五星級酒店大廚也可攜食材上門服務。

政府公務接待業(yè)務幾乎喪失殆盡、營業(yè)收入大幅下滑、全行業(yè)虧損狀態(tài)持續(xù)三年……受宏觀經(jīng)濟和國家政策影響，中國酒店業(yè)，尤其是五星級酒店經(jīng)歷的這個“凜冬”似乎比當初人們想象的還要更久更殘酷一些。前日，長沙老牌五星級酒店湖南華天宣布旗下的“華天e生活”APP上線，通過移動互聯(lián)網(wǎng)平臺，把酒店式的專業(yè)家政和洗衣服務直通長沙老百姓家庭；而長沙通程國際大酒店賣包子的新聞剛過，又推出了平價親子溫泉水會，可在24小時內(nèi)享受溫泉水療、專業(yè)汗蒸、親子水上樂園、海鮮自助大餐等20余項服務，價格控制在百元左右的親民檔位；喜來登酒店的母親節(jié)主題套餐，則從涼菜到主菜到包點，大小15道菜，廚師帶食材帶手藝上門服務，價值998元，參加曬媽媽曬孝心的手機活動即可獲得這份好禮。

在漫長冬季的蟄伏和醞釀后，長沙的本土酒店業(yè)巨頭們似乎都正在經(jīng)歷著毅然轉型和破繭重生的陣痛，五星級酒店向社會奉獻“家政”“廚師”等十八般武藝，呈現(xiàn)出共享經(jīng)濟的一道亮色。

轉型之舞 賣包子做水會都是一種姿態(tài)

去年6月30日，《長沙晚報》上一篇《擺攤賣包子，五星級酒店謀轉型》的新聞，讓長沙本土老牌五星級酒店長沙通程國際大酒店著實火了一把，一時間業(yè)界坊間議論紛紛�！百u包子不是難以為繼，更不是噱頭炒作，而是一種信號或姿態(tài)。就像我們今年1月開業(yè)的這個平價水會項目，都是回歸基本消費需求、積極投身大眾消費時代的姿態(tài)�！弊鳛殚L沙通程今年轉型的主推之作，旗下寧鄉(xiāng)健樂坊溫泉水會的相關負責人對酒店的經(jīng)營思路給出了這樣的理解。

“商務、奢侈、貴死人、公款消費……”記者在黃興路步行商業(yè)街、烈士公園、司門口附近向長沙市民對“水會”的印象做了隨機調(diào)查，這幾個詞大致概括了一般民眾的普遍認知，如果再戴上“五星級”的帽子，恐怕大多數(shù)的人都要轉身齊步走了。但是，“99元/人的價格享受五星級溫泉水會”，是不是會讓市民停下敬而遠之的腳步？“預售8000張門票，單價99元，可在24小時內(nèi)享受溫泉水療、專業(yè)汗蒸、親子水上樂園、海鮮自助大餐等20余項服務�！鄙鲜鲐撠熑藢�價格進行了解讀，“是不是預售完就恢復原價？”面對記者的追問，他表示，酒店為此推出了六項會員政策和五項門票代金券贈送優(yōu)惠，基本把消費水平控制在99元這樣的親民檔位，堅持大眾娛樂休閑消費的經(jīng)營路線。記者在團購平臺上看到，這一價位和寧鄉(xiāng)華天、紫龍灣等高端溫泉酒店和碧濤閣國際水會推出的團購價類似，隨著高端餐飲業(yè)回歸理性消費，大眾娛樂休閑消費也已漸成趨勢，“養(yǎng)在深閨無人問津，再優(yōu)質的‘五星’產(chǎn)品和服務都會喪失存在的價值，讓普通老百姓進得起，玩得好，還想來，‘五星’酒店才能找到重生的土壤和發(fā)光的天空�！�

轉型之路 供給側改革是希望的征途

周末到了，主婦小周面對堆積了一周的家務一籌莫展。她拿出手機輕松一點，來自五星級酒店的專業(yè)家政小管家小付不久就敲響了她家的門，禮貌問候、仔細打掃等十項標準化服務流程后，整理過的家像酒店客房一樣賞心悅目，清洗過的衣物煥然一新，價錢還公道。前日，湖南華天大酒店正式上線的“華天e生活”APP為長沙的主婦們展示了一種“五星級”的全新生活方式。

據(jù)介紹，華天將酒店服務經(jīng)驗和標準與洗衣、家政行業(yè)結合，未來還將推出五星大廚到家服務，輔之互聯(lián)網(wǎng)營銷手段，打造打通線下生產(chǎn)與線上營銷的O2O平臺，讓酒店式專業(yè)、規(guī)范、高端的服務直通用戶家庭。

“除了宏觀經(jīng)濟和國家政策層面因素，市場供需不平衡、產(chǎn)品同質化程度高也是酒店業(yè)寒流持久不去的重要因素”，華天酒店相關負責人表示，“立足酒店業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢，力抓供給側改革，從主業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，嫁接互聯(lián)網(wǎng)+，豐富產(chǎn)品和服務的內(nèi)涵和外延，這或許是五星級酒店走出寒冬成功轉型的希望征途。”他對湖南酒店業(yè)的轉型之路給出了自己的解答。

轉型之悟 變“五星”包袱為“五星”生產(chǎn)力

東莞五星級山水式蓮花山莊轉型做起了“開心農(nóng)場”，漢口華美達天祿酒店開起了“月子中心”……主動“降星”、“摘星”，轉型做兒童樂園、養(yǎng)老機構，主動調(diào)低餐飲、客房、婚宴價格，記者在網(wǎng)上用“五星級酒店轉型”作為關鍵詞搜索，看到的是中國酒店業(yè)在跌跌撞撞中探索轉型之路的艱辛、迷惘和思考。

“五星是曾經(jīng)的傲嬌，昨天的包袱，更應該是明天的生產(chǎn)力�！庇浾呔痛瞬稍L了長沙市旅游飯店協(xié)會會長郭虎清，他說，“星級評定”是國際通用的評定酒店服務指標的一個體系，本身并無可厚非。中國酒店行業(yè)近年來有泛濫態(tài)勢，數(shù)據(jù)顯示，截至2014年底中國就有五星級酒店850家，是美國的近5倍，高昂的消費讓普通老百姓望而卻步，卻成了滋生公款消費和腐敗的溫床。隨著“三公消費”被叫停，“節(jié)儉風”盛行，曾經(jīng)光鮮的“五星”成為許多酒店的沉重包袱，供需脫節(jié)、產(chǎn)品同質、服務下降、效益下滑、難以為繼，連續(xù)三年的全行業(yè)虧損也把轉型提到了關乎生死存亡的高度。

“今年是十三五規(guī)劃的開局之年，酒店業(yè)作為供給側改革的踐行者之一，需要不斷推動產(chǎn)業(yè)轉型升級和健康發(fā)展，為行業(yè)注入活力。我們應該看到，‘五星’不是行業(yè)寒流的根源，摘星也不是解決問題的良方，只有刺激和釋放‘五星’內(nèi)在生產(chǎn)力，將低效、閑置供給轉化為消費者的有效需求，融入互聯(lián)網(wǎng)大潮，謀劃多元發(fā)展，長沙的酒店行業(yè)才能度過寒冬，涅槃重生。”他說。