對(duì)老人來說，住進(jìn)養(yǎng)老院，不單單意味著身體上能夠得到專業(yè)的照護(hù)，從飲食、精神、心理等方面也能得到較為周全的照護(hù)，現(xiàn)在普通的養(yǎng)老院能夠?yàn)槔先颂峁┲苯臃��?wù)的可能就是護(hù)理員，但想要提供更為完善的服務(wù)，就需要在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的人員配備上全力完善，所以普親養(yǎng)老為旗下全國(guó)各地的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)都配備了一支多學(xué)科專業(yè)化的照護(hù)團(tuán)隊(duì)，包括護(hù)理員、醫(yī)生、護(hù)士、廚師、營(yíng)養(yǎng)師、康復(fù)師等，其中最難以理解的可能就是營(yíng)養(yǎng)師了，其實(shí)這要與普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)所照護(hù)的對(duì)象聯(lián)系起來，普親養(yǎng)老主要為失能失智這類特殊老人提供長(zhǎng)期照護(hù)服務(wù)，營(yíng)養(yǎng)師能夠從老年飲食學(xué)的角度為老人制定每日的營(yíng)養(yǎng)餐，同時(shí)還能配合廚師為老人們打造出可口、營(yíng)養(yǎng)的餐食，能夠從食物療養(yǎng)的角度給予老人最好的照護(hù)。

　　那么營(yíng)養(yǎng)師在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)中到底是怎樣的一個(gè)職位，他們又具體負(fù)責(zé)著什么事呢？下面就以普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)來對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的崗位職責(zé)進(jìn)行詳述。

　　一、崗位職責(zé)：

　　1．了解掌握普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)所有長(zhǎng)者的健康狀況和飲食狀況，給予廚師飲食意見。

　　2．了解掌握市場(chǎng)時(shí)令原材料供應(yīng)狀況及價(jià)格。

　　3．了解機(jī)構(gòu)每日用餐人數(shù)，核算每月餐飲成本，按時(shí)送報(bào)上級(jí)。

　　4．根據(jù)機(jī)構(gòu)人員情況及餐費(fèi)成本標(biāo)準(zhǔn)，制定每周或每月長(zhǎng)者和員工食譜，并針對(duì)長(zhǎng)者們的身體情況定期更換。

　　5．針對(duì)長(zhǎng)者味覺、健康需求、生理特點(diǎn)、季節(jié)變化等及時(shí)調(diào)整長(zhǎng)者食譜。

　　6．必要時(shí)為有特殊情況的長(zhǎng)者制定單獨(dú)食譜，如有流食要求的長(zhǎng)者等。

　　7．根據(jù)機(jī)構(gòu)實(shí)情確定廚房最高庫(kù)存量和最低庫(kù)存量。

　　8．監(jiān)督抽查廚房采購(gòu)食材、調(diào)料等飲食原材料的采購(gòu)?fù)窘?jīng)以及質(zhì)量。

　　9．監(jiān)督檢查廚房、餐廳的食品以及環(huán)境衛(wèi)生。

　　10．負(fù)責(zé)召集廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

　　以上都是普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)師的基本工作內(nèi)容，在實(shí)際工作中，營(yíng)養(yǎng)師往往想得要更多，如何提升機(jī)構(gòu)老年人的生活狀態(tài)，讓老人們更好地生活；在普親養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的家屬群里，很多家屬都對(duì)老人在機(jī)構(gòu)得到的生活照護(hù)表示滿意，老年人最怕營(yíng)養(yǎng)跟不上，營(yíng)養(yǎng)不足可能會(huì)對(duì)老人的健康造成很多影響，所以營(yíng)養(yǎng)在老年人的照護(hù)中也是非常重要的。