蘋果價(jià)格最近幾個(gè)月上漲得非�？�，在大城市的水果店里，一斤蘋果現(xiàn)在就能賣到十幾元甚至二十多元錢。蘋果價(jià)格為何出現(xiàn)快速上漲？《消費(fèi)主張》記者前往中國(guó)最大的蘋果產(chǎn)區(qū)山東進(jìn)行了調(diào)查。

山東煙臺(tái)是全國(guó)重要的蘋果種植產(chǎn)區(qū)，而作為煙臺(tái)下面的縣級(jí)市棲霞，更是因?yàn)樘O果而聞名全國(guó)。

當(dāng)?shù)氐奶O果雖然種類比較多，但在市場(chǎng)里真正熱銷的，還是紅富士品種，像這種個(gè)頭大、品質(zhì)好的紅富士蘋果，目前在產(chǎn)地的報(bào)價(jià)大約在每斤8元錢左右。

其實(shí)蘋果是一年一熟，每年只有秋天才會(huì)上市新果。而消費(fèi)者全年能吃到蘋果，是因?yàn)槔鋷?kù)里儲(chǔ)存的貨。今年紅富士蘋果的庫(kù)存量比往年同期都要少很多，由于庫(kù)存少供應(yīng)不足，今年的價(jià)格也比往年高出不少。

姜延泉，煙臺(tái)市一家大型蘋果公司的負(fù)責(zé)人，他介紹說(shuō)，往年他們對(duì)直徑80毫米的一二級(jí)蘋果，收購(gòu)價(jià)在每斤3元左右，賣出價(jià)大概在每斤4元左右，但今年價(jià)格卻出現(xiàn)了非常大的變化。

蘋果公司負(fù)責(zé)人 姜延泉：

“蘋果在過(guò)了春節(jié)以后價(jià)格不斷(上漲)，特別在五一的時(shí)間，蘋果80（毫米）規(guī)格賣到6元（一斤），現(xiàn)在價(jià)格我們賣到7.5元（一斤），稍微好一點(diǎn)賣到8元（一斤）�！�

姜延泉認(rèn)為，今年蘋果價(jià)格上漲，其原因主要還是去年霜凍帶來(lái)的影響，蘋果大面積減產(chǎn)，造成庫(kù)存量緊缺，供不應(yīng)求。而到了今年春季以后，市場(chǎng)的供需矛盾更加凸顯，才造成蘋果價(jià)格進(jìn)一步走高。 

姜延泉介紹說(shuō)，做蘋果生意，一般是自己收新果，然后儲(chǔ)存起來(lái)，在全年當(dāng)中陸續(xù)出貨。當(dāng)然，自己收自己存自己賣，行情好的時(shí)候，利潤(rùn)會(huì)高一些。但自己從果農(nóng)直接收購(gòu)也會(huì)有一些風(fēng)險(xiǎn)。首先是判斷行情全憑自己的眼光，趕上價(jià)格高可以賣上個(gè)好價(jià)錢，像今年姜延泉的生意就好做一些。如果蘋果價(jià)格上不去，庫(kù)存越多損失就越大，并且收購(gòu)果農(nóng)的水果都是現(xiàn)金交易，需要很大的資金。另外，蘋果的包裝費(fèi)也在不斷上漲。

蘋果公司負(fù)責(zé)人 姜延泉：

“像紙箱廠，受環(huán)保影響，本來(lái)我們之前比方說(shuō)出口，20公斤箱子，或者17、18公斤箱子，原來(lái)價(jià)格就是5元多，現(xiàn)在我們就花了8元多了�！�

如果再算上人工的上漲成本，差不多每斤蘋果又要增加一毛錢。并且蘋果在分揀、包裝過(guò)程中還會(huì)有5%到10%的損耗，這又是一部分支出，所以姜延泉他們公司的最終出貨價(jià)每斤會(huì)高出收購(gòu)價(jià)1到2元錢。

