昨日下午，天心區(qū)食藥監(jiān)局在特產(chǎn)和煙酒專賣店進(jìn)行專項(xiàng)檢查。 長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 余劭劼 攝

　　哪村哪戶辦喜事，鄉(xiāng)村食安指導(dǎo)員手刷微信，將現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)信息上傳到農(nóng)村聚餐管理平臺(tái)；食品安全要怎樣搞，身邊的示范典型來(lái)傳幫帶；別以為廣袤的鄉(xiāng)間，制假售劣無(wú)證經(jīng)營(yíng)沒(méi)人發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管的耳目早就盯上了你……針對(duì)農(nóng)村食品安全存在的突出問(wèn)題和重點(diǎn)隱患，以及強(qiáng)化農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全鏈條監(jiān)管，長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局從今年5月起，通過(guò)盯牢農(nóng)村集體聚餐、食品生產(chǎn)以及食品流通三大關(guān)鍵點(diǎn)，開(kāi)展 “掃雷”行動(dòng)，提升了農(nóng)村食品安全的總體水平。

　　嚴(yán)把農(nóng)村集體聚餐關(guān)

　　1800余名食安協(xié)管員

　　指導(dǎo)5萬(wàn)余起集體聚餐

　　結(jié)婚生子、喬遷做壽，在家里擺上數(shù)十桌，請(qǐng)來(lái)鄉(xiāng)鄰親朋熱鬧熱鬧，在長(zhǎng)沙農(nóng)村是傳統(tǒng)習(xí)俗。增進(jìn)親情的老風(fēng)俗不能丟，大量人群集體聚餐的安全如何保障呢？以前基本處于監(jiān)管空白的農(nóng)村集體聚餐，現(xiàn)如今不僅有人監(jiān)管，還管出了制度，管出了星級(jí)酒店的水平。

　　前不久，寧鄉(xiāng)縣菁華鋪鎮(zhèn)菁華鋪村一戶李姓人家舉辦了一場(chǎng)壽宴。與以往不同，辦宴席前幾天，李爹爹就先到村里，向村里的食品安全協(xié)管員進(jìn)行申報(bào)。協(xié)管員王強(qiáng)在申辦日期的頭一天，來(lái)到菁華鋪村，在屋場(chǎng)里里外外仔細(xì)查看了一番。“我們要檢查廚房的衛(wèi)生、食品加工設(shè)施的情況，詢問(wèn)并記錄主要原料來(lái)源、聚餐宴席菜譜等。”他對(duì)照清單逐項(xiàng)檢查，對(duì)要改進(jìn)的地方現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)《食品安全指導(dǎo)意見(jiàn)書(shū)》，與舉辦者和廚師簽署《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》。協(xié)管員隨后通過(guò)微信，將現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的信息，發(fā)送到“寧鄉(xiāng)縣農(nóng)村聚餐管理平臺(tái)”，上級(jí)主管部門(mén)很快就能知道協(xié)管員是否指導(dǎo)到位，以及農(nóng)村聚餐的有關(guān)數(shù)據(jù)。

　　“蠻洋氣的，跟星級(jí)酒店的大師傅一樣，穿了統(tǒng)一的制服，配備有專門(mén)的工作牌。操作間干干凈凈的，食材、配料、餐具等都整齊地?cái)[放著�！崩畹�爹很滿意這種新搞法。他可能不曉得，領(lǐng)廚的大師傅也脫胎換骨，不再是以前的“游擊隊(duì)”，他們得經(jīng)過(guò)上崗前的體檢、培訓(xùn)，考試過(guò)關(guān)并進(jìn)行公示才能接業(yè)務(wù)。

　　管住了流動(dòng)廚師和農(nóng)村聚餐，也就管住了農(nóng)村食品安全的源頭。數(shù)據(jù)顯示，目前長(zhǎng)沙市有1800名農(nóng)村食品安全協(xié)管員，遍布到長(zhǎng)沙的每個(gè)村、街道。他們就像是農(nóng)村集體聚餐的掃雷員，今年共指導(dǎo)了5萬(wàn)余場(chǎng)農(nóng)村集體聚餐。到10月底，長(zhǎng)沙沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)一起群體性食品安全事件，有效地將食品安全隱患消滅在了萌芽狀態(tài)。

