在長(zhǎng)沙南元宮巷的樹(shù)蔭下，就藏著這樣一家小店，名為羅記麻辣燙，以美味而親民的美食，承載了一代又一代畢業(yè)生的課后時(shí)光。

這家羅記麻辣燙，位于育才小學(xué)門口的斜對(duì)面，這條街乃學(xué)生伢子們上學(xué)、放學(xué)的必經(jīng)之路，可謂是地理位置絕佳。

據(jù)90年的畢業(yè)生們回憶，那個(gè)時(shí)候門口的小吃店還僅有這一家，從那時(shí)到現(xiàn)在都一直是羅家人共同經(jīng)營(yíng)。

那時(shí)候店內(nèi)的油炸貨選擇不多，來(lái)這主要還是點(diǎn)麻辣燙吃。一碗碗飄著辛辣香氣的麻辣燙，承載著學(xué)生伢子放學(xué)后的輕松心情和與同窗好友之間的情誼。

羅記麻辣燙由一對(duì)夫妻創(chuàng)建，至今已有二十年的時(shí)間，一開(kāi)始開(kāi)在校門口，現(xiàn)在搬到了學(xué)校對(duì)面。

現(xiàn)在顧店的是位女店主，大家都稱她燦燦老板，店員也換成了家族中的年輕一代。為了配合學(xué)生伢子的上學(xué)和放學(xué)時(shí)間，分為早班和晚班兩組。

每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間也按照育才小學(xué)的時(shí)間來(lái)定，所以比許多長(zhǎng)沙的麻辣燙店開(kāi)得都要早。店主燦燦說(shuō)，“因?yàn)殚_(kāi)在學(xué)校旁邊，所以是早上七點(diǎn)鐘就有得吃了，從七點(diǎn)一直開(kāi)到晚上九點(diǎn)半�！�

店內(nèi)的�？统�了育才小學(xué)的在校學(xué)生和畢業(yè)生，也有附二醫(yī)院的職工和慕名而來(lái)的麻辣燙愛(ài)好者�！皝�(lái)這里的都以老顧客為主，不用怎么介紹都知道哪些好恰�！�

許多90后學(xué)生伢子讀書的時(shí)候，在羅記麻辣燙只需花上四塊錢左右便可吃得很飽。如今菜價(jià)漲了，羅記的定價(jià)也漲了許多，但這并不妨礙其成為食客們眼中實(shí)惠且美味的童年美食。

“因?yàn)槠唿c(diǎn)鐘開(kāi)門，所以我們每天早上五、六點(diǎn)鐘就要去菜場(chǎng)買菜，買回來(lái)再洗菜和切菜，到了七點(diǎn)鐘就正式開(kāi)門�！�除了廣受好評(píng)的麻辣燙之外，店內(nèi)的油炸貨和各式粉、面都很暢銷。

麻辣燙是羅記的招牌，想要吃什么就自己到冷藏柜里選，“素菜是1塊錢一串，葷菜是3塊錢一串，像蛋餃、魚丸和貢丸這些都賣得很好”。

辣度可以自己選擇是微辣、中辣還是特辣，不過(guò)在羅記，因?yàn)槊刂频募t油湯汁本身比較重口味，所以微辣也會(huì)比較辣。

羅記的麻辣燙做法比較復(fù)雜，首先將食材放入白湯中煮熟，撈出放在碗中后，再淋上秘制的紅油湯汁，加入香菜、蔥末等佐料。

這樣煮出來(lái)的麻辣燙，不僅十分入味，吃起來(lái)會(huì)帶有一絲淡淡的天然中藥香，想必是里面除了多種辣椒之外，還加入了多種中草藥和天然香料，白湯和紅湯的調(diào)配，均屬羅家的獨(dú)門秘方。

