今日，長沙食藥監(jiān)局圍繞商超綜合體的餐飲食品安全管理展開部署，今年底前，長沙所有的商超綜合體都要建立食品安全監(jiān)管聯(lián)絡(luò)室。

　�。┵徫�、吃飯、休閑娛樂等一站式解決，近年來長沙商超綜合體如雨后春筍般涌現(xiàn)，食品經(jīng)營業(yè)態(tài)也發(fā)生了很大的變化，目前長沙有商超綜合體76個(gè)，如何做好商超綜合體的食品安全管理，成為一個(gè)新的課題。今日，長沙市食藥監(jiān)局在天心區(qū)中海環(huán)宇城召開全市商超綜合體食品安全管理觀摩暨小餐飲“透明廚房”提質(zhì)建設(shè)工作調(diào)度會(huì)議，圍繞商超綜合體的餐飲食品安全管理展開部署，今年底前，長沙所有的商超綜合體都要建立食品安全監(jiān)管聯(lián)絡(luò)室。

　　當(dāng)天下午，長沙市食藥監(jiān)局組織各區(qū)縣（市）觀摩了中海環(huán)宇城餐飲食品安全管理模式。這座城市綜合體位于長株潭融城核心商圈，匯聚了44家品牌餐飲店，占比30%。為了加強(qiáng)食品安全管理，商場(chǎng)實(shí)行餐廚垃圾統(tǒng)一回收、干濕分離制度，并且在一樓建立了食品安全監(jiān)管聯(lián)絡(luò)室，實(shí)行食品安全巡查制度、培訓(xùn)制度、獎(jiǎng)懲制度、投訴舉報(bào)制度。同時(shí)搭建微信平臺(tái)，街道食安辦、食藥監(jiān)所、社區(qū)工作人員加入管理群，及時(shí)解答疑難、協(xié)調(diào)解決問題，環(huán)宇城開業(yè)以來，街道食藥監(jiān)所積極調(diào)處顧客投訴4起，高效的化解了矛盾糾紛。

　　會(huì)議明確，長沙將對(duì)商超綜合體食品安全管理實(shí)現(xiàn)“456”工作機(jī)制。監(jiān)管部門實(shí)行“四建”，即建立溝通介入機(jī)制、宣傳培訓(xùn)機(jī)制、聯(lián)席會(huì)議機(jī)制、雙方約談機(jī)制；商超運(yùn)營實(shí)行“五配”，即配獨(dú)立場(chǎng)所、專門設(shè)施、專門人員、專門制度、支撐保障；食品安全檢查實(shí)行“六查”，即查證照和信息公示、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生整理、過程控制、索票索證、餐用具消毒。

　　長沙市食藥監(jiān)局副局長陳明南表示，長沙76個(gè)商超綜合體配套有2356家餐飲單位、885家食雜店，為了消除商超綜合體餐飲食品安全隱患，必須落實(shí)主體責(zé)任、管理責(zé)任和監(jiān)督責(zé)任。長沙市食藥監(jiān)局每年對(duì)商超綜合體配套餐飲單位進(jìn)行“雙隨機(jī)”抽檢，檢查結(jié)果將通過媒體向社會(huì)公示。同時(shí)積極推動(dòng)商超綜合體餐飲配套單位實(shí)行明廚亮灶工程建設(shè)和小餐飲透明廚房建設(shè)，打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的綜合平臺(tái)，鼓勵(lì)引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)團(tuán)體、新聞媒體、消費(fèi)者共同參與，形成社會(huì)共治格局。