“你有多久，沒有好好吃過一頓飯了？”

民以食為天，這句話在好吃的長沙人心中有著更深層的意義。

長沙人為了追尋一塊好吃的臘肉，能從河西跑到河?xùn)|；為了一份新鮮的口味蝦，能半夜開車到湘潭……

主打土家菜的吃飯皇帝大就是這樣一家、讓無數(shù)長沙人驅(qū)車千里也要吃到的店。

走入店內(nèi)，麻繩竹簍、土缽吊爐，營造了濃濃的土家風(fēng)情。

穿著土家服飾的阿妹戴著叮叮響的銀飾，熱情而不過分殷切的招待客人，讓人仿佛奔赴一場土家村落的家宴。

吃飯皇帝大前兩家店開在梅溪湖和五江天街，一到飯點就大排長龍。如今新店開到了解放西，晚一秒去打卡就要多等位半小時！

/ 到店先做三件事 /

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土家族多聚居于依山傍水的地方，在大山延綿與河水潺潺之中，山珍水產(chǎn)富饒多樣，都源于大自然的饋贈。吃飯皇帝大所有食材都從土家山區(qū)直發(fā)到店，只為打造原汁原味的土家菜。

禾花魚一揭蓋，那撲鼻而來的香味就讓人被征服！

來自武陵山區(qū)吃稻花長大的禾花魚肉質(zhì)緊實鮮美，用稻草捆綁后放在沙煲中用小火慢煨，能讓魚肉在沙煲中慢慢煮出膠質(zhì)，就連魚湯也是濃郁飄香，帶著淡淡草香。

等阿妹剪開稻草，用筷子剝開鮮嫩的魚肉，里面還藏著吸飽了濃郁湯汁的糯米飯！糯米飯粘稠咸香，滑潤的口感十分喜人。

吃到最后記得要用魚湯泡米飯吃，連最后一滴鮮香的湯汁也不要浪費！

要談土家菜，先從一道土家臘肉說起。

吃飯皇帝大走訪多處土家族部落，真正從農(nóng)家收回地道的土豬臘肉。

在冬至前后熏制的土豬臘肉品質(zhì)極高，赤褐的臘肉切開，內(nèi)里的脂肪晶瑩透亮，散發(fā)著濃郁的油脂香。

加入蔥姜蒜與小紅椒炒制后，臘肉的風(fēng)味一下被提點出來，熏臘的咸香讓人頓時口舌生津！

與臘肉相搭配的雪峰山區(qū)紅皮蘿卜也是點睛之筆，蘿卜肉厚，口感脆嫩甘甜，與肥而不膩的臘肉是絕配！

土家手工的柏楊豆腐天下聞名，作為土家族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其制作工藝多達(dá)14道！

追尋純正“土家味”的吃飯皇帝大，將這一份珍貴的美味帶到了餐桌上。

用井水制成的柏楊豆腐自帶鮮甜，經(jīng)過高湯的長時間煨煮，豆香愈加悠長。

在品嘗這道菜時，一口豆腐、一勺飽含豆香的湯，是最佳的品味搭配。溫潤的豆腐濃淡適宜，一口下去讓腸胃都變得溫暖起來。

有人說去湘西旅游沒吃過血粑鴨，就等于白去了！

吃飯皇帝大特選2年以上的老水鴨，用千家峒的姜王一同放入土缽中燒制。姜香滲透鴨肉與鴨雜，入口是略帶刺激的姜辣，余味又有一絲酒香。

在缽底還埋著香糯可口的血粑，焦香而不膩。

手撕扁擔(dān)雞是一道充滿著土家族人鄉(xiāng)情的菜，制作過程也特別復(fù)雜，有宰殺、凈膛、腌制、油炸、掛水、吹制、晾干、烤制、手撕、干燒9道工序。

手撕的工序在店門口就能觀賞到，烤至蜜金色的雞肉被廚師勻稱的撕成條，加以揉搓擦鹽入味。

雞肉烤的正正好，外皮焦脆內(nèi)里柔嫩，讓人連骨頭都想唑干凈！

土家族人在飲食上講究“不時不食”，注重每一味食材的時節(jié)性。吃飯皇帝大遵循土家族人的飲食智慧，根據(jù)時節(jié)調(diào)整菜品，讓客人品嘗到的食材最佳的風(fēng)味。

越是優(yōu)質(zhì)的食材，越需要用古樸的做法來呈現(xiàn)。

吃飯皇帝大選用牛大骨、配上土家草藥熬制湯頭。經(jīng)過整晚熬煮的湯汁清澈味濃，肉香四溢，用來現(xiàn)煮牛肉是最鮮的了。

最后下一份店內(nèi)特制的牛肉小餛飩，伴著肉湯一起吃下，鮮的人舌頭都能吞掉。

嗜辣的人還可以配上店內(nèi)自制的酸辣料碟~

這道菜由阿妹端上來在飯桌上現(xiàn)做，僅僅是一瓶農(nóng)夫山泉水、一份土家大地上孕育的有機(jī)蔬菜、一份田間地里自然長大的土豬，就能成就出一份湯頭如此鮮甜的小火鍋！

時令蔬菜煮出來的湯清新如山風(fēng)，特別沁人心脾。豬肉燙熟后要迅速撈出，品嘗它最嫩的那一秒！

在土家人過年的飯桌上，除了大魚大肉外，還必須有這一碗阿婆的手工苕粉。

苕粉選用霜降后淀粉含量最高的紅薯制成，這樣的苕粉晶瑩剔透，口感軟韌。

吃苕粉時要夾一大筷子，讓苕粉掛滿濃稠的肉湯，吸溜一下爽快的嗦入口！感受那滿滿的Q彈滋味~

來到吃飯皇帝大，別的不用做，好好吃飯是第一要緊事。

用洋芋、臘肉丁、青豆放入土司鼎鍋煲出來的米飯風(fēng)味俱佳，米飯的香與鮮蔬的香合二為一，讓不愛吃米飯的小朋友都能吃的津津有味。

土家阿婆做的古法小食，是土家族人難以忘懷的美味。古樸的食材中，沉淀著古老的時光歲月。吃飯皇帝大傳承了這份土家情，將它們?nèi)谌氲叫∈持�，讓人憶起兒時那份純粹的甜。

拍著胸脯說，這份土皇帝餅真是皇上來了都不想分給他！

餅薄而香脆，內(nèi)里滿是梅菜的香味，細(xì)細(xì)咀嚼，還有淡淡的回甘，越吃越是讓人上癮。

鐵盒里烤出的三角粑，是多少80后的兒時記憶呢？

自然發(fā)酵的米漿烤制出來后金黃香軟，有甜甜的酒糟香氣，光是聞著都讓人滿足。

飯畢后一份放了手搓糯米小丸子的紅糖涼粉，正好能填滿胃里最后的富余。

經(jīng)典的土家小食西施豆腐丸子與竹筒玉米酪也是店里的人氣款~