據(jù)悉，

長沙人平均每天嗦粉40萬公斤左右，

米粉生產(chǎn)的質(zhì)量水平

關系到許多人的早餐安全。

夏季氣溫高、濕度大，米粉特別容易變質(zhì)腐壞，因此，米粉的貯存條件對其安全影響甚大。檢查人員在飛檢中發(fā)現(xiàn)，“銀洲”的成品暫存間未設置溫濕度計，無溫濕度記錄。而《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）10.1 要求，生產(chǎn)方要根據(jù)食品的特點和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應配備保溫、冷藏、保鮮等設施。

為了預防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，相關法律法規(guī)要求生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行食品留樣制度。檢查人員發(fā)現(xiàn)“銀洲”未按規(guī)定進行留樣，留樣數(shù)量與時間不夠。而“翔祥”的留樣冰箱無留樣樣品，冰箱內(nèi)有部分霉斑，未消毒維護。

米粉是將米磨漿壓制成型，經(jīng)高溫熟化冷卻后的產(chǎn)品。檢查人員在“常津”發(fā)現(xiàn)，其產(chǎn)品在進行高溫熟化后，所用的冷卻用水為未經(jīng)消毒殺菌的井水�！逗�南濕米粉生產(chǎn)許可審查細則（2016版）》規(guī)定，如產(chǎn)品無后殺菌工藝的，高溫熟化后產(chǎn)品的冷卻用水以及直接接觸尚未包裝產(chǎn)品的用水，應經(jīng)消毒殺菌，微生物控制標準應當符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）的規(guī)定，并定時更換，防止產(chǎn)品受到污染。

夏季的餐飲衛(wèi)生很重要呢

各位嗦粉時要多留心