說(shuō)到讓人覺(jué)得治愈的美食，一碗熱氣騰騰的日式拉面絕對(duì)少不了。“哧溜哧溜”消滅一碗，瞬間渾身暖洋洋。

在日本的拉面店里，常常擠滿(mǎn)了各種各樣的上班族，吃面的時(shí)候發(fā)出響聲，這是對(duì)拉面最好的贊揚(yáng)。

在橫濱還設(shè)有一個(gè)"拉面博物館"，可見(jiàn)拉面對(duì)日本人民的重要性。長(zhǎng)沙哪里可以品嘗到一碗正宗的日式拉面呢？

鐵男拉面的主理人從日本學(xué)成歸來(lái)后，在黃興廣場(chǎng)百果園里開(kāi)的這家店，裝修古色古香吸引了一大票粉絲。

鐵男試營(yíng)業(yè)的時(shí)候，每天下午四點(diǎn)營(yíng)業(yè)，店里只有8個(gè)位置，拉面還限量！如此有個(gè)性的店在長(zhǎng)沙還是頭一家，瞬間刷爆了長(zhǎng)沙人的朋友圈！（但是大家對(duì)鐵男拉面的口味褒貶不一，本文僅個(gè)人看法。）

試營(yíng)業(yè)過(guò)完后，鐵男現(xiàn)在研發(fā)出了三款拉面。營(yíng)業(yè)時(shí)間也做出了相應(yīng)的調(diào)整，但是每天出品的拉面數(shù)量還是有一定的限定。

鐵男家的拉面屬于日本三大派系中的博多豚骨拉面，特色在于湯頭，需要熬制15小時(shí)以上。喝一口濃稠湯汁，十分爽口。

鐵男家拉面使用的是獨(dú)家訂制的細(xì)直面，與普通細(xì)直面口感相比，更加爽滑濃郁。

濃稠醇厚的湯底，勁道十足的面條，兩片滋味悠久的叉燒，組成一碗完整的日式拉面。

鐵男家的傳統(tǒng)日式炒面，煎蛋一戳就蛋黃溢出來(lái)了。剛出鍋冒著熱氣的炒面，夾一小口送進(jìn)嘴里，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福的味道。

鐵男的小食也是傳統(tǒng)的日式小吃，煎餃和炸物拼盤(pán)。煎餃的餡料有著固定的搭配：包菜讓餃子變得更脆，大蒜和韭菜的組合濃香撲鼻，加上豬絞肉，是非常適合餐后的小食。

麺屋武士龍只做博多系豚骨拉面，十年磨一劍，致力將豚骨拉面做得更精致。麺屋在中國(guó)僅有三家門(mén)店，開(kāi)店初期料理長(zhǎng)江口師傅更是親自坐鎮(zhèn)長(zhǎng)沙，只為給長(zhǎng)沙人帶來(lái)一碗正宗的日式拉面。

湯，是一碗拉面的靈魂。面湯需要使用100斤豚骨，每天不間斷地熬煮12小時(shí)，每隔1小時(shí)就要攪動(dòng)一次、過(guò)濾雜質(zhì)。

麺屋武士龍的豚骨拉面，采用麺屋集團(tuán)獨(dú)家秘制的細(xì)直面�？诟袧�(rùn)滑有韌性，易吸收湯汁，是最適合做豚骨拉面的面條。

麺屋武士龍里提供五種拉面：白武、赤武、黑武、魚(yú)介和特制拌面，五種拉面各有特色。

特制拌面與豚骨拉面使用的面不同，是風(fēng)味濃厚的中粗面。煮好的面上蓋著叉燒、肉臊、蔥絲、海苔絲、生雞蛋，再加入特制醬料和調(diào)配的湯料一起攪拌。

服務(wù)員將面端上來(lái)，一定要先喝一口湯，再大口吃面。當(dāng)面條裹著濃厚的湯汁一起卷入口中，那濃濃的滿(mǎn)足感，似乎能沖刷你心頭的所有煩憂(yōu)。

