外地朋友來長沙

一定要帶他們

去這幾家館子

大家好，今天是你們的一博子來值班了。先在這里祝大家新年快樂，2024麻煩寶子們多多點贊轉(zhuǎn)發(fā)~

年關(guān)將至，已經(jīng)有不少人準備了出游計劃，在自己的城市呆膩了，要去別人的城市撒撒野！一博子已經(jīng)在社交媒體上看到不少朋友過年期間有來長沙的出游計劃。

關(guān)于吃這一塊，有噱頭的長沙館子很多，是真的很容易踩雷，今天一博子給大家安利的這幾家蒼蠅館子，是每次我的外地朋友來長沙我必會帶他們?nèi)コ缘膸准�，能看得出來，每次他們都是滿意而歸~

快點一鍵轉(zhuǎn)發(fā)給你的外地朋友，絕對每一家都不踩雷！

開了26年的湘菜館

滿哥影帝都經(jīng)常來打卡

關(guān)于蒼蠅館子，想必每個老長沙人都有一些美好的回憶。這一二十年間，他們步入社會，有了穩(wěn)定的收入，也有了不少好朋友，這時候遍布長沙的蒼蠅館子，就成了他們除酒吧以外最常去的消費場所。

之前在寫白沙路的時候，我就推薦了曙光酒家，一家開了20多年的老牌湘菜，當時就有一位老口子朋友在下留言：“除了曙光酒家之外，勞動路上還有一家開了26年的金利來酒家，是我小時候的家外食堂�！�

作為編輯，我們有時候也會對數(shù)據(jù)進行分析，我們發(fā)現(xiàn)只要一篇介紹美食的文章標題有“稀爛的店子”幾個字，這篇文章的閱讀量就一定會很高，似乎“稀爛的”這幾個字，代表了長沙人對一家飯館最美好的想象，也是最能代表口味的關(guān)鍵詞之一。

之前的老店在掃把塘的社區(qū)，現(xiàn)在搬到了大路上。一點都不起眼，如果你從門口經(jīng)過，又不是熟客帶領(lǐng)，你大概率不會推開門走進去。

價格的話，就是正常的價格，偷偷瞄了一下其他食客桌子上的菜，看起來分量還是蠻足的。

門店也不大，差不多就7、8桌，再配備了幾個方便聚會的包廂，走進店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)人并不是很多，但在場食客的三言兩語中能夠聽出來都是很地道的長沙話。

老板娘說：“每次廖凡只要回長沙，大概率都會來他們家吃上一頓，她自己之前還參加過湖南衛(wèi)視的廚藝節(jié)目，她說：“之前年輕的時候還搞一下，現(xiàn)在人到中年，只想安心做菜�！薄�

說起價格，人均60左右，而且是能吃飽的程度，像我這種心大的人，每次都會多點，但在老板娘的提醒和建議下，這次點的剛剛好。

這道清燉牛腩是我本次的第一名，這么一大鍋，我把湯底都喝了個干凈。

“俗語說冬吃蘿卜夏吃姜，白蘿卜下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳。

牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，它們家的清燉牛腩除了牛腩之外還加入了各種牛的寶藏部位，像是牛板筋和牛管筋。

牛腩沒有過多的調(diào)味，奶白色的湯底混著一點點的胡椒味，湯底十分鮮美，帶著一絲絲牛骨髓中的奶味。

這道豆辣蒸肉，還沒開動就讓冬日里的我們食欲大振，是用得完整的一塊五花肉，已經(jīng)被蒸得油乎乎，外皮泛著醬色，內(nèi)里是被蒸得白的發(fā)通的脂肪。