丸子類食材里，要屬臺(tái)灣貢丸和撒尿牛丸兩款的味道更佳，長(zhǎng)相可愛(ài)的蟹排滋味也毫不遜色。

臺(tái)灣貢丸看起來(lái)白白圓圓，咬下去才知其Q彈爽脆，難怪是熟客們的最愛(ài)。

若是更喜愛(ài)牛肉丸子的滋味，那么這款撒尿牛丸則是必點(diǎn)的。緊實(shí)的牛肉表皮里包裹著湯汁和牛肉餡，咬開(kāi)時(shí)湯汁會(huì)飛濺出來(lái)，直叫人吃得滿嘴流油。

素菜中，如千葉豆腐、豆皮包香菜和西蘭花等都是不錯(cuò)的選擇。

豆皮包香菜也好，包其他條狀的素菜也好，這種從小時(shí)候便開(kāi)始流行的搭配方式，不僅這樣能使素菜不容易散掉，也使得整體的口感會(huì)更豐富。

除了麻辣燙，這家店的油炸貨也很不錯(cuò)。比起二十年前，現(xiàn)在這家店的油炸貨種類顯得更加豐富了。

燦燦老板向我們介紹，“我們店的油炸貨也賣得很好，學(xué)生伢子喜歡和麻辣燙配著一起吃。像炸香蕉、彩絲棒、雞柳肉棒和雪花肉棒，都是他們點(diǎn)得比較多的�！�

這款炸肉丸看似樸實(shí)，卻令人一吃就感到驚艷。

外皮被炸得金黃，稍稍有點(diǎn)酥，但內(nèi)里卻還是軟嫩的，在咀嚼緊實(shí)肉質(zhì)時(shí)，口腔中會(huì)夾帶著一縷五香味的氣息。

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到了夏天，學(xué)生伢子們會(huì)覺(jué)得吃麻辣燙太熱，便會(huì)選擇點(diǎn)上一份涼面，與小伙伴一起分享。

據(jù)育才畢業(yè)生回憶：“羅記麻辣燙十幾年前就有了，但我因?yàn)椴惶�能吃辣，麻辣燙吃得比較少，反倒是這家的涼面買得最多�！�

選用爽滑有嚼勁的堿面，佐醬油、醋、香菜和花生米等調(diào)味，由食客自行拌勻，一碗非常適宜夏日的涼面便完成了。

羅記的涼面拌勻后顯得愈發(fā)誘人，用筷尖夾起一小束放入口中，吃起來(lái)香辣爽口，而花生和蘿卜干則為涼面又增添了別樣的口感，是記憶里小時(shí)候吃過(guò)的味道。

位于校門口的羅記麻辣燙，不僅點(diǎn)亮了學(xué)生伢子們放學(xué)后的時(shí)光，同時(shí)還承載著畢業(yè)生們的味覺(jué)記憶。從育才畢業(yè)的許多上班族，也會(huì)時(shí)不時(shí)回母校吃羅記麻辣燙。

據(jù)曾畢業(yè)于育才小學(xué)的食客介紹，她是從小學(xué)三年級(jí)時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始吃羅記了，而如今畢業(yè)已十幾年，但時(shí)不時(shí)還是會(huì)回母校感受兒時(shí)的味道。

“當(dāng)時(shí)零花錢不多，下午放學(xué)的時(shí)候和朋友兩個(gè)人湊錢買一份，我們喜歡的搭配是紅薯粉+豆皮包香菜+土豆+里脊肉。人氣最高的是紅薯粉，那個(gè)時(shí)候才賣兩塊五毛錢。除了麻辣燙，還一定要點(diǎn)一杯用機(jī)器打出來(lái)的可樂(lè)，一塊錢一小杯，搭配著可樂(lè)一起吃。”

放學(xué)后便拉著小伙伴沖出校門，在冷柜里挑選喜愛(ài)的食物，再湊錢買下麻辣燙和可樂(lè)，再不顧形象地大口咀嚼，這樣生動(dòng)的畫面在腦海中是如此地清晰，仿佛就在昨天。

我們猜想，大家不僅是喜愛(ài)紅油湯汁的麻辣滋味，在品嘗的同時(shí)，也在試圖尋找記憶中的讀書時(shí)光吧。