嗷夜飲食公司的店主們，是一群有趣的長沙80后，深受TVB電視劇影響的他們，對香港一直有著深厚的情懷。

從事媒體行業(yè)后，他們愛美食、愛美景，隔幾年便會去香港探城。而決定自己開一家有老香港味道的餐廳，還是因為一位香港朋友的長沙之旅。

“之前一位香港朋友來長沙旅游，我們帶他感受了長沙許多有名的美食。長沙之旅令他萌生了一個想法，便是和我們一起開家比較特別的飯店�！�

經(jīng)過多次的討論，他們最終決定將香港排檔的裝潢和長沙的宵夜菜肴結合，以快閃店的形式呈獻給食客�！�

店主向我們介紹，快閃店當時選址在定王臺這里，是考慮到此地臨近解放西路，周圍有好幾個停車場，到了晚上很方便停車。

“愛玩的年輕人們在酒吧街玩了一晚上后，或許還未盡興，想要找個相對安靜的地方坐一坐、吃點宵夜，那么這個位置就非常合適了。五點半以后，附近的四個停車場都相對富裕，來這邊吃飯停車很方便�！�

嗷夜飲食公司主做晚餐和宵夜，營業(yè)時間和店名不謀而合，從下午5點到凌晨2點，越夜越熱鬧。

平日從嗷夜飲食公司路過的人很多，但真正知道如何進店吃東西的熟客卻不多。

掛在墻上的明黃色電話機便是開門的機關，拿下聽筒、撥打暗號，大門才會打開。

推開大門、走進店內(nèi)的時候，就感覺自己仿佛來到了“一座現(xiàn)代版的秘密花園”。

因為一樓僅是入口和走廊、餐廳的就餐區(qū)域在二樓，所以一樓和樓梯處做了很多有趣的設計，讓食客們走進店里時，會產(chǎn)生一種“穿越的感覺”。

走廊處的墻面是地鐵候車站臺的設計，墻上線路圖中的站牌選取的是店主們5、6歲時去過的地方，如北斗星、游樂場和電影院等。

而連接一樓與二樓的樓梯，則以香港風格出站口的形式呈現(xiàn)。天花板上的站牌，和墻上的馬賽克拼貼，暗藏著“從入口上樓，再步入這家餐廳的就餐區(qū)域，就像從長沙出發(fā)、去往香港”的設計概念。

樓梯轉(zhuǎn)角處的此處拍照區(qū)，擺放著店主們花大價錢買來的KAWS模型，很適合讓客人們凹造型。

相比起留聲機、黑白電視等老物件，店主們更想將手辦、可樂瓶等現(xiàn)代的裝飾融入空間中。

走進二樓，會有一種豁然開朗的感覺。

這家快閃店的前身，原本是一家湘菜館，光是拆除湘菜館原本的裝潢，就花了十天時間。

拆除了原有的裝潢后，還打通了幾處墻體、僅留承重柱，讓二樓變得更為通透、敞亮。

“我們這家店的空間設計，不僅是呈現(xiàn)香港的感覺，也是夾帶了許多長沙的老建筑剪影，象征著我們80后小時候的街道�！�從產(chǎn)生想要開一家這樣的餐廳，到和設計師溝通、定稿，再到開始施工，花了半年左右的時間。

店主們比照了香港的街邊大排檔，購買了簡易的折疊方桌作為餐桌。并自己想了許多有趣的句子，以深紅色的復古字體，印在了乳白色的桌墊上。

“我們把平時自己在社交平臺上發(fā)過的句子，選出一些有趣的印在上面，讓客人們坐下來的時候，可以有一種驚喜的感覺�！�

墻面上的燈牌，是店主們與設計師溝通后，設計師按照大家討論的成果設計、定做的�！八�逆庇護所”、繁體的“發(fā)”字等，為就餐區(qū)域增添了幾分別致的復古氛圍。

