羊肉有益腎壯陽、驅(qū)寒補(bǔ)血等功效，歷來都是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選。在長沙市場上，本地新鮮羊肉的價(jià)格一般都高達(dá)三四十塊錢每斤。然而最近，有市民就向經(jīng)視大調(diào)查反映，在長沙市的一些農(nóng)貿(mào)市場里面，有一些聲稱是專賣現(xiàn)殺“黑山羊”的攤子，每斤羊肉的價(jià)格都在二十幾元左右。對于這種廉價(jià)的黑山羊，這些羊肉是否存在某些問題呢？

在長沙西長街農(nóng)貿(mào)市場有些商戶聲稱，活羊根據(jù)宰殺時(shí)間不同，其價(jià)格就會有一些差距，而大多商販所出售的羊肉，卻無法提供檢疫票。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，銷售羊產(chǎn)品的經(jīng)營者要規(guī)范進(jìn)貨渠道，向屠宰主體索取《動(dòng)物檢疫合格證明》或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告等，并在銷售場所公示。而這名商販顯然對此項(xiàng)規(guī)定顯得不以為意。

在市場的另一方，有一家正在宰殺活羊的商戶，該商戶的羊肉價(jià)格卻與其它商鋪羊肉價(jià)格卻是相差甚遠(yuǎn)。他家是具有檢疫票的。他還向記者介紹注水羊肉的過程，并爆料市場內(nèi)公然存在注水羊肉。

紅星大市場內(nèi)的羊肉，普遍都是28元一斤。隨后，一名“安哥羊肉批發(fā)部”的商販在宰殺山羊之后，在對羊體進(jìn)行著一些特殊的操作。

面對記者的質(zhì)疑，該羊肉商販堅(jiān)稱自己只是對羊體內(nèi)臟進(jìn)行清洗，記者對此進(jìn)行了反駁，商販這才承認(rèn)是對羊體進(jìn)行注水。在拆穿了該商販的注水行為之后，該商販立即漲價(jià)，稱如果購買一整只羊，就可以現(xiàn)場宰殺不注水，價(jià)格卻要漲價(jià)至35元一斤。隨后，記者在紅星大市場內(nèi)蹲守發(fā)現(xiàn)，在宰羊之后注水的情況，在市場內(nèi)并不只此一家。

注水羊肉不僅僅是欺詐消費(fèi)者，短斤少兩的問題，而且肉制品注水之后，會造成肉質(zhì)加速腐敗變質(zhì)。

長沙雨花區(qū)井灣子食藥監(jiān)所聯(lián)合紅星大市場管理方，對市場中羊肉注水情況進(jìn)行突擊調(diào)查，面對執(zhí)法，這名“益陽黑山羊批發(fā)部”的商戶極力否認(rèn)對羊肉注水的違法事實(shí)。 在面對證據(jù)的同時(shí)，該名商戶還在極力抵抗執(zhí)法。而在另一家名為“義文黑山羊批發(fā)部”的門店內(nèi)，商戶老板也矢口否認(rèn)。

隨后，執(zhí)法人員將市場內(nèi)涉嫌注水的三家門店進(jìn)行查封，并將三名門店負(fù)責(zé)人帶回調(diào)查。 而對于沒有經(jīng)過檢疫的羊肉制品，長沙市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所也開始著手調(diào)查。

小編在這里告訴你們一個(gè)辨別注水羊肉的好方法：

1、觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經(jīng)手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴(yán)重者泛白色，經(jīng)手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復(fù)原狀。

2、觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

3、吸水紙檢驗(yàn)法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能完全燃燒。

4、有的消費(fèi)者習(xí)慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。