在長(zhǎng)沙吃夜宵的地方很多，通常都是成群的片區(qū)。承載了無(wú)數(shù)學(xué)生伢子記憶的學(xué)院街，里頭幾乎每一家都是地道口味的老店。開(kāi)了28年的玲玲夜宵老店，便開(kāi)在喧囂的學(xué)院街里。

從28年前火到現(xiàn)在的玲玲夜宵老店，最初是陳娭毑和丈夫經(jīng)營(yíng)。陳娭毑原本就是做涼菜的好手，她白天奔波于工作，下班了就趕去學(xué)院街開(kāi)店?duì)I業(yè)。那個(gè)年代沒(méi)有空調(diào)，就靠著老式電風(fēng)扇驅(qū)熱。食客們吃得汗流浹背，卻無(wú)法抗拒這樣的美食，店內(nèi)每天都是爆滿。

后來(lái)，陳娭毑將這樣的好手藝傳承給了兒媳婦鄭姐，鄭姐一接手，就是13年之久。

一到夜晚，就是小店繁忙的時(shí)刻。店門口一個(gè)專門定制的冷柜里，涼菜整整齊齊地?cái)[放著。

另一側(cè)老舊的儲(chǔ)物柜上，則用鋁制的大盆堆放著葷菜，充滿了老長(zhǎng)沙的氣息。

店里都是即食的菜，點(diǎn)好后就可以上桌準(zhǔn)備食用了。素菜均價(jià)10元，葷菜均價(jià)20元，豬油拌粉5元，每一份都裝在大小統(tǒng)一的白色瓷碗里。

鄭姐向我們介紹道“我們家的食物都是每天現(xiàn)做現(xiàn)賣的，原材料也是合作多年的商家提供，我們能拿到長(zhǎng)沙最新鮮的蔬菜和肉類。做食物，最重要的就是食材要新鮮和健康，不需要過(guò)多的佐料調(diào)劑，吃的就是食物本身的原味。在我們店里，不管是涼菜還是豬油拌粉，制作過(guò)程是公開(kāi)化的。我們開(kāi)店這么多年的宗旨一直沒(méi)變過(guò)——給客人吃的東西，首先我們得過(guò)了自己這一關(guān)，為客人提供優(yōu)質(zhì)健康的食物，讓他們吃得放心”。

如此用心做的美食，自然值得一嘗了。

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糖醋排骨作為店里的人氣之王，它的做法可不簡(jiǎn)單。新鮮的仔排焯水后用適當(dāng)?shù)幕鸷蛴驼�，再加入調(diào)料小火熬制1小時(shí)而成。

呈焦糖色的糖醋排骨，醬汁濃郁，隨手夾起一塊，還能看到醬汁滴落。

糖醋排骨大小適中，整體瘦肉居多。濃濃醬汁包裹的排骨，入口不干不柴，甜度適中，多吃幾塊也不覺(jué)得膩。

夜宵主場(chǎng)里，怎少得了下酒好菜——姜辣鳳爪。滿滿一大盆的姜辣鳳爪，被油湯浸泡著，令人垂涎三尺。

為了方便客人食用，玲玲家特意把鳳爪切成了適中的個(gè)頭，嚼起來(lái)更方便。

老長(zhǎng)沙口味的姜辣鳳爪，肥美的鳳爪吸滿了香辣的湯汁，一口就能感受到辣味。玲玲家的鳳爪偏干，初嘗不會(huì)覺(jué)得驚艷。到后頭越嚼越入味，一口接一個(gè)，有著讓人無(wú)法停下的魅力。

腌蘿卜是鄭姐接手小店后才有的菜品，這可是她的得意之作。

看起來(lái)平淡無(wú)奇的腌蘿卜，入口酸甜脆爽，夏天吃清爽開(kāi)胃，令人食欲大開(kāi)。

黃瓜可是涼菜里的搶手貨，幾乎每桌都能看到一份。翠綠的黃瓜與辣椒、蒜泥搭配，光這外觀就吸粉無(wú)數(shù)。

清香脆嫩的黃瓜，一口就能感受到飽滿的汁水在口腔里溢開(kāi)，酸辣適中，還能解膩。

老口子都喜歡的燒辣椒皮蛋，在店里也能吃到。

燒辣椒皮蛋以皮蛋為原材料，配以烤到脫皮的紅辣椒涼拌而成。白色瓷碗里只見(jiàn)鮮紅的辣椒，輕輕用筷子撥動(dòng)，就能找到藏在下頭的皮蛋。

燒軟了的紅辣椒與Q彈嫩滑的皮蛋完美融合，口感層次很是豐富。

蒜苗并沒(méi)有用過(guò)多的調(diào)料，僅靠油、鹽、剁椒入味，卻讓人愛(ài)不釋口。正如鄭姐所說(shuō)“有時(shí)候做菜調(diào)料簡(jiǎn)單就好，這樣做出來(lái)的菜更能突出食物本身的原汁原味”。

涼拌過(guò)后的四季豆口感更為爽脆，干辣椒的辣味與四季豆本身的清甜完美融合，很下酒呢。

一碗豬油拌粉，可是長(zhǎng)沙夜宵界的經(jīng)典。豬油拌粉里的豬油可是每天新鮮現(xiàn)榨的，濃郁的豬油香在整個(gè)店里都能聞到。

玲玲家的豬油拌粉需要食客自己攪拌，一碗白色豬油拌粉上桌，與醬油、蔥花、辣椒粉攪拌均勻后，色澤立馬變得油亮誘人。

地道長(zhǎng)沙口味的豬油拌粉，每一根米粉都完全入味，入口細(xì)嫩爽滑。不一會(huì)兒就嗦光了整碗粉，一口氣連吃3碗都不足為奇。據(jù)說(shuō)，店里的最高紀(jì)錄可是7碗呢！

這么多年下來(lái)，玲玲夜宵老店一直沒(méi)有擴(kuò)張，仍舊是在自家的老房子里。沒(méi)有過(guò)多的裝飾，幾張簡(jiǎn)單的桌椅，復(fù)古老舊的餐具。卻憑借多年的好手藝，吸引一批又一批的食客流連于此。

店里的回頭客居多，大部分食客都是附近長(zhǎng)郡中學(xué)的學(xué)生。他們從學(xué)生時(shí)代，到畢業(yè)、甚至結(jié)婚，仍然嘴饞這一口美味，有的客人還會(huì)帶上另一半來(lái)店里解饞。

長(zhǎng)沙人的夜宵，約上三五好友，尋一家老店，吃一頓地道的長(zhǎng)沙美味，享受著深夜食堂的療愈。