歐陽正興記得，汪涵來這里吃過粉，一身低調的打扮，和其他食客一樣，擠在門口等。他只顧著灶上的活計沒大注意，直到聽見前頭人群里騷動的聲音，才知道有位名人光顧這里。

他當時也沒有多興奮，做了一輩子粉，吃粉的人形形色色，湖南許多文人騷客都愛好這里。無論多大人物，吃粉都得自己親自來端，他絕不會好顏色送到誰手上去。許多食客說他是個邋遢“怪老頭”。

“怪老頭”在湘春路上一晃許多年，長沙深夜食堂的故事都聚集在這里。

湘春路下粉的“邋遢老頭”

晚上8點，生活剛剛結束，生活又似乎才開始。

湘春路上來來往往的人和車，通向這邊，去往那邊，少了白日的擁擠，一切井然有序。辣塔粉店已經開始營業(yè)，兩間面積合起來不過一二十平米的鋪面，一邊是顧客在吃粉，另一邊歐陽正興穿著白汗衫，滿頭大汗，正在做粉。

歐陽正興今年65歲，個頭不高，走路駝著背，黝黑的皮膚被歲月刻出幾道刀子一樣的皺紋。他掉了幾顆牙齒，門牙邊上那顆還在，說話的時候突出來，泛著黃，這是常年抽煙的顏色。

歐陽正興做粉的這一邊火爐燒得正旺，高湯、蓋碼、佐料擠在一處放著，時不時地溢出香味，散到四面八方的巷子里。吃粉的另一邊不過三四張桌子，褪了漆色，放著陳醋和剁椒，老舊得一眼便能判斷出年紀。

這間屋子堂前掛著粉店的菜單，菜單上寫著：雪里蕻醬汁14元、椒脆雪里蕻醬汁18元；雪里蕻牛肉15元、椒脆雪里蕻牛肉19元；雪里紅魷魚16元，椒脆雪里蕻魷魚20元……

歐陽正興的碼和別家的長沙米粉碼不大一樣，傳統(tǒng)的老長沙米粉只有一個肉絲碼，他卻折騰出許多新鮮花樣來。初來乍到的食客不大明白，“椒脆”什么意思，“雪里蕻”做什么用？

實際上，“椒脆”指榨菜和酸辣椒，“雪里紅”是一種常見的下飯菜。湯底本身清淡，這兩樣配在一起做碼，滿足長沙人重口味的需求。

店里賣得最好的是“椒脆雪里蕻醬汁”和“椒脆雪里蕻魷魚”，“醬汁”是大塊的五花肉，魷魚每片切了碎花，一碗里頭四片。

碼雖不一樣，但歐陽正興做的還是典型的老長沙米粉，用當天現出的手工扁粉，新鮮入味。一碗粉，湯底最是講究，歐陽正興用筒子骨、脊骨等材料熬上一天的高湯，色澤清亮，入口清爽，端在手里時，還能看見湯面上浮的一層晶亮的豬油。

下一碗粉是極快的事，長筷子挑一把放進漏勺里，隨之入一旁大鍋的開水里燙，攪兩下，迅速起來，再放進碗里，一次性可以下幾個人的量。

“你恰么子碼？”歐陽正興用一口長沙話問道。

“椒脆雪里蕻牛肉”。

歐陽正興忙個不停，結成隊的食客擠在他面前，等著端一碗粉。他從來不招呼人，不管是大搖大擺的開著豪車來的，還是光顧多年、定時定點的老顧客，他只顧下粉，幾乎頭也不抬。

粉做好了，無論多大人物，都得自己親自來端，他絕不會好顏色送到誰手上去。許多食客都說他是個“怪老頭”。

四十年老粉店父子相傳至今

早年，長沙人管辣塔粉店叫“邋遢粉店”，因為歐陽正興不大收拾自己，常年一副“邋遢”模樣。

他的頭發(fā)總是烏糟糟結在一塊，一年到頭換來換去都是那幾件衣裳，夏天是汗衫，冬天是縫補多年的大襖。從中年到花甲，除了皮膚松弛，牙齒脫落，歐陽正興“邋遢”的模樣幾乎未改。