雖說從視覺上是一整塊，但廚師已經(jīng)十分貼心地切成了小塊，類似紅燒肉大小，相信沒有一位肉食愛好者看到它會不心動吧？

肥肉部分完全已經(jīng)被蒸透了，肥肉部分避免不了有點膩，但和豆豉一起，一點都不會覺得太過。

這道蒜香小排口味也很在線，搭配了長沙人乃至湖南人從小記憶里的小零食——蝦片，但說實話，感覺兩者沒有聯(lián)系，可能是因為擺盤好看？

他們家的蒜香小排做得很秀氣，一定要趁熱吃，一口一個，很是滿足。

蒜香小排外皮很酥，內(nèi)里的肉卻是粉紅色，稍微擠壓一下還會爆出肉汁，就連同行的蓉姐都贊它蒜香味很足。

我一個之前吃檳榔的人（現(xiàn)在已經(jīng)戒掉），都一點不覺得膈嘴巴。

最后的手撕包菜的話就是很開胃的味道，口感酸辣爽脆，是我冬日里沒有胃口時，最喜歡的一道葉子菜。

光論味道的話，它們家是值得專門去打卡一回，目前點的四道菜，完全沒有踩雷。

40年前的老式平房里

居然藏著好味道

這家店非常好找，就在白沙路上，如果你從白沙路上經(jīng)過，看到一群頂著烈日的食客，在馬路邊圍著桌子而坐，桌子上擺滿了口味菜和啤酒，那就肯定沒錯了。

之前我就住在這邊，每次想去吃個晚飯都被老板娘勸退，要么就是太多人，要么就是沒菜了。

我們到店時，才中午11點半，店里店外都坐滿了人，這邊的房子聽老板說是1976年建成的房子，算下來，比一博子還大了20多歲。

老板和老板娘掌勺，老板的兒子張羅點菜，娭毑則是負責收拾碗筷和上菜，是類似于家庭式的作坊，一家人經(jīng)營的紅紅火火。

店內(nèi)就是這一家人的客廳改造而成，老式的電視機、座椅，就連斑駁的墻壁都十分具有年代感。

菜單也比較簡單，招牌菜就那么幾道，都是老板每天先去菜市場先備菜，然后根據(jù)當天買到的菜品把招牌菜寫在黑板上。

值得說一下的是，老板娘備菜都是有定量，我觀察過，就算是有兩桌點一樣的菜，都還是一道菜一道菜這樣來，并不是那種大鍋飯式的炒法，品質(zhì)和口味的第一步還是保住了。

看了下菜單，店內(nèi)的菜品，聽同行的長沙土著妹子說，的確是地地道道的長沙人出去下館子會常點的幾道菜。

這份韭菜炒田雞，我每次去老蒼蠅館子都會有的一道菜，每次都會點，屬于怎么吃都不會出錯的類型。

這道菜，幾乎所有的館子都是同樣的做法，韭菜+紫蘇，但確實是我吃過這么多家里最喜歡的一道，田雞用的很好，能看的出來用的腿子肉都很大，不想有些館子，肉和骨頭五五分比例。

他們家的田雞是煸后的，外面有偏干，但內(nèi)里卻松軟有汁水，一點都不辣，但是卻很夠味。

這道孜然牛肉，絕對會讓你今日碳水分量超標，如果不干兩大碗米飯那么就算我輸。

牛肉切得又大又厚，食材還需精挑細選，只用沒有筋的牛霖肉，口感才會細膩又有嚼勁，孜然味道更加香濃，新鮮紅椒鮮辣提味，蒜苗切碎提香。

吃這道菜必須進行的一步就是油湯泡飯，碳水雙倍的快樂，早已經(jīng)安排的明明白白，連續(xù)干了兩碗，是我對它最好的認證。

這份韭黃炒雞蛋，端上來時，有點像是熱炒輕食的感覺。

韭黃梗很新鮮，吃下去特別新鮮，滿嘴都是清甜的味道，而且不會有太多韭菜里的生青味。

本地人瘋狂打call的口味菜

一勺菜可干三碗米飯

這家名為金碗牛肉的口味湘菜館，我已經(jīng)不下三次在我們領(lǐng)導蓉姐口中聽到，當我一提起要做安置小區(qū)系列時就馬上像我安利了這家店。

除此之外，這家店也出現(xiàn)在了長沙各大社交媒體的美食推薦，所打上的tag都是#長沙不需要做營銷的餐廳#、#長沙本地人才會來的餐廳#之類的。

如果放在平常過來肯定是需要排隊的，但是由于是工作日且長沙這幾天天氣的原因，雖然不需要排隊，但是人還是挺多的。

裝修就是類似于湘菜館子的裝修，為了滿足更多的食客前來用餐，在店外也設(shè)置了座位，為了把店內(nèi)擴大，還用油紙搭起了棚子。

店內(nèi)的菜都是在前臺現(xiàn)點，有些招牌菜只準備了那么多，沒了就沒了，當我們問服務(wù)員什么最推薦時，她居然忘記了自己的“店名”，直接說了句：“huo好恰，隨便點咯�！�

我們幾個肉食動物，按照自己的喜好點了四菜一湯，都是肉，沒有一道素菜，買單下來200元不到，菜的分量不算多，但確實每道菜都沒踩雷。

這道招牌的金碗牛肉，蓉姐總是會抱怨分量少不夠吃，但是我覺得45一份真的不錯了，像德天順的一碗孜然牛肉的蓋飯就賣到36了，這一碗可以抵德天順的5碗。

他們家牛肉的質(zhì)感處于一種風干牛肉和新鮮牛肉的質(zhì)感之間，口感不軟不柴，剛剛好，炒得非常入味，值得說一下的是，他們家的辣椒是真的是具有“爆發(fā)力”的，但越辣越過癮，根本停不下來。