蘋果價(jià)格出現(xiàn)快速上漲，果農(nóng)們又是否從中受益了呢？

棲霞市松山街道河南夼村種植的紅富士蘋果，算是品質(zhì)比較好的，所以價(jià)格也算中上等。

有著35年蘋果種植經(jīng)驗(yàn)的王壽光，是這個(gè)合作社的負(fù)責(zé)人，全村有147戶種植戶每年的種植、采收、銷售都通過(guò)他來(lái)統(tǒng)籌安排。

王壽光特意翻出了之前的交易賬本，《消費(fèi)主張》記者看到，以市場(chǎng)通常作為標(biāo)桿的直徑80毫米蘋果來(lái)說(shuō)，2017年收獲的蘋果，當(dāng)時(shí)剛上市交易每斤價(jià)格是在2.4元。而2018年收獲的蘋果，種植戶賣出的價(jià)格就在每斤3元到4元錢了。

從果農(nóng)賣出的價(jià)格看，其實(shí)并沒(méi)有漲得多高，加上產(chǎn)量減少，自然也就沒(méi)賺什么錢。

王國(guó)曉家種了10多畝地的蘋果，他說(shuō)，今年天氣有些旱，前段時(shí)間還有霜凍，不過(guò)沒(méi)有去年受災(zāi)嚴(yán)重，看樹(shù)上結(jié)果的情況，還是挺喜人的。

剛結(jié)出來(lái)的小蘋果要套上這種袋子，作用就是防止病蟲害，還能夠有助于改善蘋果的外觀。

王國(guó)曉夫妻倆每人忙活一天，也就能套3000個(gè)蘋果袋。家里有400棵樹(shù)等著他們，如果雇人的話，人工一天就要240元，兩口子是舍不得花這個(gè)錢的。

夫妻倆這么辛苦，一年下來(lái)整個(gè)收入情況又如何呢？

王國(guó)曉妻子說(shuō)，去年行情算好的，通過(guò)合作社能把蘋果賣到5元錢一斤。但夫妻倆一年的收入核算下來(lái)，去掉種植成本也就剩下4萬(wàn)元左右。 

除了種植戶，在棲霞還有一種是公司承包的蘋果種植基地。丁敏芳是這個(gè)種植基地的負(fù)責(zé)人，種植了有1000畝的蘋果樹(shù)。對(duì)于蘋果的價(jià)格快速上漲，他認(rèn)為主要原因還是天氣。

蘋果基地負(fù)責(zé)人 丁敏芳：

“去年由于天氣，倒春寒影響，蘋果產(chǎn)量減產(chǎn)，減產(chǎn)數(shù)量在30%到35%�！�

丁敏芳介紹，今年也有倒春寒，但并沒(méi)有像去年那么嚴(yán)重，今年蘋果的生長(zhǎng)情況還可以，產(chǎn)量應(yīng)該要比去年好。

山東棲霞的蘋果有不少都發(fā)往北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)。那么，到了大城市里的批發(fā)環(huán)節(jié)，蘋果價(jià)格又會(huì)上浮多少錢呢？

在新發(fā)地的蘋果交易區(qū)里，批發(fā)商張梅珍介紹說(shuō)，這里走量最大的還是紅富士蘋果，無(wú)論個(gè)頭大小，批發(fā)價(jià)每斤都漲了大約3元錢左右。像直徑大于85毫米的蘋果，是品質(zhì)最好的，批發(fā)價(jià)賣到每斤7、8元錢，而以前只是4元錢左右。

張梅珍自己家往年都會(huì)存些蘋果，但一斤蘋果的冷藏費(fèi)用就合2角錢。依據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，大都虧錢多，賺錢少，萬(wàn)一價(jià)格不好就砸手里了。去年她只存了五百萬(wàn)斤左右的貨，過(guò)年時(shí)就全賣光了，現(xiàn)在去找別的商家提貨，價(jià)格也就由人家說(shuō)了算了。