“らーめん巖窟王”的由來(lái)，是因創(chuàng)始人高瀨三嚴(yán)的名字中有個(gè)巖字的因緣，而同時(shí)在日本也有個(gè)巖窟王的神話(huà)故事，姓氏、傳說(shuō)和美食，構(gòu)成了“巖窟王”濃郁的日式風(fēng)情。

北海道拉面，最大的特色在于這一碗濃厚的白湯。

歷經(jīng)12小時(shí)，純手工熬制，再配以20種類(lèi)以上的調(diào)味料特制成的醬汁。如味噌、醬油、鹽味的醬汁進(jìn)行調(diào)試，做成理想中的拉面湯底。

再用巖窟王特制的勁道面條，打造出讓人們十指大動(dòng)的精致拉面。

焦灼味噌拉面在調(diào)制味噌醬的時(shí)候，采用3種不同品種的味增大醬，按照完美比例匹配出融合性的獨(dú)特味噌大醬。

勁道手工拉面，從沸水中抄出，投入滾燙的醬湯里，一碗濃郁而不油膩的拉面完美出品。

每碗拉面都會(huì)標(biāo)配半個(gè)溏心蛋和兩塊叉燒。蛋白又軟又滑，咸度剛剛好，蛋黃最外邊一層已經(jīng)凝固，里面卻還有汁水。

開(kāi)在7UP商場(chǎng)里的七和豚骨拉面，才開(kāi)業(yè)五個(gè)多月生意異常火爆，緊緊地抓住了長(zhǎng)沙人的胃。

七和拉面屬于九洲豚骨拉面，主廚之前在澳門(mén)的米其林餐廳工作，為了和朋友共同打造出更優(yōu)質(zhì)拉面，主廚辭掉米其林的高薪工作，一心追求拉面的奧義。

七和拉面的湯頭在12小時(shí)慢火燉制過(guò)程中，不同部位的骨頭需分時(shí)放入，直到肉熬成泥、骨熬成渣，才成就韻味醇厚的白色湯頭。

再配上口感筋道的日式拉面、糖心蛋等精致的日式小食與之相佐，一碗簡(jiǎn)單而鮮美入味的拉面就做成了。

依旁著太平街，卻隱于五一西路的縁の下拉面居酒屋，那里曾是長(zhǎng)沙最大的批發(fā)市場(chǎng)。

隨處可見(jiàn)的紅燈籠、繩門(mén)簾、木質(zhì)桌椅......縁の下拉面居酒屋的空間設(shè)計(jì)感強(qiáng)，又以吧臺(tái)、包廂、散座給予食客更多的就餐體驗(yàn)。

既然是叫縁の下拉面居酒屋，拉面肯定是食客必點(diǎn)的菜品。共有三款拉面，每一款都各具特色。

湯頭經(jīng)14小時(shí)熬制的高湯，反復(fù)過(guò)濾雜質(zhì)出來(lái)的湯鮮香順滑，喝起來(lái)一點(diǎn)也不膩人。

脆皮的叉燒肉、云耳絲、竹筍絲、玉米粒、豆芽，混合著拉面，一口嗦下去，辛香鮮辣，頓時(shí)身體就溫暖起來(lái)。

除了豚骨拉面，還有一款配上縁の下自家炒的秘制辣椒醬，更接近長(zhǎng)沙人口味的黃金地獄之魂拉面，讓時(shí)間都變得緩慢下來(lái)了。

吃到最后，將碗里的湯慢慢喝到見(jiàn)底，對(duì)著空氣打了一個(gè)滿(mǎn)足的飽嗝，趁著夜色歸家去。

拉面是日本平民日常美食，物美價(jià)廉的同時(shí)，變化多多，尤其是一人食的時(shí)候，吃到不同味道的面，真是既開(kāi)心又滿(mǎn)足。你最想要去吃哪一碗拉面呢？