豆腐店 小本創(chuàng)業(yè) 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 創(chuàng)業(yè)指南 創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 創(chuàng)業(yè)

      從一些創(chuàng)業(yè)失敗的案例中，我們可以經(jīng)�？吹�，他們在準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)之前很容易犯的錯(cuò)誤就是，重計(jì)劃、輕措施，一切都憑想當(dāng)然，其結(jié)果是夢想破滅，失望而歸。今天講述的李保清，做的盡管只是“臭豆腐”這樣的小買賣，但同樣幾經(jīng)反復(fù)，在幾次沉痛的教訓(xùn)之后才真正領(lǐng)悟到這個(gè)其實(shí)十分簡單的道理�！　�

　　顧客：“嘗過臭豆腐，三日不知肉滋味，耶！”　

　　記者：“臭豆腐臭不臭？”

　　顧客：“臭！”

　　記者：“你說臭還吃？”

　　顧客：“越臭越好吃�！�

　　這家臭豆腐店的主人是一對夫妻搭檔，丈夫李寶清能說會道個(gè)性張揚(yáng)，妻子熊娟英溫柔善良，僅三年的時(shí)間，他倆已經(jīng)陸續(xù)在南昌開了11家臭豆腐店，年?duì)I業(yè)額達(dá)到300多萬元，他倆的創(chuàng)業(yè)故事還得從2000年開始講起。

　　2000年，北京一家商務(wù)咨詢公司在江西成立分公司，在分公司任部門經(jīng)理的東北小伙李寶清，與前來應(yīng)聘的江西姑娘熊娟英相識，三個(gè)月后，兩人戀愛了，沒多久，李寶清因與同事意見不合而辭職，熊娟英也跟著離開了這家公司，兩人四處尋找機(jī)會創(chuàng)業(yè)。2003年的一天，兩人在南昌街頭閑逛時(shí)，在一個(gè)小攤前找到了商機(jī)。李寶清：“我說像這個(gè)東西這么多人吃，每逢節(jié)假日的時(shí)候都排隊(duì)，都排成長龍，幾人圍一個(gè)小攤位來吃這么一個(gè)小吃，我說這是什么現(xiàn)象�！�

　　小攤出售的是司空見慣的臭豆腐，李寶清發(fā)現(xiàn)每串成本不到一元錢的臭豆腐，能賣到兩元錢，來吃的人還絡(luò)繹不絕。于是兩人一合計(jì)決定回家賣臭豆腐�？墒�，如何制作臭豆腐，他倆一無所知，唯一的辦法就是外出學(xué)習(xí)。

　　李寶清：“誰出去，當(dāng)時(shí)這不是開玩笑嗎，石頭，剪子，布每次都她贏，我輸，我輸就我出去，后來我就想盡一切辦法讓她去。我說服她還是不難，因?yàn)橐恢笔撬�的上司了，對我是非常信賴，就這樣把她說服出去了�！�

　　2004年初，熊娟英在男友的建議下，到南京、紹興、天津等制作臭豆腐比較有特色的城市考察學(xué)習(xí)。她發(fā)現(xiàn)各地的臭豆腐種類繁多，除了傳統(tǒng)的油炸外，還有蒸臭豆腐、鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等，而且口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。

　　熊娟英：“學(xué)回來以后呢，我反而不會做了，就像邯鄲學(xué)步一樣的，看到這個(gè)學(xué)的很好，看到這個(gè)弄的也很好，我都想學(xué)學(xué)完以后，我說我做哪一家的，我哪一個(gè)我也不會做。”

　　當(dāng)時(shí)，南昌的臭豆腐攤，賣的都是黑色的油炸臭豆腐，要搶占一席之地，必須加工出獨(dú)到口味的臭豆腐。

　　李寶清：“克東腐乳好有名，我老家就是那邊的，做了多年的臭豆腐乳呀，我們那邊是腌制的，必須通過腌制三個(gè)月到半年以上才能吃，我說咱們想一想，看看能不能獲得老爺子的幫助。”

　　在李寶清的父親幫助下，熊娟英將克東腐乳的加工工藝進(jìn)行改進(jìn)，選擇灰白嫩豆腐作為坯料，使發(fā)酵后的臭豆腐經(jīng)過油炸后依舊外酥里嫩，配上特制的調(diào)料，既適合南昌人喜好咸辣的口味，又有別于街邊小攤上的黑色臭豆腐。2004年9月，兩人在羊子巷租了一間帶加工間的小門臉，開起了臭豆腐專營店。不久，李寶清發(fā)現(xiàn)，自己急于開店，忽略了一個(gè)很重要的問題。

　　李寶清：“你看這邊是一個(gè)違章的建筑，把整個(gè)巷口都擋死了，尤其門口這兒還有一個(gè)變壓器，當(dāng)時(shí)覺得這是最大的問題，因?yàn)楹枚嗳藦倪@個(gè)巷口這樣一走，不留意他根本看不著�！�

　　開店之初，他們的專賣店只能靠著臭豆腐特有的氣味吸引附近的顧客，生意不是很好，就在他想辦法招攬顧客時(shí)，門前的變壓器因?yàn)槌��?fù)荷著火了，令他沒想到的是，臭豆腐店的生意卻意外地跟著火了起來。

　　李寶清：“到第二天的時(shí)候顧客一下就多起來了，翻番了，臭豆腐專賣店，我們應(yīng)該是江西的第一家，就從來沒有過，而在這個(gè)巷子別人又不知道，突然一下子來這么多人，我們也覺得奇怪�！�

　　李寶清很納悶，平日里很冷清的小店，生意怎么突然好了起來？一打聽才知道，來的顧客都是因?yàn)榭戳俗儔浩髌鸹鸬膱?bào)道。

　　顧客：“有一次在報(bào)紙上也看了嗎，就是那邊報(bào)紙上報(bào)道這個(gè)變壓器著火的問題，說就在那個(gè)臭豆腐旁邊，所以很多人也知道了。”

　　報(bào)道中說位于羊子巷臭豆腐店門前的變壓器著火了，讓讀者一下記住了臭豆腐店的地址，而這次事故引起的連鎖反應(yīng)也讓李寶清很意外，他的臭豆腐專賣店，引起了前來報(bào)道火災(zāi)的江西電視臺記者汪里明的注意。

　　江西臺記者 汪里明：“正好咱們江西呢，又在搞全民創(chuàng)業(yè)的這樣一個(gè)活動，那么我們也在抓創(chuàng)業(yè)的題材，特別是百姓創(chuàng)家業(yè)的這樣的題材，那么我們就把它抓住了，我們就做了一期10分鐘的專題節(jié)目�！�

　　江西電視臺播出這對戀人創(chuàng)業(yè)的故事后，很多南昌人都知道，在羊子巷有一家臭豆腐專賣店，一時(shí)間，顧客盈門。

　　顧客：“我一次能吃三碗這樣的臭豆腐�！�

　　記者：“你不嫌臭呀？”

　　顧客：“是很臭，但是很好吃�！�

　　鄰居：“排到門口，吃臭豆腐要等一個(gè)小時(shí)�！�

    顧客：“比如說它有一些炸出來的是黑色的嘛，然后吃起來的味道不是很好，這邊的口感比較好，街頭的衛(wèi)生也是很差的，這種小店的話，我覺得衛(wèi)生搞的也比較好，最主要的它是臭豆腐的口味比較好，我們都是奔著吃來的嗎，哪里口味好就去哪里。”　　

　　李寶清和熊娟英沒有想到，這個(gè)原本很礙眼的變壓器，卻成了顧客們來臭豆腐店的認(rèn)路標(biāo)志�？粗�每天蜂擁而至的顧客，李寶清開始有點(diǎn)坐不住了�！　�

　　李寶清：“臭豆腐一天，賣，我們賣千八百塊錢，如果說再一個(gè)兩個(gè)人涮的那種小火鍋，再多個(gè)七八百塊錢，翻番了，一個(gè)月賺七八千，現(xiàn)在一萬六七，多好呀�！�

　　2005年2月，李寶清提出在小店里增加一些粥、火鍋等服務(wù)項(xiàng)目，熊娟英也想把生意做大，但對于李寶清的想法卻極力反對，熊娟英覺得，自己主營的是臭豆腐，新添的品種也必須是一些與臭豆腐配套的小吃類食品，這樣才能讓顧客有更多的選擇，也能保持小店的特色。

　　熊娟英：“七十二行，行行人的錢你都賺，就是說24個(gè)跳蚤，你個(gè)個(gè)都想抓在手里，那是不可能的�！�

　　李寶清：“雙方唇槍舌戰(zhàn)的就鬧起來了，鬧起來誰也不理誰，一晚上就這樣冷戰(zhàn)過去了�！�

　　盡管兩人為這事吵得很激烈，但李寶清堅(jiān)持認(rèn)為自己的想法不會錯(cuò)，不能因?yàn)榕�友的反對而錯(cuò)過了發(fā)展事業(yè)的好機(jī)會。2005年3月，李寶清背著女友拉回了一批小火鍋、爐子等設(shè)備，看到李寶清先斬后奏的舉動，熊娟英只能任由他在這個(gè)只有五張桌子的小店里加上火鍋項(xiàng)目，剛推出，便遭到朋友們的一頓痛批。

　　熊娟英的朋友：“我說你這個(gè)賣臭豆腐，怎么又是粥呀，又是小火鍋的，弄的亂七八糟的，我說你這樣絕對不行的，她就這樣跟我說，這個(gè)東西是老李硬要來的�！�

　　就在李寶清執(zhí)意推出火鍋項(xiàng)目的時(shí)候，熊娟英也在店里添加了一些與臭豆腐配套的特色小吃，兩人暗地里打起了擂臺賽。

　　熊娟英：“這10幾，20樣的這些炸串呀，都是我們自己研發(fā)的，料各個(gè)方面都非常的好，而且顧客也很喜歡吃，他們來了點(diǎn)一次，都點(diǎn)一大盤一大盤，然后吃完這些油炸的再吃點(diǎn)冷飲，這個(gè)可以配套吃，跟他的就不一樣了。”

