2015年起

一批帶著黑科技光環(huán)的機器人餐廳

高調(diào)進入長沙

吸引消費者進店“打卡”

火爆一時

10月10日

三湘都市報記者走訪發(fā)現(xiàn)

長沙先后出現(xiàn)的十余家機器人餐廳

陷入整體轉型或歇業(yè)的尷尬處境

大眾點評上登記的5家餐廳

僅1家在使用機器人營業(yè)

在消費者獵奇心理褪去之后

改造成本動輒十余萬元的機器人餐廳

5月，黃小姐在海底撈華創(chuàng)國際廣場店就餐時，看到門店新引入的三層大托盤開放式送餐機器人。 現(xiàn)在，該餐廳已不見此機器人服務。記者 黃亞蘋 攝

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“這家餐廳已經(jīng)倒閉3年多了，面不好吃，店開不下去。”10月10日，記者按地圖找到位于岳麓區(qū)達美D6的“魔力機器人餐廳”，卻意外地發(fā)現(xiàn)，這家號稱湖南省最早的機器人餐廳早已改掛上某健身俱樂部的招牌。

附近一家便利店店主回憶稱，2015年6月，餐廳開業(yè)初期，省內(nèi)首家的名號、新奇的機器人模式吸引不少嘗鮮的顧客。

她介紹，餐廳開業(yè)約半年后，客流量銳減，正餐點空桌都有一半以上。

記者了解到，店內(nèi)的迎賓機器人、削面機器人、傳菜機器人均由餐廳創(chuàng)始人自主研發(fā)。彼時，大廳內(nèi)設有27張餐桌，餐廳面積達1500平方米。健身房接手后，這家機器人餐廳逐漸淡出消費者視野。

值得注意的是，魔力機器人餐廳的案例并非孤例，人民東路的石味DIY機器人餐廳也已悄然“歇業(yè)”。日前，記者順著“東1時區(qū)”小區(qū)外墻的醒目招牌來到餐廳門口，看到原址已變成一家傳媒公司。

大眾點評上，該餐廳最后一條評價停留在2018年9月22日。

隨后，記者探訪大眾點評上登記的5家機器人餐廳，其中，石味DIY機器人餐廳、艾謎動漫機器人主題餐廳已關張，湘香澧機器人時尚餐廳、思必克機器人餐廳均在1年前撤走傳菜機器人，僅剩思必客機器人餐廳河西王府井店仍在使用傳菜機器人。

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為了一探究竟

記者前往位于河西王府井商業(yè)廣場4樓的門店

進行體驗

剛走進店內(nèi)

服務員就熱情地介紹

餐廳內(nèi)的“一號思思美女”傳菜機器人

除了傳菜

還能與顧客進行簡單交流

點餐后不到20分鐘

“一號思思美女”便雙手舉著托盤

沿著事先安裝好的地面導航磁條

將餐品送到指定餐桌邊

向服務員發(fā)出提醒

待服務員上菜后

按下返回按鈕

“一號思思美女”便會走回原點

接受下一個送餐指令

10月10日

記者隨機采訪了15名消費者

有9位受訪者指出

機器人只能按預先鋪設好的軌道進行菜品輸送

且上菜速度較慢

資深吃貨黃小姐回憶

今年5月

在海底撈華創(chuàng)國際廣場店就餐時

曾見到嵌入了三層開放式托盤的送餐機器人

第二次去時機器人不見了

服務員解釋說用戶體驗一般

所以暫時撤走

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長沙思必客餐飲管理有限公司運營部尹耀文介紹，機器人餐廳是思必客第4代門店，但機器人仍然是被動式服務，且改造成本及后期維護費用偏高，品牌在改造第5代門店時，逐步撤走了機器人，只有河西王府井及中海環(huán)宇城門店仍在使用機器人傳菜。

除了成本高，售后服務不及時也是商家對機器人的“槽點”之一。

湘香澧機器人時尚餐廳服務員就直言：

“顏值有余，但實力不足。”長沙一家連鎖餐飲店負責人認為，機器人餐廳的運營模式不夠完善，只能用于簡單的端菜、迎賓等服務，若出現(xiàn)客人不在座位上或機器故障等情況，仍需要人工干預。

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不可否認的是，被“黑科技服務”包裝后的機器人餐廳，確實能在餐廳開業(yè)初期，為門店打響名氣，吸引第一波客流。尹耀文透露，2013年-2015年，思必客第4代餐廳開業(yè)時，店內(nèi)的機器人引發(fā)媒體和消費者廣泛關注，單店營業(yè)額較第3代門店實現(xiàn)翻番，“10萬元一臺的炒菜機器人，對油溫及調(diào)料配比把握更加精準，保證菜品口味穩(wěn)定性，有利于標準化出餐。”

尹耀文不支持機器人餐廳的“唱衰論”。他認為，隨著熱度降低，機器人不再是餐廳主要的引流點。

“機器人餐飲要避免盲目跟風，即使機器人外形、服務與真人逼近，也不可能完全取代餐飲人員。”長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會有關負責人認為，無論未來餐飲機器人如何智能，本質(zhì)上仍是工具，可讓餐廳“如虎添翼”，但是餐廳生意好壞更多的取決于其自身實力和服務溫度。