蘋果批發(fā)商 張梅珍：

“漲得最猛的時(shí)候，一天（一斤）能漲5角、6角錢，冷庫(kù)里都排著隊(duì)裝車，老板看著貨（出得）快，都漲錢，漲錢也有人要，所以就還漲�！�

批發(fā)商蘭國(guó)祥家，主營(yíng)的也是山東紅富士蘋果。他介紹說(shuō)，大號(hào)蘋果他家的價(jià)格要比去年同期每斤高出兩元多，并且今年小蘋果的價(jià)格也不便宜。

蘋果批發(fā)商 蘭國(guó)祥：

“像今年85（毫米）左右，應(yīng)該是在（一斤）8元錢左右，75（毫米）或80（毫米），7.5元左右（一斤）�！�

蘭國(guó)祥透露，今年如果是一直賣自己收來(lái)的蘋果，利潤(rùn)還是很可觀的。但要總提別人庫(kù)存的貨，那就利潤(rùn)很低了，大概的毛利也就在每斤3、4角錢。他說(shuō)，自家全年的交易量大概是在五、六千萬(wàn)斤，但自己囤的貨也就三、五百萬(wàn)斤，絕大多數(shù)還是要調(diào)貨賣。去年他從山東棲霞、蓬萊等地收購(gòu)的80毫米以上規(guī)格的蘋果，價(jià)格算上冷庫(kù)這些費(fèi)用后，成本大約是在每斤五、六元錢。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通，為我們?cè)敿?xì)解讀了今年蘋果的價(jià)格行情。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人 劉通：

“從4月份以后，蘋果價(jià)格就一直上漲，到目前為止，我們蘋果批發(fā)平均價(jià)錢差不多到13.5元一公斤，（價(jià)格）高的，已經(jīng)賣到了8元（一斤），便宜的也賣到了5元多（一斤）。”

從這張圖上可以看到，今年蘋果價(jià)格從四月末五月初開(kāi)始迅速上漲，到6月1日的價(jià)格已經(jīng)是去年同期價(jià)格的3倍。

那么，蘋果出現(xiàn)大幅漲價(jià)的原因到底是什么呢？

正常情況下，咱們國(guó)家蘋果產(chǎn)量實(shí)際是供大于求，但是去年，特別是在3月、4月份的時(shí)候，從遼寧開(kāi)始一直到浙江、福建這一帶，基本上都出現(xiàn)了倒春寒，氣溫偏低和雨水過(guò)勤，造成當(dāng)時(shí)開(kāi)花的那些水果，都受到比較嚴(yán)重影響，所以秋天結(jié)果的水果基本上價(jià)格都出現(xiàn)了上漲。

那么，這些蘋果到了最終銷售端，價(jià)格又會(huì)出現(xiàn)什么變化？

在北京市海淀區(qū)的一家超市，這種產(chǎn)自山東的紅富士蘋果，直徑80毫米6個(gè)裝的，標(biāo)價(jià)賣到39.8元，按重量計(jì)算一下，約合每斤16元錢。

直徑在85毫米的蘋果，4個(gè)標(biāo)價(jià)34.6元，按重量計(jì)算，價(jià)格大致在每斤23元錢。

另外一種紅富士蘋果，價(jià)格是每斤13元錢；而就算是正在打折促銷的紅富士蘋果，價(jià)格也要每斤9.9元錢。

為什么超市里蘋果的價(jià)格會(huì)這么高呢？

超市工作人員介紹說(shuō)，最近蘋果的進(jìn)貨價(jià)出現(xiàn)了上漲，自然零售價(jià)也水漲船高。而蘋果價(jià)格高了，銷售量就下降了。賣得慢了，就導(dǎo)致蘋果日常的損耗增加，這要比暢銷時(shí)候的損耗高出許多，所以最近紅富士蘋果的價(jià)格更是居高不下。

針對(duì)近期部分水果價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，商務(wù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人6月5日發(fā)表談話指出，4、5月是水果供應(yīng)的淡季，價(jià)格通常會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性上漲。今年水果價(jià)格，特別是蘋果、梨等品種受短期供求變化、天氣等因素影響波動(dòng)幅度較大，預(yù)計(jì)后期價(jià)格將隨著應(yīng)季水果批量上市逐步回落至合理區(qū)間。