　　李寶清：“她在那邊忙的熱火朝天，每天下午4點(diǎn)鐘到6點(diǎn)鐘兩個(gè)小時(shí)，忙的不可開交，我在這兒使勁吆喝也沒人買的東西，那不難受呀�！�

　　來店里的客人好像只認(rèn)準(zhǔn)了臭豆腐及配套的小吃，而對李寶清新推出的火鍋不聞不問，這他讓在女友面前覺得特沒面子，這次暗中較勁。以李寶清的失敗而草草收場。

　　李寶清：“我搬倉庫的時(shí)候，我老婆說了一句話，挺好，以后家里有用的了，心里太來氣了我說怎么著，可能就是店子小吧再可能是位置不合適�！�

　　更讓李寶清窩火的是，熊娟英在店里經(jīng)營油炸系列小吃，生意出奇地好，不久又開了一家分店。

　　熊娟英：“我們那個(gè)店投了大概4萬元錢不到吧，差不多一個(gè)月就回來了�！�

　　李寶清雖然表面有說有笑，心里卻很不服氣，他認(rèn)為上次的失敗是因?yàn)榈昝嫣�小，得找個(gè)機(jī)會證明給女友看。2006年元旦，李寶清與熊娟英攜手走進(jìn)婚姻殿堂。不久，妻子懷孕了，把臭豆腐店交給他打理，李寶清覺得機(jī)會來了。

　　李寶清：“非得要翻這個(gè)身不可，一定要做出一個(gè)樣子來，我就是比你這個(gè)小店子要強(qiáng)，你一個(gè)店子一年賺個(gè)七八萬，我就給你賺二三十萬�！�

　　李寶清決定給妻子一個(gè)驚喜，他在象山路最繁華的路段租了一個(gè)兩層的店面，再次在店里增加了火鍋及各式菜肴，為了穩(wěn)妥起見，特意咨詢了他一位多年的朋友何志平，何志平做了十多年餐飲生意，在南昌開了好幾家贛菜館，對李寶清的做法并不贊成。

　　何志平：“這種經(jīng)營模式，應(yīng)該要走那種，就是產(chǎn)品不能多，而是要精，如果說你的產(chǎn)品多了，而且你不精，這在市場上也是立足不了，也是站不住腳�！�

　　李寶清：“他說我就知道一句話，包子和油條不是一家的，我說這個(gè)人亂說，包子跟油條怎么不是一家的呢，人吃早餐有時(shí)候吃包子吃油條是一起吃的，沒反過這個(gè)味來。”

　　何志平勸他不要貪大求全，店里的項(xiàng)目應(yīng)該圍繞臭豆腐做足文章，可李寶清并不這么認(rèn)為，他覺得不管客人是吃飯還是吃小吃，在他這個(gè)店里得到滿足，然而，開業(yè)后的情況卻讓他大感意外。

　　李寶清：“沒有利潤，一算，虧損10%左右。為什么我們以前開的那些店子，都盈利，一些小店子，二三十平方，這么大店子，每天錢比那個(gè)多，反而賺不到錢�！�

　　大店每天10%的虧損只能靠其它那幾家小店的收入來補(bǔ)貼，本想借著這個(gè)店給妻子驚喜，營業(yè)額卻每況愈下，一連串的打擊讓李寶清的心情越來越差，經(jīng)常把氣撒在家里人的身上，有一次，他還為一件小事與父親大吵了一架。

　　李寶清：“我也對他表示道歉，這個(gè)搞得好難受，確實(shí)好難受，前幾天我們還說了這個(gè)事，創(chuàng)業(yè)是挺難的，有的時(shí)候�！�

    為什么店開大了生意反而不好做？想起朋友說的話，他意識到做小吃店不光只講求店面大小和品種是否齊全，主要還得看特色�！　�

　　熊娟英：“開大店是可以，但是要開多大的，它有一個(gè)度在里頭，50平米的店可以開，里面經(jīng)營什么，我這個(gè)主要打是臭豆腐，我配套的產(chǎn)品什么，不能是那些什么粥呀，飯呀，小菜呀那些東西。”　　

　　李寶清：“不能貪大求全了，這也是三四十萬這個(gè)店買來的教訓(xùn)�！�

　　夫妻倆火速關(guān)掉了這個(gè)兩層的店面，把主要精力放在那幾家分店上，并不斷研制適合各地不同口味的臭豆腐新配方。用開小店多布點(diǎn)的方式搶占南昌特色小吃市場，僅一年的時(shí)間，他們就在南昌的11家分店。2005年，他們被團(tuán)省委推薦為江西省惟一一家創(chuàng)業(yè)典型。2006年6月，他們又被共青團(tuán)南昌市委評選為 “南昌市青年創(chuàng)業(yè)自強(qiáng)獎”典型人物。