麻辣仔雞是具有濃厚地方風(fēng)味的湘菜名肴之一，味道鮮美，很受歡迎，曾“麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”的詩句留存。眼前，湘菜名師羅繼湘正在現(xiàn)場向徒弟們傳授這道名菜。

       不止是麻辣仔雞，今天上午，湖南省質(zhì)監(jiān)還發(fā)布了像拔絲湘白蓮，珍珠肉丸這，黃鱔炒蛋等49道經(jīng)典湘菜標(biāo)準(zhǔn)和衡東土菜、南岳素齋菜30道地方湘菜標(biāo)準(zhǔn)，按照統(tǒng)一后的標(biāo)準(zhǔn)，在家就能做出酒店大廚的風(fēng)味。

         湘菜標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，規(guī)定了菜點(diǎn)的質(zhì)量特征，包括原輔料特征、烹飪技術(shù)特征、具體烹調(diào)技術(shù)特征和菜肴風(fēng)格特征，解決了湘菜菜點(diǎn)屬性標(biāo)準(zhǔn)化問題。湘菜標(biāo)準(zhǔn)已走向全國，出口世界。

      隨著《湘菜系列地方標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布，湘菜標(biāo)準(zhǔn)化體系已基本形成，今明兩年將完成7大地方湘菜支系和小吃湘菜約130個標(biāo)準(zhǔn)，為湘菜發(fā)展進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化布局和標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)。