老字號普遍面臨生存尷尬。圖為坡子街的玉和醬園。李鋒 攝

　　昨日，位于坡子街的玉和醬園已經(jīng)被圍擋擋了起來。因?yàn)槌鞘薪ㄔO(shè)，為長沙人調(diào)了360多年“口味”的玉和醬園，站在了命運(yùn)的十字路口�；饘m殿、玉樓東、九芝堂、楊裕興、又一村、凱旋門……這一個個老長沙耳熟能詳?shù)睦献痔�，承載了太多文化的沉淀和歷史的回憶。然而，市商務(wù)局的一份調(diào)研報告顯示，長沙目前30余家老字號，大多數(shù)仍處在求生存階段，普遍遭遇了融資、用工、拆遷的困難。為振興老字號，8月24日在長沙市中小商貿(mào)流通企業(yè)服務(wù)中心，召開了30多家老字號企業(yè)與銀行、專家對接會，要助老字號們?nèi)谫Y、解困。

　　30余家 長沙“老字號”涉及多行業(yè)

　　坡子街上的玉和醬園的玉和醋曾是老長沙少不了的“一口”。長沙玉和釀造有限公司總經(jīng)理胡立冬介紹，企業(yè)前身是創(chuàng)立于清朝順治年間(1649年)的玉和醬園，以玉和醋馳名，在清代至民國時期曾是中國三大名醋之一。作為“中華老字號”的玉和醋，雖然已不見當(dāng)年的盛況，但歷經(jīng)20道工序的“玉醋”傳統(tǒng)釀造技藝，在三百多年的傳承中一直延續(xù)至今。幾年前，玉和釀造公司在坡子街玉和醬園發(fā)源地建起了一個玉和醋文化博物館，陳列了很多與醬園業(yè)和玉和醋有關(guān)的歷史文物。玉和醋傳統(tǒng)釀造技藝今年8月還入選“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前，全市存在并繼續(xù)經(jīng)營的老字號企業(yè)約30余家(一般是指1956年以前被當(dāng)時的商業(yè)管理部門認(rèn)可經(jīng)營并享譽(yù)地方的老字號企業(yè))，主要涉及到餐飲、百貨、副食、醫(yī)藥、攝影等多個行業(yè)。其中，經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”共16家。其中創(chuàng)立最早的火宮殿已有430多年的歷史，玉和、九芝堂、老楊明遠(yuǎn)也都有360多年的歷史了，創(chuàng)立較晚的凱旋門、又一村也有50多年的歷史。

　　3道難題 “中華老字號”企業(yè)整體利潤下滑

　　不過，老字號發(fā)展之路卻頗費(fèi)周折。就拿玉和來說，雖然2001年組建成立的股份制企業(yè)玉和釀造有限公司，在長沙經(jīng)開區(qū)　　梨鎮(zhèn)建設(shè)了現(xiàn)代化的工廠，年產(chǎn)各種食醋近萬噸。但由于體制機(jī)制等的原因，發(fā)展并不是很順利�！捌髽I(yè)缺乏優(yōu)秀的市場營銷和技術(shù)研發(fā)人才;而且受到侵權(quán)的困擾，商標(biāo)被別人搶注，花了8年時間才使“玉和”商標(biāo)回到娘家�！焙�立冬說。

　　記者了解到，近幾年隨著城市建設(shè)步伐的加快，一些地處黃金地段、市口較好的老字號企業(yè)，都經(jīng)歷過“拆遷之痛”。據(jù)市商務(wù)局調(diào)研報告顯示，老字號銀苑被拆遷后，至今找不到合適的生產(chǎn)經(jīng)營場地，只能是處于保留一個執(zhí)照、一塊牌子的困境。三吉齋沒有生產(chǎn)場地，生產(chǎn)無法正常進(jìn)行，每年逢年過節(jié)時，只能租借場地組織人員加工生產(chǎn)。德茂隆現(xiàn)有加工廠房面積僅為900平方米。

　　“傳承缺失、創(chuàng)新不足、發(fā)展乏力，是老字號最大的問題�！笔猩虅�(wù)局副局長王紅表示，15家接受調(diào)查的“中華老字號”，整體經(jīng)營利潤率已由2008年的13%，下降到2010年的9.8%。

　　4項(xiàng)措施 政府出手幫“老字號”走新路

　　24日召開的對接會上透露，為了解決老字號企業(yè)融資難問題，9月服務(wù)中心將組織金融機(jī)構(gòu)為老字號整體授信，貸款利率也會有所傾斜。此外，老字號招聘會、調(diào)研咨詢也將有序進(jìn)行。

　　據(jù)了解，外部環(huán)境上，長沙將依托剛剛成立的長沙中小商貿(mào)流通企業(yè)服務(wù)中心，為老字號的生存、發(fā)展?fàn)I造環(huán)境。一是重點(diǎn)研究解決老字號融資難問題，組織老字號企業(yè)與服務(wù)中心融資擔(dān)保平臺金融機(jī)構(gòu)就融資問題進(jìn)行專題對接。二是鼓勵老字號在繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，組織專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)專家對老字號企業(yè)“把脈”，幫助企業(yè)解決問題，提升經(jīng)營管理水平。三是鼓勵老字號發(fā)展現(xiàn)代流通組織形式，走連鎖經(jīng)營和特許加盟道路，提升企業(yè)組織水平，助推企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。四是切實(shí)加強(qiáng)老字號保護(hù)，鼓勵老字號做好知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作;推進(jìn)老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作;特別是積極關(guān)注老字號在城市發(fā)展建設(shè)中的拆遷保護(hù)工作，保護(hù)老字號在拆遷改造中的利益。

　　當(dāng)然，并非所有老字號都在走下坡路，比如，火宮殿、楊裕興不但連鎖經(jīng)營風(fēng)生水起，還把分店開上了北京�！皵[在老字號的前面不是死胡同，只要堅持傳統(tǒng)、積極探索，是可以走出一條新路的�！焙�立冬充滿信心。

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　　長沙16個“中華老字號”

　　火宮殿、玉樓東、九芝堂、楊裕興、又一村、凱旋門、金彩霞、三吉齋、金生花炮、老楊明遠(yuǎn)、玉和、九如齋、德茂隆、甘長順、黃春和、銀苑