　　嚴(yán)把食品生產(chǎn)關(guān)

　　嚴(yán)厲打擊取締

　　食品無(wú)證生產(chǎn)、制假售假行為

　　近年來(lái)，長(zhǎng)沙城區(qū)進(jìn)行拆違控違，一大批原本躲藏在城郊結(jié)合部的食品生產(chǎn)小作坊，外遷到長(zhǎng)沙周邊農(nóng)村重起“爐灶”。往往這些食品生產(chǎn)黑加工點(diǎn)，沒(méi)有任何生產(chǎn)資質(zhì)，生產(chǎn)條件惡劣，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，所生產(chǎn)的食品一旦流入市場(chǎng)將嚴(yán)重?fù)p害大眾健康。針對(duì)這一突出問(wèn)題，長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加大案件查辦力度，嚴(yán)懲重處違法犯罪行為。

　　10月24日下午，長(zhǎng)沙縣市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局黃花市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員到黃花鎮(zhèn)回龍村檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該村一戶居民樓內(nèi)有一處豆制品加工的作坊。據(jù)查，該作坊未辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)許可證，屬于無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境極為簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員未取得健康證，所有的生產(chǎn)加工過(guò)程都集中在一個(gè)小房間內(nèi)，沒(méi)有三防措施，不具備食品生產(chǎn)的條件，存在食品安全隱患。執(zhí)法人員見(jiàn)此情形，當(dāng)場(chǎng)對(duì)黑作坊進(jìn)行了取證和拍照，依法扣押所有豆制品生產(chǎn)工具，并依法將該作坊予以取締。

　　今年4月至10月，長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)部門(mén)通過(guò)開(kāi)展“掃雷”專項(xiàng)整治行動(dòng)共查處取締無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位72戶，搗毀“黑工廠、黑作坊、黑窩點(diǎn)”58戶，查扣不合格食品5000余公斤。

　　嚴(yán)把食品經(jīng)營(yíng)關(guān)

　　創(chuàng)建示范標(biāo)準(zhǔn)帶動(dòng)全域發(fā)展

　　城市流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管力度不斷加大，假冒偽劣食品難有藏身之地。一些不法商販便利用農(nóng)村信息閉塞、農(nóng)民消費(fèi)水平低、自我保護(hù)意識(shí)淡薄的特點(diǎn)，將假冒偽劣食品以低價(jià)傾銷到農(nóng)村市場(chǎng)，坑害農(nóng)村消費(fèi)者。針對(duì)農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)存在的這些不足，長(zhǎng)沙市各區(qū)縣因地制宜，創(chuàng)新監(jiān)管思路，帶動(dòng)了全域食品安全建設(shè)工作。

　　靖港古鎮(zhèn)是長(zhǎng)沙有名的旅游景區(qū)，游客多，食客多。為了規(guī)范店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)行為，望城區(qū)通過(guò)打造食品安全示范街，制定示范創(chuàng)建的標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)逐一落實(shí)并以此推廣，擴(kuò)大示范店的覆蓋，逐步形成食品安全示范街道。監(jiān)管人員按照標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)古鎮(zhèn)沿街的幾百家店鋪進(jìn)行檢查詢問(wèn)，不論是手工食品作坊還是規(guī)模大小不一的飯店，一個(gè)不落的都會(huì)檢查到。

　　據(jù)了解，長(zhǎng)沙市開(kāi)展農(nóng)村食品“掃雷”行動(dòng)以來(lái)，共立案查處網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)2家，查處食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各類違法案件300余起，取締黑工廠、黑窩點(diǎn)、黑作坊300余個(gè)，刑事案件立案9起，有效遏制了問(wèn)題食品在農(nóng)村地區(qū)的蔓延，凈化了農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。通過(guò)建立食品安全監(jiān)管體系、強(qiáng)化食品安全日常監(jiān)管、加大案件查辦力度、創(chuàng)新工作方式等，逐步解決了農(nóng)村食品安全突出問(wèn)題。