恰粉恰面的小店“高配”透明可視廚房；

各色油碼炒碼擺放齊整；

集中式消毒餐具一律配齊

……

不久后，

在雨花區(qū)部分學(xué)校和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位附近，

50家標(biāo)準(zhǔn)化示范粉面店將會(huì)如“雨后春筍”冒尖。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

4月23日，花花從雨花區(qū)食安創(chuàng)建工作推進(jìn)暨小餐飲“透明廚房”提質(zhì)工程動(dòng)員部署會(huì)上獲悉，雨花區(qū)正深入推進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量提升工程，到明年底，將完成32所中小學(xué)校周邊小餐飲和城區(qū)范圍內(nèi)，百姓喜愛(ài)消費(fèi)的粉面店共計(jì)480家的“透明廚房”提質(zhì)建設(shè)，其中示范粉面店共50家。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

花花在“長(zhǎng)沙市雨花區(qū)2018年小餐飲‘透明廚房’提質(zhì)建設(shè)實(shí)施方案”中看到，針對(duì)以米粉面條為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的小餐飲門店，今年6月底前，雨花區(qū)將統(tǒng)一建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，并在東塘、砂子塘、圭塘三個(gè)街道試點(diǎn)，著重打造一批“可復(fù)制，標(biāo)準(zhǔn)化，易推廣”的樣板店。根據(jù)鋪排，將在試點(diǎn)街道轄區(qū)內(nèi)選取1所學(xué)校周邊3家（或以上）不同面積（包含小于20㎡、20㎡至50㎡（含50㎡）、大于50㎡）的小餐飲店（包含快餐店、小吃店、包點(diǎn)店等），對(duì)照提質(zhì)建設(shè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，率先分類分級(jí)打造示范樣板店。

如何多措并舉推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化示范粉面店“洗臉化妝”？據(jù)介紹，雨花區(qū)各街鎮(zhèn)將逐一深入提質(zhì)門店開展指導(dǎo)，幫助各類小餐飲店建設(shè)透明可視廚房、公開食品加工過(guò)程為主線，全面改造其加工場(chǎng)所和基礎(chǔ)條件，力爭(zhēng)秋季開學(xué)后讓市民享受到提質(zhì)成果�！敖衲�10月底前，區(qū)食安辦組織對(duì)完成提質(zhì)建設(shè)申請(qǐng)驗(yàn)收的小餐飲開展評(píng)估驗(yàn)收，并發(fā)放經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，經(jīng)統(tǒng)一授牌在媒體上公示。”雨花區(qū)食安辦主任、食藥監(jiān)局局長(zhǎng)韓哲告訴花花。

根據(jù)規(guī)劃，對(duì)驗(yàn)收達(dá)標(biāo)的小餐飲店，區(qū)級(jí)財(cái)政擬按照每家不少于4000元、市級(jí)財(cái)政按每家4000元的標(biāo)準(zhǔn)給予“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”。對(duì)于驗(yàn)收達(dá)標(biāo)的示范粉面店，在小餐飲“透明廚房”提質(zhì)改造補(bǔ)助基礎(chǔ)上，區(qū)財(cái)政擬另外增補(bǔ)2000元，達(dá)到每家小餐飲店不少于1萬(wàn)元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，2018年，雨花區(qū)還將圍繞居民最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的民生實(shí)事，著力改善民生服務(wù)保障，重點(diǎn)鋪排人民滿意農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)、學(xué)校幼兒園建設(shè)、示范米粉（面）店、藍(lán)天保護(hù)行動(dòng)、道路暢通行動(dòng)、人行道提質(zhì)改造、居家養(yǎng)老服務(wù)、文體惠民提標(biāo)、居民健康百千萬(wàn)行動(dòng)、公共站廁建設(shè)十大民生實(shí)事。

什么是標(biāo)準(zhǔn)化示范粉面店？

廚房透明。使用透明玻璃或矮墻對(duì)后廚和餐廳之間的隔斷進(jìn)行改造或建設(shè)，公開后廚食品加工制作過(guò)程。

餐具安全。餐具的清洗消毒應(yīng)配備足量餐具、專門清洗水池、消毒柜及保潔設(shè)施，不具備條件或不能滿足消毒需求的，必須采購(gòu)使用具有合法資質(zhì)的單位生產(chǎn)的一次性餐具或集中式消毒餐具。