五星級(jí)酒店大廚也可攜食材上門服務(wù)。

政府公務(wù)接待業(yè)務(wù)幾乎喪失殆盡、營(yíng)業(yè)收入大幅下滑、全行業(yè)虧損狀態(tài)持續(xù)三年……受宏觀經(jīng)濟(jì)和國(guó)家政策影響，中國(guó)酒店業(yè)，尤其是五星級(jí)酒店經(jīng)歷的這個(gè)“凜冬”似乎比當(dāng)初人們想象的還要更久更殘酷一些。前日，長(zhǎng)沙老牌五星級(jí)酒店湖南華天宣布旗下的“華天e生活”APP上線，通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，把酒店式的專業(yè)家政和洗衣服務(wù)直通長(zhǎng)沙老百姓家庭；而長(zhǎng)沙通程國(guó)際大酒店賣包子的新聞剛過(guò)，又推出了平價(jià)親子溫泉水會(huì)，可在24小時(shí)內(nèi)享受溫泉水療、專業(yè)汗蒸、親子水上樂(lè)園、海鮮自助大餐等20余項(xiàng)服務(wù)，價(jià)格控制在百元左右的親民檔位；喜來(lái)登酒店的母親節(jié)主題套餐，則從涼菜到主菜到包點(diǎn)，大小15道菜，廚師帶食材帶手藝上門服務(wù)，價(jià)值998元，參加曬媽媽曬孝心的手機(jī)活動(dòng)即可獲得這份好禮。

在漫長(zhǎng)冬季的蟄伏和醞釀后，長(zhǎng)沙的本土酒店業(yè)巨頭們似乎都正在經(jīng)歷著毅然轉(zhuǎn)型和破繭重生的陣痛，五星級(jí)酒店向社會(huì)奉獻(xiàn)“家政”“廚師”等十八般武藝，呈現(xiàn)出共享經(jīng)濟(jì)的一道亮色。

轉(zhuǎn)型之舞 賣包子做水會(huì)都是一種姿態(tài)

去年6月30日，《長(zhǎng)沙晚報(bào)》上一篇《擺攤賣包子，五星級(jí)酒店謀轉(zhuǎn)型》的新聞，讓長(zhǎng)沙本土老牌五星級(jí)酒店長(zhǎng)沙通程國(guó)際大酒店著實(shí)火了一把，一時(shí)間業(yè)界坊間議論紛紛�！百u包子不是難以為繼，更不是噱頭炒作，而是一種信號(hào)或姿態(tài)。就像我們今年1月開(kāi)業(yè)的這個(gè)平價(jià)水會(huì)項(xiàng)目，都是回歸基本消費(fèi)需求、積極投身大眾消費(fèi)時(shí)代的姿態(tài)。”作為長(zhǎng)沙通程今年轉(zhuǎn)型的主推之作，旗下寧鄉(xiāng)健樂(lè)坊溫泉水會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)思路給出了這樣的理解。

“商務(wù)、奢侈、貴死人、公款消費(fèi)……”記者在黃興路步行商業(yè)街、烈士公園、司門口附近向長(zhǎng)沙市民對(duì)“水會(huì)”的印象做了隨機(jī)調(diào)查，這幾個(gè)詞大致概括了一般民眾的普遍認(rèn)知，如果再戴上“五星級(jí)”的帽子，恐怕大多數(shù)的人都要轉(zhuǎn)身齊步走了。但是，“99元/人的價(jià)格享受五星級(jí)溫泉水會(huì)”，是不是會(huì)讓市民停下敬而遠(yuǎn)之的腳步？“預(yù)售8000張門票，單價(jià)99元，可在24小時(shí)內(nèi)享受溫泉水療、專業(yè)汗蒸、親子水上樂(lè)園、海鮮自助大餐等20余項(xiàng)服務(wù)�！鄙鲜鲐�(fù)責(zé)人對(duì)價(jià)格進(jìn)行了解讀，“是不是預(yù)售完就恢復(fù)原價(jià)？”面對(duì)記者的追問(wèn)，他表示，酒店為此推出了六項(xiàng)會(huì)員政策和五項(xiàng)門票代金券贈(zèng)送優(yōu)惠，基本把消費(fèi)水平控制在99元這樣的親民檔位，堅(jiān)持大眾娛樂(lè)休閑消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)路線。記者在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上看到，這一價(jià)位和寧鄉(xiāng)華天、紫龍灣等高端溫泉酒店和碧濤閣國(guó)際水會(huì)推出的團(tuán)購(gòu)價(jià)類似，隨著高端餐飲業(yè)回歸理性消費(fèi)，大眾娛樂(lè)休閑消費(fèi)也已漸成趨勢(shì)，“養(yǎng)在深閨無(wú)人問(wèn)津，再優(yōu)質(zhì)的‘五星’產(chǎn)品和服務(wù)都會(huì)喪失存在的價(jià)值，讓普通老百姓進(jìn)得起，玩得好，還想來(lái)，‘五星’酒店才能找到重生的土壤和發(fā)光的天空�！�

