烤鴨、鹽水鴨是南京人餐桌上不可缺少的一道美食，然而有些鴨子的生產(chǎn)加工環(huán)境卻令人擔(dān)憂。最近，有知情人反映，在南京城東一家肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)，暗藏著一家生產(chǎn)鴨子的黑作坊，生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，接到舉報(bào)后，記者第一時(shí)間聯(lián)系了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行調(diào)查。

6月18日上午，記者和執(zhí)法人員來(lái)到這家肉類(lèi)凍品市場(chǎng)，在三樓找到了知情人反映的烤鴨加工點(diǎn)，此時(shí)，鐵門(mén)緊閉，門(mén)上還張貼了封條。然而，記者通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，三樓外墻有兩扇窗戶被熏得漆黑，排風(fēng)扇正在旋轉(zhuǎn)。難道，這里仍然在偷偷生產(chǎn)？

記者和執(zhí)法人員決定蹲守。6月19日，凌晨四點(diǎn)多，三樓加工點(diǎn)大門(mén)打開(kāi)，一輛藍(lán)色的三輪車(chē)在裝貨。趁此機(jī)會(huì)，記者進(jìn)入了現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)這間不足一百平方米的房間里擺放了七八個(gè)烤爐，貨架上掛著幾十只鴨子，地上五六個(gè)鐵盆里放滿了剛剛烤好的鴨子。

工人表示，旁邊的加工房間正在改造，目前每天只能生產(chǎn)兩百只左右，等改造好了可以進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。

現(xiàn)場(chǎng)不少生鴨子直接擺放在地上，記者并沒(méi)有找到清洗原材料的車(chē)間和設(shè)備，而烤好的鴨子和生鴨子也沒(méi)有做分離，幾框鴨肫隨意擺放在地上，地上污水橫流，旁邊還有垃圾桶，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境臟亂差。由于房間溫度過(guò)高，兩名男子滿頭大汗，在赤膊操作，一名男子在大鍋旁徒手撈煮好的鹽水鴨，另外一名男子正在徒手揉搓鴨肫。

一位工人告訴記者，這里都是炭烤的鴨子，旁邊還有煮鹽水鴨的鍋，房間很熱，即使裝了空調(diào)也沒(méi)有效果，所以他們就光著膀子操作。

那么，這里生產(chǎn)出來(lái)的鴨子都送到了哪？經(jīng)過(guò)跟蹤發(fā)現(xiàn)，不少鴨子被送到市場(chǎng)一樓一家叫做周記熟食批發(fā)中心的攤位。老板表示這里賣(mài)的烤鴨和鹽水鴨價(jià)格便宜，8塊錢(qián)一斤，除了零售，主要供應(yīng)大型企事業(yè)單位的食堂，如果購(gòu)買(mǎi)數(shù)量多的話，需要提前預(yù)定。

周記熟食批發(fā)中心負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們的加工廠就在上面，證照齊全。衛(wèi)生很好，如果不放心，你可以上樓參觀，絕對(duì)不是黑作坊。”

在掌握了證據(jù)后，6月19日上午，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織力量上門(mén)查處。此時(shí)，大門(mén)緊閉，隨后市場(chǎng)管理方聯(lián)系了作坊負(fù)責(zé)人章某來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，房間地上擺放著幾百只生鴨子，章某表示，手上有些老顧客要貨，所以私自撕開(kāi)封條，夜里偷偷生產(chǎn)。

據(jù)了解，今年四月份，市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員對(duì)東山街道潤(rùn)恒市場(chǎng)內(nèi)證照不全，衛(wèi)生環(huán)境差的作坊進(jìn)行了多輪綜合整治，關(guān)停了七家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶，這家烤鴨作坊也在其中，如今卻還在偷偷生產(chǎn)。 

市場(chǎng)管理方胡經(jīng)理表示，保安在白天巡查并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn)的跡象，在管理上存在疏忽，給作坊老板鉆了空子。

江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東山分局副分局長(zhǎng)周明表示：“首先，整體的環(huán)境衛(wèi)生不堪入目，第二，現(xiàn)場(chǎng)看食材和成品的擺放比較混亂，從個(gè)人衛(wèi)生條件方面也沒(méi)有按照我們衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行�！�

目前，這處加工點(diǎn)無(wú)證無(wú)照

衛(wèi)生環(huán)境不符合要求

主管部門(mén)要求這家作坊生產(chǎn)的鴨子

全部下架處理

對(duì)設(shè)備和場(chǎng)地進(jìn)行封存

并立案調(diào)查