凌志家菜館處于岳麓區(qū)公安局對(duì)面，外表看起來(lái)平平無(wú)奇，在路邊經(jīng)過(guò)都不會(huì)引起想要進(jìn)去用餐的欲望。

社區(qū)統(tǒng)一的裝修，開(kāi)業(yè)十幾年也沒(méi)有怎么過(guò)于翻新。

但是往里走，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)店好不熱鬧。進(jìn)門(mén)處是老式的茶餐廳的配置，一家人坐成一桌邊吃邊聊，甚是滿(mǎn)足開(kāi)心。

在這里用餐的大多是社區(qū)鄰居與其周?chē)�上班的人，趁著休息時(shí)間在這里吃上一頓美味佳肴順便聊上幾句，忙碌的人叫老板炒幾個(gè)“老樣子”打包帶走。都是店里的老顧客，老板忙前忙后吆喝著“冒問(wèn)題！”。

里處是小圓桌，給更多一起用餐的人來(lái)坐。凌志家菜館門(mén)頭看起來(lái)不打眼，稍顯冷清，但是上一輩的人做菜都是里有數(shù)的，要的是守住家常味道，往往是不起眼的小館子才是地道的老長(zhǎng)沙味。

在長(zhǎng)沙很少會(huì)吃到?jīng)]有加配菜辣炒的排骨，作為一道招牌硬菜，它走的幾乎是“極簡(jiǎn)風(fēng)”。一眼望去，除了滿(mǎn)滿(mǎn)的一碗肉沒(méi)有任何其他配料。它不靠外表來(lái)吸引食客，卻是每位食客來(lái)店用餐必點(diǎn)佳肴。

排骨也有成色之分，需挑揀上好的進(jìn)行腌制。新鮮仔排裹上糯米粉和細(xì)碎蒜蓉，入鍋炸制金黃。

老板做排骨的手藝已經(jīng)爐火純青，每份排骨的大小幾乎一致。當(dāng)然炸物的火候不可忽略，老板可是毫不馬虎，能夠炸到外焦內(nèi)嫩也是有一定講究的。

表面焦酥香脆，內(nèi)部的肥嫩多汁，給你更多的是吃肉的滿(mǎn)足感。

蒜蓉處理的細(xì)碎至極，幾乎是看不到表面有它的存在。但是端上桌時(shí)，蒜香一定會(huì)散在空氣中進(jìn)入鼻腔為之沉醉，忍不住馬上吃上一塊。

作為十幾年的經(jīng)典菜品，來(lái)店吃過(guò)的人都是一致好評(píng)。

老板應(yīng)該是很愛(ài)蒜食做菜，將牛肉切小片和蒜泥翻炒，最多加入很純粹的辣椒，絕不多加其他配料，簡(jiǎn)單的菜品更能夠調(diào)動(dòng)出食物的溫度。

一上桌，濃郁的蒜香和牛肉的濃香混合飄散，蒜味不沖鼻，只會(huì)覺(jué)得相當(dāng)刺激味蕾。賣(mài)相上看起來(lái)不那么打眼，吃上一口味道絕不令人失望。香而不辣，吃上一口，便會(huì)知道與米飯相配必定是天作之合。

稍顯大片的牛肉吃完后，剩下的肉末和油水絕對(duì)是拌飯星人的心頭好，讓人垂涎三尺。一勺一勺舀入碗中，讓米飯與牛肉均勻的拌好，油水滲透在粒粒米飯中，好不過(guò)癮。隨隨便便吃上幾碗都不在話(huà)下。

在這周?chē)�上班的人辛苦了一天，�?lái)這用餐的話(huà)，牛肉拌飯干上幾碗之后又會(huì)力量滿(mǎn)滿(mǎn)！據(jù)老板說(shuō)，師大的同學(xué)們來(lái)這里買(mǎi)盒飯一定會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜來(lái)下飯呢！

酸包菜粉絲那是長(zhǎng)沙老口子都知道的家常菜，老板自己腌制的酸包菜切成碎和水晶粉絲同炒，加辣椒和大蒜葉子做配菜，男女老少都愛(ài)。

都知道粉絲放久了會(huì)變坨，這道菜從始至終都根根分明，據(jù)老板說(shuō)，為了使出菜更香，都是用豬油炒菜。豬油附在粉絲上，使之互相隔離開(kāi)，每根都很有嚼勁不易斷。

酸包菜粉絲的清爽解膩，跟其他的肉菜相對(duì)中和。滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗，想要吃完也不費(fèi)吹灰之力，“呲溜”幾口就可以輕松消滅。點(diǎn)這道菜，絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)。

真是為這道茄子鹽蛋黃點(diǎn)贊，入嘴細(xì)膩飽滿(mǎn)真的讓人回味十足。

老板把做好的咸鴨蛋黃舀出壓成碎附在一條條切好的茄子上，雖說(shuō)茄子吸油，但這道菜吃起來(lái)很卻很爽口。

蛋黃的細(xì)膩濃郁配合茄子的清爽絲滑，雖不顯得十分驚艷，但是唇齒留香。蛋黃的余味一直在口齒中殘留，久久不會(huì)沖淡。

假使帶上三朋好友在此小聚共言歡，必定會(huì)點(diǎn)上這道菜，讓人余味無(wú)窮。

小時(shí)候就不太愛(ài)吃墨魚(yú)，覺(jué)得難嚼并且?guī)в幸还尚任�。但這碗湯打破了我的觀念，豬肚和墨魚(yú)燉的軟爛而不老，湯汁鮮，熱、濃、香。

不知老板如何把豬肚和墨魚(yú)去腥，小時(shí)候就很難接受那樣的味道，但這兩者的融合卻是恰到好處，鮮美而富于營(yíng)養(yǎng)，味濃香醇，喝上一碗便會(huì)愛(ài)上。