轉(zhuǎn)型之路 供給側(cè)改革是希望的征途

周末到了，主婦小周面對(duì)堆積了一周的家務(wù)一籌莫展。她拿出手機(jī)輕松一點(diǎn)，來(lái)自五星級(jí)酒店的專業(yè)家政小管家小付不久就敲響了她家的門，禮貌問(wèn)候、仔細(xì)打掃等十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程后，整理過(guò)的家像酒店客房一樣賞心悅目，清洗過(guò)的衣物煥然一新，價(jià)錢還公道。前日，湖南華天大酒店正式上線的“華天e生活”APP為長(zhǎng)沙的主婦們展示了一種“五星級(jí)”的全新生活方式。

據(jù)介紹，華天將酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)與洗衣、家政行業(yè)結(jié)合，未來(lái)還將推出五星大廚到家服務(wù)，輔之互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷手段，打造打通線下生產(chǎn)與線上營(yíng)銷的O2O平臺(tái)，讓酒店式專業(yè)、規(guī)范、高端的服務(wù)直通用戶家庭。

“除了宏觀經(jīng)濟(jì)和國(guó)家政策層面因素，市場(chǎng)供需不平衡、產(chǎn)品同質(zhì)化程度高也是酒店業(yè)寒流持久不去的重要因素”，華天酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“立足酒店業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，力抓供給側(cè)改革，從主業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，嫁接互聯(lián)網(wǎng)+，豐富產(chǎn)品和服務(wù)的內(nèi)涵和外延，這或許是五星級(jí)酒店走出寒冬成功轉(zhuǎn)型的希望征途�！彼麑�(duì)湖南酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型之路給出了自己的解答。

轉(zhuǎn)型之悟 變“五星”包袱為“五星”生產(chǎn)力

東莞五星級(jí)山水式蓮花山莊轉(zhuǎn)型做起了“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”，漢口華美達(dá)天祿酒店開(kāi)起了“月子中心”……主動(dòng)“降星”、“摘星”，轉(zhuǎn)型做兒童樂(lè)園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，主動(dòng)調(diào)低餐飲、客房、婚宴價(jià)格，記者在網(wǎng)上用“五星級(jí)酒店轉(zhuǎn)型”作為關(guān)鍵詞搜索，看到的是中國(guó)酒店業(yè)在跌跌撞撞中探索轉(zhuǎn)型之路的艱辛、迷惘和思考。

“五星是曾經(jīng)的傲嬌，昨天的包袱，更應(yīng)該是明天的生產(chǎn)力�！庇浾呔痛瞬稍L了長(zhǎng)沙市旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭虎清，他說(shuō)，“星級(jí)評(píng)定”是國(guó)際通用的評(píng)定酒店服務(wù)指標(biāo)的一個(gè)體系，本身并無(wú)可厚非。中國(guó)酒店行業(yè)近年來(lái)有泛濫態(tài)勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示，截至2014年底中國(guó)就有五星級(jí)酒店850家，是美國(guó)的近5倍，高昂的消費(fèi)讓普通老百姓望而卻步，卻成了滋生公款消費(fèi)和腐敗的溫床。隨著“三公消費(fèi)”被叫停，“節(jié)儉風(fēng)”盛行，曾經(jīng)光鮮的“五星”成為許多酒店的沉重包袱，供需脫節(jié)、產(chǎn)品同質(zhì)、服務(wù)下降、效益下滑、難以為繼，連續(xù)三年的全行業(yè)虧損也把轉(zhuǎn)型提到了關(guān)乎生死存亡的高度。

“今年是十三五規(guī)劃的開(kāi)局之年，酒店業(yè)作為供給側(cè)改革的踐行者之一，需要不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展，為行業(yè)注入活力。我們應(yīng)該看到，‘五星’不是行業(yè)寒流的根源，摘星也不是解決問(wèn)題的良方，只有刺激和釋放‘五星’內(nèi)在生產(chǎn)力，將低效、閑置供給轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的有效需求，融入互聯(lián)網(wǎng)大潮，謀劃多元發(fā)展，長(zhǎng)沙的酒店行業(yè)才能度過(guò)寒冬，涅槃重生。”他說(shuō)。