食客打趣他是“邋遢”老頭，都這樣叫著，“邋遢”便漸漸深入人心。但沒有人真的嫌棄他“邋遢”的。

辣塔粉店營業(yè)從晚上七點半到次日早上5點，過年時候也營業(yè)，正月初六到十六休息，即便是年三十的晚上，食客仍然絡繹不絕。這樣一來，歐陽正興和女兒就過不了除夕夜，粉店做了幾十年，一家人也很多年不過除夕夜了。

歐陽正興1955年出生，店最早開起時是父親歐陽桂華，那會兒還很早，剛改革開放不久，店在北正街上。那會兒長沙還沒有夜生活的美名，粉店在白天營業(yè)，一碗粉八分錢，后來價格慢慢就漲了。

86年開始賣1毛6分錢一碗，90年代后就是3角起了。物價和時代一同變化著，然后就是現在堂屋里菜單上的模樣。

歐陽正興也不是一開始就隨父親做粉，他原本有正經工作，在工廠里頭。那會兒，這還算個鐵飯碗，后來父親要退了，于是他頂上來。

汪涵來吃粉和其他人一起排隊等

2003年的時候，辣塔粉店搬到湘春路，白天晚上都營業(yè)。但歐陽正興年紀大了，實在照看不過來，于是放棄白天時段，只做晚上。這不符合長沙人早起嗦一碗粉的習慣，但好在這里是座不夜城，夜晚也從不缺人群和故事。

每到晚上十點以后，街上人漸漸少了，粉店門口便擺出幾張桌子。來吃粉的大多是熟客，許多來自解放西，是一群夜生活的游蕩者。那些在酒吧里往胃里頭灌了許多酒的人，兩三點散場后過來，在這里吃一碗粉解解酒。

也有離鄉(xiāng)多年的追隨者，第二天要趕最早班的飛機，末了干脆一晚上不睡，走前來這里吃一碗粉。7月燥熱的一個夜晚，一個開寶馬的男人坐在門口，一邊用紙巾擦著汗，一邊大口吃粉。邊吃邊和旁邊站著的夫人說：“這是我小時候的味道，這一走，再回來，這地方可能就沒有了�！�

女人不解意，融不進男人的鄉(xiāng)愁。

歐陽正興記得許多老顧客的胃口。譬如一個多年深夜在這里吃粉的知名攝影師，他從不記得名字，但翻出照片給他看，他馬上記起來。用食指激動的指著屏幕說：“這個人我記得，他三十多歲，戴眼鏡，最喜歡吃雪里蕻醬汁�！�

歐陽正興記得，汪涵來這里吃過粉，一身低調的打扮，和其他食客一樣，擠在門口等。他只顧著灶上的活計，沒大注意，直到聽見前頭人群里騷動的聲音，才知道有位名人光顧這里。

他當時也沒有多興奮，做了一輩子粉，吃粉的人形形色色，湖南許多文人騷客都愛好這里，廣電那些老口子時不時地過來，他許多都知道，但說不上名字。

無論陽春白雪，還是下里巴人，統(tǒng)不過一碗粉的事，“民以食為天”那句話是最樸素的道理。

老長沙的“深夜食堂”

歐陽正興今年65歲，暫時還沒有退休的打算，但也說不準將來哪天就退了。做粉多年，他落下許多的毛病，尤其是現下天熱的當頭。沒有空調，沒有風扇，他在爐子邊上一站一整晚，十分煎熬。

倘若不做了怎么辦？歐陽正興從父親手上接下這項活計，如今他也到了要做不動的年紀，但他只有一個女兒，女兒可能不會再延續(xù)下去了。

“她吃不了這個苦，我也不想讓她吃這個苦。” 歐陽正興說。

那些食客怎么辦？歐陽正興糾結著。

從前生活所迫，下一碗粉是為了過上好日子，為了掙錢。幾十年過去了，從“邋遢”的中年男人到躬著背的“邋遢”的老頭，“掙錢”不再是那么重要的一件事，歐陽正興手底下這一碗粉衍生出無數牽念。

這里已經是長沙人的“深夜食堂”，凌晨兩點、三點，無論別處睡得正酣，這里永遠游蕩著未歸家的人。