白沙路上有一家名叫百齡私家菜的老館子，不是老口子絕對找不到，因為這家店在居民樓下的車庫私藏了很久，店內(nèi)都是一些很地道的家常菜，干凈衛(wèi)生。

老板是一對勤勤懇懇的夫妻，人非常親切。老板姓楊、老板娘姓向。楊師傅高中一畢業(yè)就拜師學(xué)藝，年輕的他跟著師傅跑遍了湖南的酒樓。

直到遇見了做餐廳前廳經(jīng)理的向姐，熱愛美食的倆人瞬間墜入愛河，毅然決定開一家屬于自己的小館。

楊師傅負責(zé)炒菜，向姐負責(zé)招呼客人和點菜，夫妻倆里應(yīng)外合，以打拼的精神實實在在地經(jīng)營這一家小館子。

這個店他們一心一意經(jīng)營了10年，所謂“夫妻同心，其利斷金”，小店漸漸創(chuàng)出了口碑，成為白沙路上老口子、學(xué)生、上班族最愛的小館。

百齡私家菜的廚房緊鄰著餐館，就像是餐館旁的一間長方形房間。常言道，優(yōu)秀的廚師能保持工作臺的清爽，這里的廚房保持得干凈整齊，讓人看見便覺得吃得安心。

我好奇地詢問向姐百齡私家菜的名字含義，向姐笑著說：“就是希望在我們這里吃飯的人，都能長命百歲”。

菜單上寫著各式的炒菜、干鍋、熱湯和涼拌菜。清楚表達這是一家專做家常風(fēng)味的館子，但如果你以為這里不過是一般的小炒店，那就太低估這家店了。

在這里吃飯，入嘴的美味驚喜和掏出來的錢相比，簡直便宜得讓人飄飄然，甚至懷疑向姐是不是少算了哪道菜。

我是愛湯的人，飯前不喝一碗熱騰騰的湯是無法讓干巴巴的白飯下口的。

筒子骨蘿卜絲端上來的時候一清二白，簡單、樸實。這道菜最有特點的是，蘿卜絲是先炒好，在上桌的時候再倒入筒子骨湯里，這樣的處理讓蘿卜絲在下鍋前就充分入味了，上桌就能馬上吃！

聞著濃濃的胡椒粉味兒，深深地喝一口，從舌尖到舌尾的味蕾迅速被這鮮甜的味道捕捉，身體從頭皮一直到腳趾不由的舒展開來。

筒子骨的濃郁，配合著蘿卜絲的清冽，湯里甜甜的味道讓骨頭也溫柔了起來。隨著酒精火爐的溫度持續(xù)上升，湯的味道也仿佛是一對熱戀的男女，越煮到后面越是你儂我儂。

恨不得把鍋里的蘿卜絲都一次性撈個干凈，不顧形象的一只手拿著筒子骨吃，一邊大口喝著湯，梁山好漢也不過如此！

最適合作為下酒菜的茶油炒雞，楊師傅切成一口大小，等鍋內(nèi)的茶油燒得熱了，先將子姜切片爆出香味兒，再放入雞塊，雞肉在油中滋滋作響，直到炒到雞肉外皮金黃，加上楊師傅特調(diào)的佐料，待不多時便可出鍋。

水綠綠的香蔥清新可口，黃燦燦的姜片入口焦香，紅彤彤的辣椒色澤鮮亮，色澤金黃的雞塊鮮香滑嫩。

這道色香味俱全的炒雞塞入口中還未細嚼，濃郁的香辣頓時充滿整個口腔，肉質(zhì)細嫩、姜味香濃、油而不膩，每一口都吃得無比過癮！

這道菜被我一同前去的朋友稱為“店內(nèi)一絕”，臘豬臉無疑就是豬臉上的肉，聽上去有些許的油膩，但只有真正的里手才知道，這其中的美妙滋味！

經(jīng)過溫水洗凈鹽粒，臘豬臉露出本色，再經(jīng)過熱水煮制，褪去干硬，回歸柔軟再切成片，經(jīng)過熱油爆炒，蒼白油膩的肥肉變得晶瑩剔透。

油亮香郁的臘豬臉，青翠大蒜葉，紅艷的辣椒，最簡單的的家常做法，熱騰騰的糯米飯，夾一口金燦燦、香噴噴的臘豬臉，甘旨肥濃，迫不及待地送入口中，滿口的膠原蛋白毫不油膩，可謂回味無窮！

楊師傅是地道的湘潭人，皮蛋的制作都是湘潭老家傳下來的手藝。所以每到入冬的時候向姐就會貯備700個鴨蛋，用于皮蛋的制作。

制作的工序并不算太復(fù)雜，將鴨蛋洗凈，裹上楊師傅湘潭老家的秘制配方，密封放在陰涼處儲存，然后經(jīng)歷長達一個月時間的等待。

這些皮蛋內(nèi)部的復(fù)雜化學(xué)過程才算終結(jié)，正是這種等待賦予了它神秘的氣質(zhì)。

半透明的蛋白包裹著蛋黃，外表像極了星巴克的冰皮月餅，晶瑩剔透，細膩光滑。

一口咬下去，立馬感受到蛋白的彈牙，像軟糖一樣可以反復(fù)咀嚼，蛋白這樣頑固的外表竟然有一顆如此細膩的心。

被咬開的皮蛋，稍不注意蛋黃就馬上流出來，趕緊吸上幾口！淡淡的清香味從舌尖滑到了喉嚨，稠稠的，黏黏的，抿上幾口，反復(fù)地回味。這樣的味覺體驗，在你的味蕾上烙下了深深的記憶。

糯米鍋巴咬下去清脆的聲音，我相信從聽覺上你就無法拒絕這樣的糯米飯！一片片黃燦燦的鍋巴，顆粒分明，既軟糯又香滑，柔韌又富有彈性。

生米炒出來的糯米飯是最好吃的，但難度也相對較高。既要有耐性，又要精準掌握火候，還要有強大的臂力，因為要不斷翻炒。

而且糯米有黏性，炒制過程里的阻力比普通炒飯要大很多，向師傅每次炒完糯米飯都會肩酸胳膊疼。

不過，當客人圍坐一起，端上一鍋熱騰騰、香噴噴的糯米飯，一邊吃著，一邊贊不絕口，仿佛天上人間再也沒有比這更美味時，也就不覺得有多累了。

經(jīng)過這么多年頭，百齡私家菜的生意依舊興隆，但夫妻倆并不想拓展版圖，對楊師傅和向姐來說，在這個小地方默默地做好每一道菜，和熟客們在庭院聊聊天，才是最滿足的事。