恰粉恰面的小店“高配”透明可視廚房；

各色油碼炒碼擺放齊整；

集中式消毒餐具一律配齊

……

不久后，

在雨花區(qū)部分學(xué)校和機關(guān)企事業(yè)單位附近，

50家標準化示范粉面店將會如“雨后春筍”冒尖。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

4月23日，花花從雨花區(qū)食安創(chuàng)建工作推進暨小餐飲“透明廚房”提質(zhì)工程動員部署會上獲悉，雨花區(qū)正深入推進餐飲業(yè)質(zhì)量提升工程，到明年底，將完成32所中小學(xué)校周邊小餐飲和城區(qū)范圍內(nèi)，百姓喜愛消費的粉面店共計480家的“透明廚房”提質(zhì)建設(shè)，其中示范粉面店共50家。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

花花在“長沙市雨花區(qū)2018年小餐飲‘透明廚房’提質(zhì)建設(shè)實施方案”中看到，針對以米粉面條為主要經(jīng)營項目的小餐飲門店，今年6月底前，雨花區(qū)將統(tǒng)一建設(shè)標準，并在東塘、砂子塘、圭塘三個街道試點，著重打造一批“可復(fù)制，標準化，易推廣”的樣板店。根據(jù)鋪排，將在試點街道轄區(qū)內(nèi)選取1所學(xué)校周邊3家（或以上）不同面積（包含小于20㎡、20㎡至50㎡（含50㎡）、大于50㎡）的小餐飲店（包含快餐店、小吃店、包點店等），對照提質(zhì)建設(shè)實施標準，率先分類分級打造示范樣板店。

如何多措并舉推進標準化示范粉面店“洗臉化妝”？據(jù)介紹，雨花區(qū)各街鎮(zhèn)將逐一深入提質(zhì)門店開展指導(dǎo)，幫助各類小餐飲店建設(shè)透明可視廚房、公開食品加工過程為主線，全面改造其加工場所和基礎(chǔ)條件，力爭秋季開學(xué)后讓市民享受到提質(zhì)成果�！敖衲�10月底前，區(qū)食安辦組織對完成提質(zhì)建設(shè)申請驗收的小餐飲開展評估驗收，并發(fā)放經(jīng)費補助，經(jīng)統(tǒng)一授牌在媒體上公示�！庇昊▍^(qū)食安辦主任、食藥監(jiān)局局長韓哲告訴花花。

根據(jù)規(guī)劃，對驗收達標的小餐飲店，區(qū)級財政擬按照每家不少于4000元、市級財政按每家4000元的標準給予“以獎代補”。對于驗收達標的示范粉面店，在小餐飲“透明廚房”提質(zhì)改造補助基礎(chǔ)上，區(qū)財政擬另外增補2000元，達到每家小餐飲店不少于1萬元的補助標準。

據(jù)了解，2018年，雨花區(qū)還將圍繞居民最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的民生實事，著力改善民生服務(wù)保障，重點鋪排人民滿意農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)、學(xué)校幼兒園建設(shè)、示范米粉（面）店、藍天保護行動、道路暢通行動、人行道提質(zhì)改造、居家養(yǎng)老服務(wù)、文體惠民提標、居民健康百千萬行動、公共站廁建設(shè)十大民生實事。

什么是標準化示范粉面店？

廚房透明。使用透明玻璃或矮墻對后廚和餐廳之間的隔斷進行改造或建設(shè)，公開后廚食品加工制作過程。

餐具安全。餐具的清洗消毒應(yīng)配備足量餐具、專門清洗水池、消毒柜及保潔設(shè)施，不具備條件或不能滿足消毒需求的，必須采購使用具有合法資質(zhì)的單位生產(chǎn)的一次性餐具或集中式消毒餐具。