這道口味牛腩本以為和牛肉是一個味型，結(jié)果完全不同，牛肉是偏干的質(zhì)感，牛腩的醬汁明顯多一些。

牛腩的質(zhì)量蠻不錯，每一塊都蠻厚實，而且還連著牛筋。

口感是那種軟爛款，嚼起來不費勁同時，還保留了些許牛肉彈牙的特質(zhì)。

毫不夸張，我真的干了兩碗米飯，用牛腩和牛肉，把豬腳搗爛放在碗里拌飯吃，真的很絕，這一碗碳水下去，也太滿足了吧。

事先鹵制過的牛肚切得細長，酸蘿卜的明朗酸度提味，營造出迷人的雙重脆感。簡單的食材經(jīng)過大火爆炒，香氣交融，一口菜一勺飯，絕搭。

最后當然是要來一碗湯“壓一壓”，一到秋天，老姜肉片湯就會成為我的第一選擇。

區(qū)別于別家的老姜肉片湯，他們家是用雞湯做的底，所以當時一上來時表面上浮了滿滿一層油，但是味道還是很鮮的，看起來pia淡，里面確實有內(nèi)容的，特別適合這種天氣，強推！

朋友按頭強推的這家口味小館

好吃到舍不得分享

這是河西的朋友給我按頭強推的一家口味土菜館，他說，這里的口味蝦比瞿x好吃，牛蛙也勝過x龍�？傊�，一聊起這家店他就變得很興奮，手舞足蹈。

我搜遍全網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)很少有美食博主推薦這里，想著或許是家寶藏小館呢？咱這就幫你們提前去踩點，一探究竟。

我們下午5點半去的店里，幾乎就已經(jīng)坐滿了，朋友說，等晚上吃夜宵的時候，連外面都會支起小桌椅，生意相當火爆。

和老板聊過之后發(fā)現(xiàn)，這家店才開2年，是夫妻搭檔，老板在后廚掌勺，老板娘負責前廳接待。

為了驗證朋友說的口味蝦到底有多好吃，我們當天點了一份。

長沙口味蝦的style就是：剪蝦頭、去蝦線、猛放紫蘇，鍋底油亮噴香的紅油，還埋著些許土豆，端上桌的時候，還沒吃我們就有點激動了。

先嗦一遍蝦殼，麻麻辣辣帶著紫蘇特殊的香氣沖進口腔，好好�。�

建議先從鍋底的小龍蝦開始吃，吸飽了湯汁很入味~蝦殼紅艷艷，蝦肉白嫩嫩，蝦的個頭很大，品質(zhì)完全不輸其他大店。

土豆也被煨煮的很爛，牙齒輕輕一碰就斷開了，粉粉糯糯的口感，真的好愛！

牙簽牛肉在我心里的地位，和口味蝦并列第一。新鮮牛肉在油鍋里微微炸過后，又嫩又焦，和皺皮辣椒、花椒、孜然等佐料一起爆炒后，那股子麻辣的香味直沖鼻腔！

別看它端上來時，有滿滿一盤的鮮紅辣椒和孜然，給人一種撲面而來的熱辣感，吃過后發(fā)現(xiàn)辣度并沒有那么猛烈。

秉著葷素搭配的理念，當天我們還點了一個小菜：水煮辣椒。

這一碗相當硬核，誰能想到辣椒中也含有豐富的維生素C呢？被燜煮過的線椒，端上來的時候呈現(xiàn)出非常軟爛的樣子。

每根線椒都被撕成條狀，燜煮時更入味，夾一根吃，有很明顯的酸味，酸酸辣辣，夏天吃起來特別開胃，越吃越上癮。

湘春路的扛把子

老長沙人的心頭好

這家由兩姐弟開的酒家，最開始只有30平，5張桌子，經(jīng)過幾十年的沉淀和3次拆遷，現(xiàn)在已經(jīng)有3家連鎖店了。

人均55，只做中餐、晚餐的他們家，到現(xiàn)在依然堅持每天早上5點買菜，33年幾乎沒變過菜單。

地道長沙菜做法，盡量少調(diào)料，菜品價格不變，是他們家刻在骨子里的調(diào)性。

像墨魚燉肉、肉餅、紫蘇炒鱔魚、豆芽韭菜、臘排骨、肘子蹄、燒賣都是他們家比較有特色的老長沙菜。

這道蒸肉餅有老長沙娭毑屋里的味道，細碎的肉沫和雞蛋完全蒸融在一起，挖一勺子吃，入口即化，湯鮮肉美，里面帶著一股胡椒香。據(jù)說每天限量50份，賣完就沒有了。

48元一份的“臘排骨”，蒸得也很地道。

是選用自制的臘排骨，先腌后熏十幾天出來的。用的是長沙傳統(tǒng)的米糠熏制法，上面撒了豆豉、辣椒，蒸2小時以上出來的臘排骨，聞起來噴香滴，吃起來口感咸香，非常下飯。

70元一份的“紫蘇炒鱔魚”，鱔魚肉較大一塊。

滿滿一碗幾乎都是鱔魚肉，去了骨的土鱔魚肉，各個都有拇指粗，加了去皮黃瓜條和紫蘇葉一起，吃起來很是滑嫩，肉質(zhì)肥美，一點都不腥。

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寫到最后

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