2015年起

一批帶著黑科技光環(huán)的機(jī)器人餐廳

高調(diào)進(jìn)入長(zhǎng)沙

吸引消費(fèi)者進(jìn)店“打卡”

火爆一時(shí)

10月10日

三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)

長(zhǎng)沙先后出現(xiàn)的十余家機(jī)器人餐廳

陷入整體轉(zhuǎn)型或歇業(yè)的尷尬處境

大眾點(diǎn)評(píng)上登記的5家餐廳

僅1家在使用機(jī)器人營(yíng)業(yè)

在消費(fèi)者獵奇心理褪去之后

改造成本動(dòng)輒十余萬(wàn)元的機(jī)器人餐廳

5月，黃小姐在海底撈華創(chuàng)國(guó)際廣場(chǎng)店就餐時(shí)，看到門(mén)店新引入的三層大托盤(pán)開(kāi)放式送餐機(jī)器人。 現(xiàn)在，該餐廳已不見(jiàn)此機(jī)器人服務(wù)。記者 黃亞蘋(píng) 攝

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“這家餐廳已經(jīng)倒閉3年多了，面不好吃，店開(kāi)不下去�！�10月10日，記者按地圖找到位于岳麓區(qū)達(dá)美D6的“魔力機(jī)器人餐廳”，卻意外地發(fā)現(xiàn)，這家號(hào)稱(chēng)湖南省最早的機(jī)器人餐廳早已改掛上某健身俱樂(lè)部的招牌。

附近一家便利店店主回憶稱(chēng)，2015年6月，餐廳開(kāi)業(yè)初期，省內(nèi)首家的名號(hào)、新奇的機(jī)器人模式吸引不少?lài)L鮮的顧客。

她介紹，餐廳開(kāi)業(yè)約半年后，客流量銳減，正餐點(diǎn)空桌都有一半以上。

記者了解到，店內(nèi)的迎賓機(jī)器人、削面機(jī)器人、傳菜機(jī)器人均由餐廳創(chuàng)始人自主研發(fā)。彼時(shí)，大廳內(nèi)設(shè)有27張餐桌，餐廳面積達(dá)1500平方米。健身房接手后，這家機(jī)器人餐廳逐漸淡出消費(fèi)者視野。

值得注意的是，魔力機(jī)器人餐廳的案例并非孤例，人民東路的石味DIY機(jī)器人餐廳也已悄然“歇業(yè)”。日前，記者順著“東1時(shí)區(qū)”小區(qū)外墻的醒目招牌來(lái)到餐廳門(mén)口，看到原址已變成一家傳媒公司。

大眾點(diǎn)評(píng)上，該餐廳最后一條評(píng)價(jià)停留在2018年9月22日。

隨后，記者探訪大眾點(diǎn)評(píng)上登記的5家機(jī)器人餐廳，其中，石味DIY機(jī)器人餐廳、艾謎動(dòng)漫機(jī)器人主題餐廳已關(guān)張，湘香澧機(jī)器人時(shí)尚餐廳、思必克機(jī)器人餐廳均在1年前撤走傳菜機(jī)器人，僅剩思必客機(jī)器人餐廳河西王府井店仍在使用傳菜機(jī)器人。

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為了一探究竟

記者前往位于河西王府井商業(yè)廣場(chǎng)4樓的門(mén)店

進(jìn)行體驗(yàn)

剛走進(jìn)店內(nèi)

服務(wù)員就熱情地介紹

餐廳內(nèi)的“一號(hào)思思美女”傳菜機(jī)器人

除了傳菜

還能與顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單交流

點(diǎn)餐后不到20分鐘

“一號(hào)思思美女”便雙手舉著托盤(pán)

沿著事先安裝好的地面導(dǎo)航磁條

將餐品送到指定餐桌邊

向服務(wù)員發(fā)出提醒

待服務(wù)員上菜后

按下返回按鈕

“一號(hào)思思美女”便會(huì)走回原點(diǎn)

接受下一個(gè)送餐指令

10月10日

記者隨機(jī)采訪了15名消費(fèi)者

有9位受訪者指出

機(jī)器人只能按預(yù)先鋪設(shè)好的軌道進(jìn)行菜品輸送

且上菜速度較慢

資深吃貨黃小姐回憶

今年5月

在海底撈華創(chuàng)國(guó)際廣場(chǎng)店就餐時(shí)

曾見(jiàn)到嵌入了三層開(kāi)放式托盤(pán)的送餐機(jī)器人

第二次去時(shí)機(jī)器人不見(jiàn)了

服務(wù)員解釋說(shuō)用戶(hù)體驗(yàn)一般

所以暫時(shí)撤走

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長(zhǎng)沙思必客餐飲管理有限公司運(yùn)營(yíng)部尹耀文介紹，機(jī)器人餐廳是思必客第4代門(mén)店，但機(jī)器人仍然是被動(dòng)式服務(wù)，且改造成本及后期維護(hù)費(fèi)用偏高，品牌在改造第5代門(mén)店時(shí)，逐步撤走了機(jī)器人，只有河西王府井及中海環(huán)宇城門(mén)店仍在使用機(jī)器人傳菜。

除了成本高，售后服務(wù)不及時(shí)也是商家對(duì)機(jī)器人的“槽點(diǎn)”之一。

湘香澧機(jī)器人時(shí)尚餐廳服務(wù)員就直言：

“顏值有余，但實(shí)力不足�！遍L(zhǎng)沙一家連鎖餐飲店負(fù)責(zé)人認(rèn)為，機(jī)器人餐廳的運(yùn)營(yíng)模式不夠完善，只能用于簡(jiǎn)單的端菜、迎賓等服務(wù)，若出現(xiàn)客人不在座位上或機(jī)器故障等情況，仍需要人工干預(yù)。

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不可否認(rèn)的是，被“黑科技服務(wù)”包裝后的機(jī)器人餐廳，確實(shí)能在餐廳開(kāi)業(yè)初期，為門(mén)店打響名氣，吸引第一波客流。尹耀文透露，2013年-2015年，思必客第4代餐廳開(kāi)業(yè)時(shí)，店內(nèi)的機(jī)器人引發(fā)媒體和消費(fèi)者廣泛關(guān)注，單店?duì)I業(yè)額較第3代門(mén)店實(shí)現(xiàn)翻番，“10萬(wàn)元一臺(tái)的炒菜機(jī)器人，對(duì)油溫及調(diào)料配比把握更加精準(zhǔn)，保證菜品口味穩(wěn)定性，有利于標(biāo)準(zhǔn)化出餐。”

尹耀文不支持機(jī)器人餐廳的“唱衰論”。他認(rèn)為，隨著熱度降低，機(jī)器人不再是餐廳主要的引流點(diǎn)。

“機(jī)器人餐飲要避免盲目跟風(fēng)，即使機(jī)器人外形、服務(wù)與真人逼近，也不可能完全取代餐飲人員。”長(zhǎng)沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，無(wú)論未來(lái)餐飲機(jī)器人如何智能，本質(zhì)上仍是工具，可讓餐廳“如虎添翼”，但是餐廳生意好壞更多的取決于其自身實(shí)力和服務(wù)溫度。