發(fā)字燈牌的掛放位置比較低，為了防止客人們撞到造成誤傷，店主在這里的桌子上放了一箱麻將，讓員工們的午休時間有了更多的樂趣。

每一處小景都很適合拍照，就連廁所外面的小窗戶處，都是適合擺拍的好地方。

“定下來做宵夜店后，起初大家想供應港式的生猛海鮮，但考慮到運輸和保鮮不占優(yōu)勢，價格也會偏高，作為宵夜也不大合適。所以，我們最終決定還是以長沙本土的小吃和宵夜菜肴為主。”

在找廚師的時候，店主們的要求其實是——聽話就行。

“我們想做的菜品和其他傳統(tǒng)宵夜店會有點不一樣，所以希望能找到一位愿意和我們一起研發(fā)各式各樣奇特美食的廚師。不怕一開始做出來的味道不好，只怕廚師不愿嘗試�！�

現(xiàn)在的廚師長是一位95后，店主們對他的要求是，“要么你就做一道別的地方?jīng)]有的菜，味道能打7分就行；要么你就做跟別的差不多的菜，那味道就得比別人更好，至少能打9分�！�

店內(nèi)有許多店主們和廚師共同研發(fā)的創(chuàng)意料理，是別處沒有的。比如番茄雞翅，就屬于男士不大能接受，但女孩子們非常愛吃的酸甜口味。

“這道酸辣蝦尾，是我們自己想出來的，加入了湘西的酸菜等，夏天吃非常爽口開胃�！�

酸辣的湯汁在炒制過程中，逐步滲入了蝦肉之中，令人回味無窮。

店里的蒜蓉蝦和香辣蝦尾這些其他店也許會有，而撩水蝦可能大家就比較少見。

“為了讓口感更嫩一點，會選用相對小個頭的蝦，與切好的姜一起稍微煮一下，撈出來之后蘸我們自己調(diào)制的辣醬吃”，這樣的制作方法最考驗蝦的品質(zhì)。

撩水之后的蝦肉吃起來非常Q彈，并會稍稍帶一點鮮甜，而辣醬則為蝦肉的口感又增添了幾許香辣。

而爪蛙煲，則也是來自廚師和店主們的頭腦風暴。

雞爪軟糯，牛蛙緊致有韌勁，兩者相輔相成，在口腔中不斷碰撞出豐富的層次。

店主曾經(jīng)在某家店吃過這道牛肉，時隔多年，雖然他忘記了店名，卻忘不掉牛肉的味道。

廚師長經(jīng)過無數(shù)次調(diào)試后，終于成功還原了記憶中的那抹味道，圓了店主心中的一個執(zhí)念。

仔細觀察了一番菜單后，小編們最感興趣的便是這道主食了。

將煮至8分熟的泡面，與韓國泡菜、辣椒醬、芝麻和海苔碎等一起翻炒即可�？此茟腥肆侠�，實則鮮香爽口，并帶有一絲泡菜的酸辣氣息。

店主們自己最喜歡的主食，就是這道肉湯泡飯。

“小的時候家里一大群人吃飯時，當把菜快吃完時，我們小孩子就會把酸菜蒸肉剩下的油湯，用來泡飯吃，這便是這道肉湯泡飯的靈感�！�

把夾帶著濃郁湯汁的酸菜蒸肉，蓋在白米飯上，再由食客自行拌勻，便成為了這一碗酸辣好吃的肉湯泡飯。

“開這家店之前，其實我自己是不大喜歡網(wǎng)紅店的”，店主笑著說，“環(huán)境好、適合拍照的網(wǎng)紅店，總會給人一種菜品不好吃的錯覺。所以我想用這家店的出品讓大家知道，一家店可以做到環(huán)境有設計感、味道也不差。”

談到之后要開去什么地方、或者換一種什么樣的裝修風格，他們表示暫時還沒有想好。“如果更換店名的話，屆時會依據(jù)提供的食物或飲品，更換另外一種裝修風格。”